第2300章 為什麽是精神象征

五周年的禮包，雖說看上去，比起三周年和一周年簡單太多了，但換句話說，《海鮮處理手法總匯》是相當於是橫貫中外，無論是國內還是國外。

國外臨海城市的處理方式一網打盡，打個比喻島國北海道就有一套“十七刀”。

並不是十七刀處理完一條海魚，而是用十七把不同的刀，每種刀只用一次，就能剖好一條海魚。

當袁州知道這方法後，琢磨了一下，第一反應是認為太繁瑣，一條海魚在他來看一把刀分分鐘的事。

但廚藝存在，並且傳承如此多年，肯定有其意義，袁州從不是志得意滿的人，否則也不會去請教柳章師傅肝生的事情。

“島國的刀工更注重儀式感，十七把刀的使用看上去儀式感都無比的強烈，並且每種刀就只用一刀，也的確需要很強的刀工，如果錯一點，就達不到這效果。”

袁州從來都是說幹就幹的脾氣，於是也不再浪費時間，自然是直接開始學了。

海鮮的處理，除了刀工，還包括清洗，比如有些海鮮烹飪的方法不對，處理的手段不對，也可能引起吃的人的不適，冰鮮海蝦就是這樣的存在。

舉個例子都知道鮑魚好吃營養豐富，很受大家的喜愛，說起來清洗鮑魚也是最基礎的，準備一盆清水浸泡，然後將鮑魚完整地挖出來以後，去除掉內臟以及臟物，再用小刷子輕輕刷洗，有些鮑魚吃著硌嘴要麽是不新鮮，要麽是連基礎清洗都沒做。

“系統準備的書，由淺至深的，剛開始的就是一些普通的海鮮處理，慢慢出現一些難見的海鮮處理，不過即使只是最普通的海鮮都有其獨到的處理手段，而且幹凈利落。”

有一句話叫，自從電影被發明，人類的生命就被延長了兩三倍。

袁州此時深有同感，自從書籍記錄出現以後，人類能夠學到的東西，增長了十倍不止。

以前袁州處理稍微困難一些的新鮮海蜇時沿用的就是前人的老方法，雖然自己也略有改進，但是無非也就是食鹽和明礬的基本應用而已。

袁州一直雖然覺得處理得不是那麽完美，但是短時間內確實沒有什麽更加行之有效的方法。

現在粗略翻了翻書才發現原來在配比上也是有如此精妙絕倫的搭配的，這樣清洗出來的海蜇應該可以達到完美級別了。

“看來這本書還挺值的，有了這個不光是粵菜這些就是新加坡菜和西班牙菜也可以更近一步了，太強大了，嚴格的說，比牛王也不遜色多少。”袁州花費了兩個小時才算是粗粗過了一遍。

也就是走馬觀花地看了看，但是就是這麽粗略一翻，袁州就知道了這本書的價值極高，尤其是對於以後會得到的許多外國菜系來說，這些都是至關重要的。

袁州打了個電話給大石秀傑。

大石接到師傅的電話，那自然是很激動，先向袁州報告：“師傅我目前的學習進度很好。”

“別驕傲。”袁州問：“大石你知不知道北海道十七刀？”

大石脫口而出，道：“當然知道，北海道十七刀是，廚藝的富士山，一種精神象征，代表了精益求精的態度。”

精神象征？袁州一愣，這玩意怎麽就成象征了。

大石細細講述：“因為海魚形態多變，再加上各種因素，北海道十七刀自出現以來，就只是理論上的刀工，現在最厲害的藤原木康先生，是藤原家元的弟弟，也只能勉強對三文魚進行十七刀，並且也要看狀態。因為北海道十七刀對時間要求也非常嚴格。”

“好的，我知道了。”袁州點頭。

“師傅在研究北海道十七刀？”大石秀傑道：“師傅其實已經是十七刀的精神實踐者了，專注、刻苦、精益求精！”

“那行，廚神小店五周年記得按時來。”袁州在掛斷電話時，補充了一句。

掛斷後，袁州有些呆呆的回憶起剛才獲得的北海道十七刀的信息。

不禁產生了疑惑：“這刀工，不是有手就行嗎？為什麽會成為精神象征？”

為了證明自己不是想太多，袁州真拿出一條巨大的金槍魚，別奇怪為什麽能夠拿出海魚，問就是系統黑科技。

同時向系統要了刀具，按照規定時間，也是規定格式，袁州一次成功。

“所以？”袁州把魚收好，明晚可以把金槍魚烹飪了，正好請毛野和蘇若燕吃一頓飯，兩人入職已一周年了，之前周佳和申敏也請了的，只有暮小雲因為太早，所以沒有請。

基本琢磨完第一個獎勵，袁州注意到了第二個獎勵，開啟兩個新位置。

“這獎勵確實是好東西，這點肯定沒毛病，但是咱店裏還有位置增加兩個嗎，難道系統你這是打算開啟地下一層了？”袁州認真地思考了，店面只有這麽一點大，確實沒地了。