第0260章 氪無不勝

陳桂芳雖然喜歡吃徐拙做的飯，但是心裏依然對早些年徐拙做的黑暗料理心有余悸。

甚至有時候徐老板暑假在家閑著沒事，想要去廚房表示一下孝心都被她給攔住了，她是真怕了徐拙下廚。

現在雖然沒有這毛病了，但是徐拙從沒有做過臘肉燜飯，保不齊又會出現翻車的狀況。

廚房中的徐拙還不知道，他的母上大人這會兒居然帶頭拆他的台。

他這會兒正忙著洗臘肉。

長時間掛著的臘肉表面很硬，而且臟兮兮的，需要先用熱水把表面清洗幹凈。

然後放進鍋裏煮一下，這樣臘肉才能變軟，切起來比較容易，而且煮一下之後，肉的口感也會變得更好。

臘肉煮上之後，徐拙把米泡上，根據鹵肉飯的技能帶來的經驗，做米飯時候提前把米泡一下，米飯的味道會更好。

接著他把豆角洗凈切成小段，還切了一些胡蘿蔔丁和蘑菇丁。

燜飯的配菜並不固定，幾乎什麽菜都能悶在鍋裏和肉配著做成燜飯。這玩意兒其實跟北方的疙瘩湯差不多，都是為了節省時間倉促之下做出來的飯食。

比如農忙時間，根本沒時間炒菜做飯，所以悶上一鍋臘肉燜飯，既美味也能補充體力，再來上一碗米酒，幹活更加有勁。

準備好配菜後，徐拙出去看了一會兒電影，約莫著臘肉煮得有二十分鐘左右，才回廚房關火，把臘肉從鍋裏撈出來。

做燜飯的臘肉要多煮一會兒，這樣才容易熟，而且臘肉的味道也更容易滲透到米飯中。

假如想節約時間，也可以把臘肉炒一下，不過徐拙做的是這邊農村最傳統的臘肉燜飯，沒有炒制的步驟。

臘肉沖洗幹凈，切成肉丁放在一邊備用。

接下來，開始燜飯。

先在鍋底平鋪一層豆角，再鋪一層臘肉，然後把泡好的米倒進去，然後把各種配菜和剩下的臘肉全都倒進鍋裏。

臘肉燜飯不用放任何調味品，甚至連鹽也不用放，因為臘肉中有鹽分，經過悶煮之後，臘肉中的鹽分會被大米吸收。

按下煮飯鍵，徐拙把炒鍋放在灶上，開火，把昨天曹媽媽送的那瓶醬油倒進鍋裏。

然後丟幾片香葉和花椒八角進去，開小火慢慢熬。

剛開始熬的時候，一股難聞的生醬味兒弄得滿廚房都是，哪怕開了抽油煙機都沒用。

但是熬了一會兒之後，這種味道就被醬香味兒取代。

徐拙往鍋裏加了一大勺白糖，等鍋裏的醬油熬得略微粘稠的時候，就關火盛出來。

這就是川菜比較常用的復制醬油，做法很簡單，而且配料放置比較自由。

忙完這些，徐拙溜達著出去看電影。

電飯鍋跳了之後，徐拙回到廚房，掀開電飯鍋的鍋蓋，一股誘人的香味兒就飄了出來，肉香中夾雜著米香，這燜飯味道真棒。

不過這會兒的燜飯還不能吃，還得再等一下才行。

徐拙把做好的復制醬油淋在鍋裏，用鍋鏟充分攪拌開，鍋裏原本白生生的大米頓時變得油潤了許多，而且顏色也變得更加誘人，像是肉湯拌飯一樣。

把攪拌好的米飯按壓一下，重新把鍋蓋蓋上，然後徐拙按下了煮飯鍵。

等煮飯鍵再跳的時候，臘肉燜飯就可以吃了。

徐拙給姚美香打過去電話：“幹娘，臘肉燜飯馬上就做好了，你跟我幹爹回不回來吃飯？”

電話中傳來了姚美香的聲音：“什麽？現在就做好了？那我們馬上回家。”

顯然，自從昨天徐拙說要做臘肉燜飯，姚美香就一直惦記著這事兒。

既然魏君明回來，徐拙又煮了一塊臘肉，然後切了一些竹筍，等會兒讓魏君明做個竹筍炒臘肉，配著臘肉燜飯，味道應該不錯。

回到客廳，徐拙繼續看電影，這部寄生蟲拍得真好，壁壘分明的兩個階層，卻又相互需要。

窮人需要依附在富人家裏才能不至於挨餓，而富人的家庭因為有窮人的存在才會井井有條。

窮人一直想要當富人，但是最終卻只能像是寄生蟲那樣，偷偷躲在富人家的地下室。

這片子真心好，徐拙看得意猶未盡，直到魏君明和姚美香兩口子回家才回過神來。

他把鍋裏煮好的臘肉撈出來，清洗幹凈後切成肉片，沖魏君明說道：“來吧幹爹，該你展示手藝了。”

臘肉炒竹筍這道菜對於川菜師傅來說，簡直閉著眼都能做出來，魏君明原本打算教一下徐拙的，結果徐老板因為沉迷電影，這會兒已經跑出去繼續看電影了。

魏君明輕輕嘆了口氣：“得學炒菜，不學炒菜哪能算廚師嗎？”

不過馬上就回中原了，到時候老爺子一直在徐拙身邊，他肯定會督促徐拙學習的，而且到時候自己也可以去店裏教他。