第1890章 鹵鹿頭出鍋！（第2/2頁）

都表示非常期待，特別是麻先生，袁州的精湛廚藝，讓他非常自豪。

在鹵制的過程中，袁州加入了名廚們的交流中，其實袁州主要是聽，聽前輩們講述的一些經驗，會讓人受益匪淺。

比如說，葛禦廚就分享了一個事，他們家族中流傳一種“開刀法”，所謂“開刀”，也就是在烹飪前夕，把菜刀上一頓殘留的氣味去掉。

袁州很清楚，但從來沒用過，原因很簡單，神跡菜刀沒有殘留！

葛禦廚分享的是“荔枝開刀法”，也就是切菜前，用荔枝汁在刀刃上抹一抹。

“荔枝是能能取掉其他氣味是沒錯，但這樣一來刀上不就有淡淡的荔枝味了嗎？”袁州思考了一番。

然後好奇的詢問：“葛主廚，這種荔枝開刀法，是否是甌菜大廚用的？”

“沒錯，袁主廚真是一言即中。”葛禦廚點頭。

在交談中，旁人能聽懂get到了自己的點，會很開心，顯然對於袁州能第一時間反應過來，葛禦廚還是挺開心。

與大師交流時間過得非常快，沒一會就到了。

“鹿頭好了，我去取。”袁州總覺得哪裏沒對，正好時間到了，去把鹿頭取出。

沒有什麽是吃東西不能解決的，有那肯定是沒吃夠。

將鹿頭放在一個超級大盤裏，袁州就直接端了出來放在八仙桌上面。

熱氣冉冉升起，伴隨著一股清香帶著甜味的香味，很是吸引人。

這次袁州沒有等麻先生動手，直接自己拿起筷子在鹿鼻子的部位輕輕戳了兩下，然後整個鹿頭就四散開來，皮是皮，肉是肉，骨是骨，分的十分清楚。

“這火候真是出神入化。”王迎感慨道。

……