第1325章 張焱到來

“萬事俱備。”袁州起身走到門口，等著人到來。

袁州剛剛走到門口，劉喜和劉建就聯袂而來，兩個長相相似的老頭，走路的步伐都很相似。

“兩位好。”袁州招呼道。

“袁主廚下午好。”劉喜和劉建異口同聲地說道。

“裏面請，茶水已經備好了。”袁州伸手示意兩人進來。

“麻煩袁主廚了，下次袁主廚去雲省就由我們做客。”劉建道。

“那去貴省就由我這個老頭子帶路。”劉喜也接著說道。

“好的，到時候就麻煩兩位了。”袁州也應聲道。

“客氣什麽，交流廚藝對大家都有進步，這是好事。”劉建口氣很是爽快。

“沒錯，袁主廚不用客氣。”劉喜也擺手說道。

“那我們這就進去，然後開始吧。”袁州打開櫻蝦墻景門，然後道。

門一打開，就露出那株海棠樹，上面自己掛滿了青綠的海棠果，葉子略帶紅色，樹枝伸展很是好看。

往裏走去，院子不大，但卻布置的巧妙而典雅，屋子側面向陽的地方擺著一張石桌，上面的紅泥小爐裏正冒著白色的水蒸氣，顯然它裏面的水已經開了。

小爐子邊上還有分茶杯，喝茶的小杯子，放置茶葉的茶盒，小竹夾，還有三個配套的紫砂杯子。

桌子邊上的石凳上鋪著編織細密的茅草墊子。

這樣的環境配著這樣的茶水爐子，讓人看了心情舒暢，很有幾分交流的感覺，很是不錯。

“袁主廚前面地方雖小，但一進門卻別有洞天。”劉建道。

“這裏面的二樓是酒館，晚上他們在那裏喝酒。”袁州指著二樓被竹林包裹的地方。

“妙，袁主廚這設計妙。”劉建誇獎道。

“確實心思奇巧。”劉喜也連連點頭。

“咱們就在這裏交流。”袁州帶著兩人往桌邊走。

“好。”劉喜和劉建點頭，然後跟著袁州來到桌邊。

“請坐。”袁州伸手示意。

“一起坐。”劉喜道。

然後三人這才一起坐下。

坐下後袁州親自演示了一番簡單的茶道，最後行雲流水般的給三人都倒上茶水。

“請喝。”袁州放下分茶壺。

“想不到袁老板年紀輕輕廚藝這麽厲害不說，這茶道也不差。”劉建感慨道。

“茶道我並不精通，只是略會些，只能潤潤喉嚨。”袁州認真地說道。

邊喝三人邊聊了幾句茶葉，直到第一杯茶喝完，袁州給兩人倒上茶，然後才再次開口。

“我先拋磚引玉，先說說滇菜。”袁州道。

“客氣話就不說了，袁主廚直接說吧。”劉喜和劉建坐直了身子，臉上露出認真的表情。

“好，那我直接開始。”袁州點頭，然後不慌不忙的開口。

“每個地區的菜系都和當地的自然環境有關，而滇菜自然也不例外。”袁州道：“所以我大致將滇菜，按地域分為五個類別，滇東北、滇西、滇西南和滇南地區，中央區。”

劉建聚精會神的聽著，這分法到也奇特。

“滇東北因為接近內陸，交通相對較為便利，從古至今就與中原交往較多，還和川省接壤，所以那裏的烹調、口味都與川菜相似，以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜為代表。”

“而滇西、滇西南則是少數民族聚居地，在我看來，因為於與藏省毗鄰與緬甸、老撾接壤，是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜為主體發展，其中大理乳扇就是其中的一個代表。”

袁州頓了頓繼續道：“最後滇南，那裏則是自然資源豐富，物產豐富以及氣候溫和，主食是糯米，風味更加偏向東南亞的風格，比如菠蘿飯等。”

“而最中間的滇中地區則是兼容並蓄，博采眾長，匯聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚，對吧。”袁州最後總結性地說道。

袁州說完後，劉建神色復雜的看了看袁州，又看了看自己的哥哥劉喜，然後才開口。

“一開始我哥，也就是他，”劉建指了指劉喜接著道：“說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜，還會一些江南那邊的菜，甚至還是個面點大師，甚至和那冰雕界的大師比較冰雕，我當時是不信的。”

袁州和劉喜靜靜地聽著沒說話，等著劉建繼續說。

而劉建嘆了口氣繼續道：“我知道世界上有天才，但人的精力畢竟有限的，哪裏能在這麽年輕就做到這麽多事情。”

“老頭子我說句自誇不要臉的話，滇菜我鉆研了一輩子，現在也只能說是其中的大家，而袁主廚你呢？你倒好都是三個菜系的大家，這人和人確實不能比較。”

劉建說了長長的一段話來感慨。