第2544章 糟缽頭

兩個人各點四道菜，對於普通人來說真的是比較多了。袁州這裏的分量雖然一直被人說少，但其實也是正常一份菜的量，八道合在一起，就更覺得多了。

但楊威和谷勛並不覺得多，一道道菜下肚，沒覺得飽反而覺得更餓了，也是見鬼了。

兩個人是越吃越快，很快菜就上得差不多了，只剩下最後一道菜沒有上了。

這道最後的菜就是楊威點的最需要功夫的菜糟缽頭，此時第一波的人幾乎都已經吃了走了，第二批的人都已經陸續進來了，可見得這道菜確實需要的時間比較久了。

等到菜端上桌以後，楊威就知道為什麽需要這麽久了，端上來的是一個缽，相對於佛教僧侶所用的缽，這個缽的口子明顯要小上一些，沒有那麽寬口，但是再小它也是缽不是。

糟缽頭，在滬菜糟類裏面獨樹一幟，不是沒有道理的，濃烈醇厚的香味隨著缽的上桌，立刻充盈了兩個人之間，霸道的將其他的香味全部趕走了。

並不同於辣味的那種直達人心底的酣暢淋漓，糟缽頭的香味是經過時間的燉煮以後發出的濃香，醇美動人，仿佛是歲月的美人一般，也像是一壇窖藏的老酒，越品越香。

糟缽頭起這個名字，其實最初也是因為使用的食材都是一些上不了台面的下腳料而已，但是就是這些味道不怎麽好，也不受人歡迎的下腳料卻糟香撲鼻，完全沒有一點下腳料的肉腥味，只有純粹的肉香，深受廣大人民群眾的喜愛。

湯色乳白，牛奶般的顏色，著實好看，裏面沉沉浮浮的都是各種食材，‘咕咚’谷勛受不住這樣的香味忍不住吞了口口水，因為實在是太香了。

豬大腸，豬腳，豬心，豬肺，豬舌頭這些外加冬菇冬筍這些素菜，每一樣都是幾乎根據受熱熟成的程度切成的大小，並不統一，但是就是看著十分舒服。

因為是加入香糟鹵做成的，所以糟香撲鼻，隱隱約約還帶著醇厚的酒香味道，口水都差點流了出來。

“沒想到袁主廚做的糟缽頭，居然是用最原始的做法做的，聞起來就很特別。”楊威道。

現今為了滿足食客們的需求，幾乎都不會再采用泥封印缽以後再開始燉煮的方式來做這道菜了。

這樣的方法使用的幾乎都是生的下腳料，如果要達到做好的程度需要的時間很多，現今很多都是選用熟的下腳料用砂鍋燉煮的方式來進行了，味道並不差什麽。

楊威眼力是不錯的，一眼就能看出這個糟缽頭就是用的最傳統的方式做的，他以前也覺得這樣新式的做法簡便快捷，現在一對比才知道首先就少了一些韻味。

“我聽說袁主廚這裏的每一道菜都是最為正統的做法，從無例外，看起來應該是真的。”谷勛低聲道。

現今廚神小店已經快成為各個菜系最正宗的小店所在了，吸引了無數想要吃正宗菜的人前來打卡吃飯，其他飯店只能看著，因為實話就是袁州做的確實是最正宗的，完全沒有辦法反駁，這就尷尬了。

唯一的好處是小店真的不大，每天接待的人流確實有限，其他的飯店根本不用擔心生存的問題，只要努力提升廚藝就好，因為標杆已經豎在那裏了。

楊威點點頭贊同谷勛的說法，不過他手裏的動作並沒有閑著，而是一手拿著大點的湯勺一手端著碗在盛湯了。

喝上一口，濃烈的香味，鮮嫩的豬舌頭，帶著點點軟糯的口感，完全沒有一般下腳料的難聞味道，還有豬蹄雖然並不是很耙，但是就是這種Q彈爽滑的口感，讓人覺得可以啃上一整只豬蹄完全沒有問題。

兩個人幾乎動作同步，稀裏呼嚕就是一碗湯下肚了，除了豬腳有骨頭需要吐以外，其他的根本不需要吐骨頭，所以只要不碰上豬腳，一碗湯需要花費的時間幾乎就是打開嘴巴，倒進去，然後嚼一嚼就完事了，方便快速吃到更多的美味。

別看缽好像看著並不小，裝了也是大半的樣子，但是吃起來真是不經吃，沒多大一會就吃飽了。

嘴巴叫囂著還想吃，可肚子表示已經塞不下了，楊威和谷勛只能遺憾地看了看還在廚房裏忙碌的袁州轉身出了小店給其他人讓位置。

他們已經是第一梯隊碩果僅存的還在吃飯的人了，要是還不讓人的話，搞不好下次要被套麻袋了。

“楊大師，焦輝已經到了機場，就等著登機了四點前趕到應該是沒有問題的。”

谷勛出了店門以後才將手機拿出來看，然後就發現了二十分鐘前焦輝給他發的信息，當時他正在品嘗美味自然是沒有發現手機有震動的。

“將我們酒店的地址發給他，詢問他到達的具體時間，問他晚上要不要來袁主廚這裏吃飯，要的話，最好是別回酒店，怕來不及。”楊威看了看外面還是人頭攢動的情況道。