第0031章 烙饃卷菜（第2/2頁）

這些菜，加上雜物間的那些幹菜，建國可以隨意發揮，想做啥做啥。

徐拙把鹵羊蹄的火關掉，開始和面。

烙饃的制作有兩個關鍵點。

一個是擀面，一定要把面餅盡可能的擀得薄、勻、圓。

另一個關鍵點就是翻。

烙饃想要好吃，烙制時要用大火，太小的火烙出來的饃會非常幹，不軟和，也不適合卷菜吃。

因為面餅夠薄，加上大火猛燒，基本上正反面全部烙熟也就幾秒鐘的時間。

所以翻很重要，也很關鍵。

翻早了不熟，翻晚了面餅又會糊掉，影響口感。

徐拙雖然沒有烙餅的技能，但是他有擀面技能。

只要面餅擀得薄且均勻，烙制的問題就不大。

最不濟的也可以把頭幾張當試驗品。

烙饃用的面跟燴面不一樣，這個面和的時候相對要軟一點，但是又不能粘手。

揉成光滑的面團之後放進盆裏，用保鮮膜蓋上，醒面半小時。

旁邊建國已經開始切肉了。

一大塊五花肉，他切掉一小半剁成肉末。

旁邊盆裏泡著紅薯粉條。

看這情況，他是要做螞蟻上樹。

這道菜難度不大，但是技巧性卻很高。

比如加水的多少，比如粉絲的浸泡時間。

初學者稍微不注意就會翻車。

不是粉條帶硬心嚼著不舒服，就是湯汁太多，導致粉條煮得太久沒了韌性。

不過是自己吃，徐拙倒是不介意那麽多。

反正好幾個菜呢，這個不好吃就吃那個。

員工餐嘛，沒那麽多講究。

怎麽做都行，全當是練手了。

畢竟他自己的手藝也不怎麽樣，跟建國比估計半斤八兩。

也不知道狗系統啥時候給炒菜技能。

徐老板已經迫不及待了！