第1533章 程技師考核題目

“好的，師傅。”程技師立刻應聲，然後當先一步打開櫻蝦墻景門站在門邊等著袁州。

袁州早就習慣程技師的尊敬，自然的走進門去，接著程技師才落後一步的跟著一起去了後院。

很快兩人就來到了後院的那張石桌邊，還是一樣的，程技師等袁州先坐下他才坐下。

並且坐的姿勢很是板正，腰背挺直胖胖的肚子都突出了，但人看著很精神。

“先問你最近積攢的問題，然後再說其他。”袁州道。

“是的，師傅。”程技師聞言立刻從自己兜裏掏出一個巴掌大小的筆記本，認真的翻開準備問問題。

“最近我準備在店裏重啟開水白菜，但遇到一個問題，就是白菜的鮮活怎麽保證，畢竟開水白菜除了底湯之外最重要的就是白菜的選擇了。”程技師拿著本子，一字一句的認真的念著自己的問題。

“鮮活，在川話裏也叫活鮮，這就是說這菜最重要的就是活，這樣說你明白了嗎？”袁州道。

“您的意思是買剛剛采摘的？”程技師問道。

“選產地要注意。”袁州接著道：“此菜的喜冷涼的生長環境，最好選擇11月下旬播種，采用地膜覆蓋栽培發芽，一直到次年2月底收獲的菜，這樣的菜經過一個寒冬的時間，吃起來會更加鮮脆爽甜。”

“嗯，那今年看來是沒法上菜單了。”程技師點頭，隨著袁州邊說他邊記錄。

“什麽時節吃什麽菜，不過地球是圓的，咱們這裏不是正當的時節不代表其他地方也不是。”袁州道：“你可以先選擇其他地區的先練習，然後明年推出。”

“好的，師傅。”程技師點頭。

“嗯，這是個小問題，下次你要自己記錄每一個食材的生長時間。”袁州嚴格地說道。

“是，師傅。”程技師立刻點頭。

“繼續。”袁州道。

“還有就是關於陳皮味的事情……”程技師接著說起了關於口味的事情。

師徒二人就這個問題再次討論了許久，當然期間肯定是袁州說的稍微多些，而程技師則是認真的記錄，然後時不時的詢問。

袁州看著就比程技師小了十幾歲，但程技師對著袁州卻是一臉恭敬，這樣的畫面卻一點不違和，因為袁州現在身上散發著一種自信從容的宗師氣度。

半小時很快過去了，程技師積攢的問題也告一段落了，程技師快速的幫袁州添上熱茶，等著袁州喝了後，他才自己快速喝了口水。

而袁州呷了一口茶水，緩解了一下幹燥的唇舌後才再次開口：“招妹你現在的廚藝你自己覺得如何。”

“啊？”程技師先是一愣，接著才道：“在沒遇到師傅前我覺得我的廚藝還是很不錯的，但遇到師傅後我才知道我是井底之蛙，還差得遠呢。”

這話程技師說的很是誠懇，也不是在誇袁州，而是他就是這麽認為的。

“那現在呢。”袁州道。

“現在我覺得我能打敗沒拜師前的我。”程技師認真地說道。

“進步很不錯。”袁州滿意的點頭。

“現在給你出師任務的題目。”袁州不等程技師謙虛，直接開口道。

這話一說，程技師不自覺的把脊背挺的更直了，認真的看著袁州等他說話。

“回鍋肉，做一道讓我滿意的回鍋肉。”袁州道。

“讓您滿意？”程技師並不覺得這個聽起來簡單的題目很簡單，而是著重問道。

“程瓔和我說過你想要學到我七分廚藝才想出師。”袁州道。

“嘿嘿，我這是訂個大目標，然後好朝著去努力。”程技師摸著自己的腦袋，憨厚地說道。

“我現在精通川菜、粵菜、金陵菜、黔菜、滇菜、牛排以及一些其他的。”袁州慢條斯理的報了幾個自己現在精通的菜系，這還沒完還接著道：“正在學習的有魯菜和蘇菜。”

“……”程技師突然覺得許下諾言的自己好愚蠢，還有一種自己四十多年的歲數都活到面湯身上的感覺。

“不用想太多，你擅長的是川菜，而我覺得你川菜的火候已經有了我七分了。”袁州認真地說道。

“多謝師傅。”程技師心情復雜地說道。

“我說的是實話。”袁州道：“人的精力是有限的，你現在的川菜比之張焱會長也不差什麽了，不必灰心。”

“……好的，師傅。”程技師點頭，心裏雖然無語，但卻暖暖的。

因為程技師知道，袁州這是在安慰他呢，雖然這安慰的話聽起來怪怪的。

“三天，我需要吃到你最高水平的回鍋肉，屆時我會邀請周會長以及張會長一起來品嘗，你能做到嗎。”袁州嚴肅的問道。

“可以，師傅。”程技師沉聲應道。

“嗯，三天後的下午三點，還是這裏。”袁州道。