第1947章 袁家菜：不可復制

“小袁，有件事倒是想和你商量商量。”周世傑突然想到一件事，然後有些猶豫。

“周叔請說。”

周世傑經常照顧他，所以能夠幫到周世傑，袁州是沒有一點猶豫。

“私家菜的圈子，其實很多跟川菜啊、魯菜啊、粵菜啊，這些都不同。”周世傑講述。

私家菜起源於古時深宅大院中，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，然後發展到現在形成了私家菜，融合各個菜系的優點，又不屬於任何菜系，所以私家菜在華夏廚壇比較特殊。

比如段家菜的名菜鮑魚駝峰湯，就屬於改良自粵菜，私家菜不再拘泥於菜系，而且主要有自己的主題，比如譚家菜，菜品主基調是“空谷幽蘭，密林靈芝”。

私家菜店多數開在京城，所以有自己的小聯盟，對於華夏廚聯也有些愛搭不理。周世傑的請求比較簡單，有機會和私房菜的主廚們“友好”交流廚藝。

“好的。”袁州明悟，點頭答應。

“對了，袁家菜的核心是什麽？”周世傑問。

袁州沉吟片刻後，之前想的是：難以復制，但現在他頓了頓，改口道：“不可復制。”

就四個字。

“好。”周世傑被袁州的氣魄感染，大聲叫好。

“不可復制。”一旁的楚梟默默吃著牛排，然後口中重復嚼著這四字。

“圓規，圓規，我的烤乳豬好了嗎？”烏海坐不住了。

上的菜，已經被烏海狼吞虎咽的吃完了。

“好了。”說著，袁州端著一個大托盤，遞給了烏海，粵菜：烤乳豬。

“嗯？怎麽和剛才的不一樣。”烏海瞅了瞅詢問。

袁州看了烏獸一眼，直接回答，“剛才周叔吃的是袁式烤乳豬，這是粵菜的烤乳豬。”

“嗯？還有幾種？”烏海瞬間有點呆滯。

“對，袁氏烤乳豬和粵式烤乳豬。”袁州道：“一般我們說的烤乳豬，就是粵菜。”

“那就再要一個袁式烤乳豬。”烏海脫口而出。

袁州下意識地看著烏海的肚子。

“放心，沒問題，我吃得下，要相信我！”烏海明白袁州的目光。

“袁式烤乳豬需要提前半天預定，沒了。”袁州回答。

“那我現在訂晚上的！”烏海對答如流。

“可以。”袁州點頭。

烏海的聲音像是導火索一樣，本來還都沉浸在袁州高超的技術之下的食客紛紛清醒過來，過年就是要犒勞一下自己的嘴，因此在菜單上翻到袁氏烤乳豬，看到價格以後，就兩三個人，或者三四個人湊在一起買上一頭過年。

殺豬過年，紛紛預定，當然大多是預定明天的，像烏海這麽急切的還是少。

“好。”袁州一一點頭記下。

“小袁你現在的廚藝，有時間還是多休息，不用太努力。”周世傑勸告。

袁州道：“周叔放心。”

“我這話不知道說了多少次了，但還是要說，注意自己身體。”周世傑道。

“新廚師分級在三月就要出爐了，小袁你應該知道吧。”周世傑說起另外一件事。

“也就是說還有一個月了？”袁州算了算琢磨了一下。

“差不多，一個月零幾天罷了。”周世傑道：“如果是其它廚師，肯定會遭受巨大的非議，但是小袁你，你在國內廚藝圈的聲望，沒人敢說什麽。”

三級廚師、二級廚師、一級廚師、技師、袁標廚師、高級技師。

真是莫大榮譽啊。

“我就先走了。”周世傑打了個招呼就離開了，也試吃完了，不能再打擾。

至於和他一起來的周叉燒，也肯定是和烏海一起走，不用管。

周世傑回到廚聯總部後，就把袁氏烤乳豬的事，告訴了宋銘。

一聽是用粵菜改良而成的私家菜，宋銘興趣非常的大，如果不是條件不允許，或許會馬上來蓉城。

袁州本身對私家菜也沒想隱瞞，都上菜單了，所以在周世傑的傳播下，越來越多的廚師圈內人知道袁家菜的存在。

另一邊，沒有店員的日子，袁州還是有那麽一點不習慣。

營業時間，袁州做菜一向是十分專注的，對於之前周世傑吃烤乳豬的反應，他覺得袁氏烤乳豬還是十分能讓人接受的。

午餐時間過得很快，大年初一的下午，出了不少的太陽，袁州決定還是練習一下刀工。

“新的一年，也從練習刀工開始。”袁州開始往外搬練習需要用到的工具。

中午的時候廚神小店的人雖然排隊但是並沒有太多，但是晚上的時候人就已經更多了一點了，當然也有中途趕過來的，還好是過年，因此還是拿到了號，比如陳維和婉姐，這倆就是三十回去了一天就回來了。

第一件事就是來廚神小店吃飯，這是所有老食客回到蓉城以後的第一選擇。