第0112章 冰片糖

“配料？什麽配料？”

“我在羊城吃過海帶綠豆沙，也吃過陳皮綠豆沙，還吃過他們當地人愛吃的臭草綠豆沙，你說的配料難道是這三種？”

徐拙搖搖頭：“不，我說的配料是冰片糖，這種糖幾乎是綠豆沙的靈魂。”

冰片糖是廣東地區深受群眾喜愛的一種糖品。

它有別於一般的白砂糖和赤砂糖，也別於紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖。

但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。

冰片糖的應用非常廣泛，很多廣式或者港式甜點，都有冰片糖的身影。

而綠豆沙，就是其中之一。

徐拙原本還沒打算今天就做綠豆沙，但是他去雜物間找綠豆的時候，發現有一箱冰片糖。

也不知道陳桂芳啥時候送來的，估計這玩意兒在省城銷不出去，被她給扔到了這邊。

既然綠豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要試試了。

D級招牌啊，就弄了這個一個綠豆沙。

假如不好吃，徐拙真的不會原諒自己。

於可可倒是比他還有信心，這會兒綠豆剛剛下鍋就開始圍著鍋打轉。

“肯定很好吃，我等會兒要吃三大碗！”

徐拙笑笑：“那可不行，這東西性寒，吃多了對腸胃不好，你還是省省吧。”

“再說鍋裏這些一共也就沒幾碗，都讓你吃了我們吃什麽？”

得，徐老板直男屬性又上線了。

不過於可可不僅不生氣，還有在心裏直嘀咕。

關心我就關心我，非得說難聽的話，難道這就是帥哥老板表達愛意的方式？

一定是了，不然他為什麽會這麽緊張？

鍋裏的水開之後，徐拙把火開到最大，用勺子不停地在鍋裏攪動。

傳統做法被很多商家摒棄的原因，就是這做法太費時間和工夫了。

熬煮前期，要一直這麽不停的攪拌下去。

這麽做的主要原因是方便綠豆的外殼分離。

這些外殼得撈出來，不然會影響綠豆沙的口感。

徐拙兩手一塊兒行動，一手攪動著勺子，一手拿著漏網，不停的把鍋裏漂著的綠豆皮撈出來。

大火連續熬煮十來分鐘，基本上所有綠豆的外殼都已經脫離。

這會兒就該轉小火慢熬了。

脫了外殼的綠豆會被慢慢煮開，變成粉末。

這一步就是綠豆的起沙了。

把剩余的綠豆殼全都挑出來，蓋上鍋，慢慢熬煮一小時。

等鍋裏的水分熬得差不多時候，綠豆沙也做好了。

粘稠的綠豆沙非常均勻，而且經過長時間的熬煮，綠豆沙變得非常細膩。

於可可湊在鍋邊，看著這神奇的一幕，忍不住咂咂嘴。

“哎呀，等會兒放在模具中凍一下，是不是就是綠豆沙冰糕了？”

徐拙點點頭：“對，不過還得放糖，不放糖可不好吃。”

糖和綠豆的比例為1：4，徐拙拿來冰片糖，稍微稱了一下，然後丟進鍋裏。

攪動幾下，蓋鍋，悶三到五分鐘。

然後關火。

掀開鍋蓋，一股甜香味頓時撲鼻而來。

這種味道讓人一瞬間就像是置身於羊城的甜品店中一樣。

鍋裏的糖已經化開，為了避免糖分不均勻，徐拙又攪動幾下，然後出鍋。

一共盛了六碗，徐拙還沒來得及放進冰箱中冰鎮，於可可就搶走一碗，拿著勺子跑了出去。

“盼盼，你看帥哥老板做的綠豆沙，味道真的很好耶……”

徐拙無奈的搖搖頭，這丫頭，老跟個小孩子一樣。

他把那幾碗綠豆沙放進冰箱的冷藏室，這玩意兒必須冰鎮一下才好吃。

到外面的時候，徐拙才發現逃課三人組這會兒居然全都圍著那晚熱氣騰騰的綠豆沙。

見到徐拙出來，李浩臉上帶著驚喜：“太好吃了！真沒想到，你居然還有這種手藝。”

孫盼盼也連連點頭：“又沙又綿密，口感超級好，比那些料理機打出來的綠豆沙好吃得多。”

於可可更是用各種角度拍著自拍。

然後還賊兮兮的發了朋友圈。

“唉，男神又給我做好吃的了，感覺真的要被他喂成小豬了，好煩……難道這就是愛情嗎？”

這丫頭越來越有戲精的潛質了。

徐拙走過去，從旁邊拿了一個幹凈勺子，舀了一勺放進嘴裏，頓時一股香甜可口的味道就在口腔中彌漫開來。

而那細密綿沙的綠豆，更是好吃到爆炸。

這還是熱著吃呢，等冰鎮好了，估計味道會更上一層樓。

大夏天的來上一碗，絕對消火又開胃。

這下，徐老板對抽中綠豆沙有了新的認識。

之前還有些後悔，但是現在這麽一嘗，味道真的很驚艷。