第0169章 全蒸宴

徐拙夾了一片粉蒸肉，還沒送進嘴裏，濃郁的香味兒就飄然而至。

“好香！”

他贊嘆一聲，然後把肉片送進嘴裏，輕輕咀嚼，認真品味著這片粉蒸肉。

這肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外層包裹著的那層粉糯油潤的米粉，味道簡直絕了。

“肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮……張伯伯，這肉做得真好吃！”

花花轎子人人擡，張伯伯一聽，頓時眉開眼笑：“這娃兒有品位，等著，鍋裏還有幾樣菜，我都給你們端上來。”

等他走後，姚美香才笑著說道：“這麽大歲數了還跟小娃子一樣要誇獎，不害臊！”

徐拙笑笑：“幹娘，這不是誇獎，而是廚師之間的相互認可，這粉蒸肉做得確實好吃，剛才我還擔心會膩呢。”

“不過現在嘗了一口才發現，跟我想象中的蒸肉不一樣，這麽粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。”

姚美香拿著筷子，扒開粉蒸肉之後，露出了下面的南瓜塊兒。

“你別說，粉蒸肉還真是既能當菜又能當飯，我們一般都是配上南瓜、土豆、紅薯或者藕塊一塊兒蒸著吃，味道非常好。”

“在缺少糧食的年代，這種肉和粗糧搭配的方式很流行。”

徐拙又嘗了一口鹹燒白，這道菜不管外形還是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工藝和原料還是有一定差別。

梅菜扣肉下面的鹹菜用的是腌制的梅菜，而鹹燒白用的是芽菜。

梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起來軟，鹹味要淡一些，鹹燒白的芽菜切的細，吃起來脆，鹹味要重一些。

梅菜扣肉的肉切的稍厚，而鹹燒白的肉切的薄。

肉吃完以後，梅菜扣肉的梅菜裏都是水水的汁，而鹹燒白的芽菜裏都是肉裏的油脂。

另外在調味上，梅菜扣肉要單調些，而鹹燒白會加入少許幹辣椒和花椒調味，口味要更濃烈些。

不過總體來說，鹹燒白和梅菜扣肉都是美味，都是先民們結合生活環境和氣候條件等因素，發明出來的菜品。

對吃貨們來說，都是美味。

比如李浩，這會兒一邊吃一邊說：“甭管是梅菜扣肉還是鹹燒白，我都不挑，給我一盆米飯就行，別的無所謂……”

這貨今天很高興。

昨天吃了一桌子不辣的川菜，讓他吃了個肚圓，沒想到今天吃到了一桌子的蒸品，這更是讓人喜出望外。

其實不管關中還是中原，都有蒸菜，不過都以扣肉居多。

什麽扣條子肉、扣小酥肉、扣雞塊、扣排骨、扣魚塊，還有蒸制的白菜卷、茄夾、藕夾、等等肉品，花樣繁多。

但是粉蒸系列的肉品，還真是不多見。

這會兒吃著各種蒸肉，喝著可樂，看著窗外的風景，真是好享受。

擔心幾人光吃蒸肉吃不慣，張伯伯還炒了兩個青菜，又端來一碟泡菜。

這樣配著吃確實解膩，而且口感更加豐富。

吃飽喝足之後，徐拙和張伯伯約好，明天早上六點來店裏觀摩蒸肉的做法，然後一群人就告辭離開。

張伯伯執意不收錢，不過徐拙還是塞給了他幾百塊錢。

都是同行，所以更得相互體諒。

另外，為了給張伯伯招攬客人，於可可還拍了一下張伯伯這家飯店的門頭和地址，用徐拙的帳號發在了B站和微博上。

趁著還有點人氣，幫人家打打廣告，而且這裏的飯菜確實好吃，各種蒸肉都肥而不膩，讓人大呼過癮。

吃飽回去，於可可把視頻上傳之後，就被孫盼盼拉著去逛錦裏和杜甫草堂了，順便體驗一下蓉城有名的采耳。

李浩也被拽著過去當了苦力。

只有徐拙留了下來，幫助姚美香整理院子中的泡菜壇子。

這些泡菜壇子裏面多多少少還有些泡菜水，但是已經不能用了，敞開口的時間太長，只能倒掉。

只有十多個一直沒啟封的泡菜壇子被姚美香留了下來，等以後再做泡菜的時候，這十來壇泡菜就是做泡菜用的母液。

把這十來個壇子放在墻角，然後娘兒倆開始清理其他泡菜壇子。

先把裏面剩余的汁液全部倒掉，然後先用清水清洗一遍，再裝滿水泡著，這樣做可以盡可能的把壇子裏面的汙漬給清理出來，避免放置的時候會有臭味兒。

“這些壇子泡一夜之後再洗刷一遍，基本上就沒啥子味道了。不怕有鹽，就怕殘留有泡菜水，那樣不出幾天，整個壇子就會變得臭不可聞。”

娘兒倆忙活完之後，坐在客廳吹空調。

徐拙終於有機會問出他老早就想問的問題了。

“幹娘，您為什麽要跟幹爹分開啊？而且一分開就這麽多年，幹爹很惦記你的……”