第0423章 少男少女約會群

水開後，老爺子端著一盤羊尾處的肥肉倒進了鍋裏。

徐拙之前在網上看過很多關於吃涮羊肉的規矩和禮儀。

什麽自己的肉不能漂到別人面前。

什麽要一片一片的下，這樣才能讓肉熟得恰到好處。

結果老爺子上來就倒進去一盤肉。

“這麽吃的話，是不是不太對啊？不是該一片一片涮嗎？”

徐拙一邊用筷子把鍋裏的肉劃散，一邊問老爺子。

老爺子在他碗裏淋了一點辣椒油：“那得等到什麽時候？正宗的涮羊肉都是一盤一盤吃的，這玩意兒吃的就是爽快和過癮。”

好吧，這或許就是廚師和文化人的區別。

文化人喜歡一道菜，總喜歡把這道菜想象得非常高端復雜，繼而演變出許許多多的規矩。

他們認為只有這樣，才符合菜品的身份。

所以才有了那麽多關於菜品的故事和典故。

但是那些都是真的嗎？

未必！

比如川菜的一些典故和傳說，老喜歡把川菜的傳承往古代挖。

比如一些人就大言不慚的說，水煮牛肉出自唐宋年間，當時鹽場的工人把老牛肉切薄片用水煮，最後撒上辣椒淋上熱油吃。

這種半真半假的故事在美食圈裏特別有市場。

但是編篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才傳到中國，而且剛開始只是被江浙一帶的人當成庭院盆栽種植。

直到明朝末年，辣椒才開始大面積被引入到廚房中使用。

寫唐宋就出現辣椒的人，真應該先學一下歷史。

在廚師眼中，就沒這麽多糟心事兒了。

管他什麽故事典故，只要好吃就行。

美食原本就是在品嘗的時候，給人的身心帶來愉悅感受。

不需要那些真真假假的故事來傳頌。

因為肉片太肥，鍋裏很快就漂了一層油花。

煮了差不多一分多鐘的時候，老爺子說道：“好了，可以吃了。”

說完他率先夾起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁熱塞進了嘴裏。

“唔……香！真香！”

肥嫩的肉片沾滿蘸料，送進嘴裏的一霎那，真是讓人幸福得想叫出聲。

這種幸福的感覺真是太美妙了。

唯一的缺憾就是現在沒有下雪。

不然看著窗外飄著的雪花會更加完美。

徐拙吃了一片之後還不過癮，繼續從鍋裏夾著肉，蘸滿蘸料，大口的吃了起來。

剛剛還有點餓，這會兒幾片肥羊肉下肚，頓時感覺渾身暖烘烘的。

而且盡管是羊尾的部位，但是一點膻味兒都沒有。

鍋裏的湯水除了多層油花之外，沒有任何浮沫出現。

真不愧是國內頂級羊肉。

這品質絕對沒得說。

吃完羊尾部的肥羊肉之後，老爺子端著一盤羊脖子後面的肉，再次倒進了鍋裏。

這個部位的肉被稱為上腦，是涮羊肉必吃的部位。

跟羊尾上那幾乎是純肥的羊肉不一樣。

上腦的肉肥瘦各半，比較綿軟，吃起來口感很不錯。

“徐爺爺，怎麽老下肥肉啊？現在不能下瘦肉嗎？”

老爺子把鍋裏的肉劃拉開：“先下肥肉，鍋裏的湯水中才會有羊肉的油脂，再煮羊肉就不會那麽柴了，不然清水煮純瘦肉，羊肉太柴，口感不好。”

吃涮羊肉的規矩就是先吃肥的，然後越來越瘦，最後涮素菜。

這樣也符合人們對飲食的需求。

剛開始比較餓，所以吃點肥肉墊墊底。

等肉吃得差不多了，再用滿是肉味兒的湯水涮點青菜。

這樣吃起來不僅更好吃，而且油脂也會緊緊鎖住菜葉中的水分也營養，更符合人體的需求。

吃著涮肉，老爺子開始回憶當年在京城當國宴主廚的事兒了。

甚至還提了兩句於培庸。

不過當徐拙剛準備問他跟於培庸故事的細節時候。

老爺子卻三緘其口，閉口不言。

“徐爺爺，其實都是我爺爺的錯，你是對的，他能有你這個朋友，真的挺幸福的……”

小丫頭自從聽了於培庸講的故事之後，就對自己爺爺耿耿於懷。

跟個憨憨一樣，天天拿著那塊玉佩激勵自己。

要不是徐濟民出手相助，估計早把自己折騰瘋了。

老爺子原本不想扯這些了，沒想到小丫頭居然會這麽說，當即來了興趣。

他掏出手機，打開小視頻對準於可可：“丫頭，把剛剛那段話再說一遍。”

小丫頭一愣：“你準備發給我爺爺嗎？你倆啥時候加了微信？”

老爺子傲嬌的哼了一聲：“我才不會加他的微信呢，你接著說，我發給你奶奶，讓她看看你對於老頭的評價。”

於可可沒有說剛剛那些話，而是好奇地問道：“你加了我奶奶的微信？徐爺爺，你不會跟我奶奶……”