第0358章 我真沒裝逼啊（第2/2頁）

徐拙原本沒在意，但是回想一下魏君明說的話。

老羅家的豆腐適合做麻婆豆腐？

真的假的？

麻婆豆腐不是用南豆腐做的嘛。

記得前幾天網上還因為這事兒吵過呢。

等於可可溜達著去藥店買止痛膏的時候，徐拙去了廚房。

這會兒魏君明還在跟老爺子聊著老羅家的豆腐。

廚師嘛，就是這樣。

見到好的食材比見到美女激動。

徐拙走過去，插嘴問道：“麻婆豆腐不是用南豆腐嘛，你為什麽說老羅家的豆腐適合做麻婆豆腐呢？”

魏君明笑笑：“小蔥拌豆腐有南北之分，你以為麻婆豆腐就沒有嗎？”

閑著沒事，魏君明給徐拙上了一課。

用南豆腐做麻婆豆腐，豆腐細膩嫩滑，汁水充盈。

而用北豆腐做的麻婆豆腐，口感勁道，香味濃郁。

兩種豆腐都沒錯，用什麽都行。

麻婆豆腐好吃與否，不在於豆腐，而在於做法和其他配料。

川菜和魯菜的區別也就在這裏。

魯菜對食材有著嚴格的規定，稍微有點瑕疵都不行，而且做法繁瑣，給人一種沒有困難也要制造困難的感覺。

而川菜對食材的要求就低了好多，甚至很多都是別的菜系不要的下腳料，但是到了川菜師傅手中，立馬就能變成一道美味的菜品。

哪怕川菜的當家名菜水煮牛肉，也是因為鹽場的牛肉質太老，用其他烹飪方式做成的沒法吃，不得已之下，才選擇切薄片做成了水煮風味。