第0087章 幫徐老板宣傳（第2/2頁）

不管什麽肉，只要進了鹵湯中，就能被安排得明明白白。

不過店裏今天要賣鹵肉飯，所以徐老板只買了五花肉。

至於鹵其他的肉類，徐老板覺得等以後不忙了可以試著做做。

動手之前，徐拙先煮了一鍋雞蛋。

既然賣鹵肉飯，裏面肯定得有鹵蛋了。

煮雞蛋的時候，徐拙也沒閑著，他把買來的二十來斤五花肉切成大塊，然後放進鍋裏焯水。

焯水有助於把肉中的雜質和毛孔中的異味清出來。

而且焯水之後，豬毛也變得很好清理。

把肉焯水清理幹凈後開始切肉。

五花肉切成一厘米見方的肉塊，裝盆裏備用。

雞蛋煮好之後，放入冷水中，剝開備用。

準備工作全部做好之後，徐拙開始做鹵肉飯最重要的一步。

炸紅蔥酥。

紅蔥酥是鹵肉飯中必不可少的配料。

也是福建人寶島人以及東南亞人常用的調味品。

鹵肉中加入紅蔥酥，有畫龍點睛的美妙。

甚至當地人表示沒有紅蔥酥的鹵肉飯，根本不能稱之為鹵肉飯。

徐拙把今天買來的紅皮洋蔥去皮洗凈，切成洋蔥圈。

裝到盆裏，撒入一把生粉拌勻。

這樣做的目的是讓紅蔥酥變得更酥脆，增加口感。

鍋裏加入豬油，化開後把蔥倒進去，小火慢熬。

做完這一步，徐拙突然發現，這步驟跟熬豬油好像一模一樣啊。

什麽情況？

難道福建的紅蔥酥和江南的熬蔥油同出一源？