第1012章 袁州忽悠大法

“還是直接用菜刀吧。”袁州最後決定了拆螃蟹所用的刀。

按說自然是用蟹八件更好拆肉，但那個難度太低，並且用起來繁瑣不說還用時特別長，自然是不能用的。

時間就是金錢，現在擁有更多的時間對於袁州來說那就是能提高廚藝的。

而三德刀沒用的原因也差不多，強迫症的袁州覺得能用菜刀就不用其他刀了。

“難得系統還會提供二等蟹，這東昌湖應該是江蟹了。”袁州自語道。

“說起來還是這蘇州的廚師最擅長拆蟹肉，畢竟這不管是炒蟹粉還是蒸蟹粉都是那裏的最為出名，什麽時候去那裏吃吃看。”袁州邊擦刀，邊念叨。

“嘩”袁州用開水輕輕的澆在蟹的身上，等到螃蟹的外殼被燙成微紅的顏色，然後才開始剝蟹。

螃蟹身上有尖刺，剝的時候袁州很是注意，左手輕輕把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向著自己的方向微微傾斜，直接從螃蟹的頭部左右兩邊各快速的劃一刀。

“卡啦。”輕微的螃蟹殼碎裂的聲音響起，袁州表情不變，用刀尖挑開螃蟹的外殼。

一開殼就能明顯的看到這螃蟹裏面的晶瑩剔透的螃蟹肉，因為是生蟹去殼，所以裏面的肉還是生的。

而剛剛袁州用開水只是燙了燙外殼而已。

“唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中轉了一圈，這時候的菜刀是刀把這邊的刀尖對著蟹殼的。

“嗞嗞”這次袁州直接用刀刮去外殼中央的螃蟹食膽，還有呈現長條網狀的蟹鰓，以及桃形狀的不可食用的地方。

做這些事情的時候，袁州面前的水龍頭一直開著小小的水流，每次挑完一樣東西，袁州都會清洗一下。

並且只清洗那個被挑的部位，這樣以保證蟹的鮮美不會被多次的清洗所洗去。

“呼。”袁州處理完螃蟹最容易的處理的部分後，稍稍定了定神，這才開始挑蟹肉。

畢竟處理幹凈才能挑出肉來。

其實螃蟹煮熟了更好挑，那時候不管是蟹身子的肉，還是蟹腿的肉都會凝結脫殼，不像現在蟹肉還附著在蟹殼上，想要完整的挑出難度不小。

是以，現在開始袁州的精神開始高度緊張起來。

眼神嚴肅的看著手上的刀，一道道的劃過螃蟹的邊邊角角，期間袁州都沒有看向左手的螃蟹。

袁州這是已經把螃蟹的樣子熟練於心了，直接控制刀法就可以認真的挑蟹肉。

一陣刀光劍影後，袁州停了下來。

“果然失敗了。”袁州看著已經被拼完整的螃蟹，嘆了口氣。

是的，袁州他在挑蟹身子的時候其實就失敗了，因為他劃傷了完整的蟹肉。

但袁州還是直到挑完這才停了下來，嗯，這就是強迫症的原因了。

畢竟對於強迫症來說，哪怕是錯了，那也要完整的完成，然後再開始新的一輪才行。

就好比寫字，就算寫到一半發現這個字寫錯了，但身為強迫症那也是會寫完了才擦掉重寫的，這就是強迫症的堅持。

“既然失敗了那就煮個蟹羹來吃吃看吧。”袁州看著案板上的螃蟹，瞬間決定了自己中午的食譜。

煮了蟹羹後，就只剩下螃蟹殼了，袁州想了想幹脆直接用高湯把螃蟹殼煮熟了，然後研磨成了粉狀備在了一旁。

是的，袁州準備一點不浪費的吃完這個失敗了的螃蟹。

做完這些後，袁州一口喝完蟹羹就開始準備午餐的食材了。

是的，這時候距離午餐時間已經沒多少時間了。

等到午餐時間一道，第一個沖進來的烏海屁股還沒坐下，他就開口了。

“袁老板，明天早上還是做龍眼包子？”烏海一臉期待的看著袁州。

“明天的事情，明天才能知道。”袁州道。

“我比較勤奮，喜歡今天就規劃好明天的事情。”烏海一本正經地說道。

“所以，要不要我幫袁老板你規劃一下。”烏海現在正經起來說話的樣子很是像袁州，挺唬人的。

果然是近朱者赤近墨者黑的典型。

“你的行程計劃是鄭家偉做的，你什麽時候有規劃這種東西了。”袁州直接戳穿。

袁州帶著口罩，烏海看不到他有些好笑的表情，但他還是很努力的辯解。

“是他做的，但是我現在也會，不如我來幫你。”烏海這是為了吃龍眼包子也是拼了。

“中午吃什麽。”袁州沒回答，直接發問道。

“水煮牛肉，火鞭子牛肉，火爆黃喉，再來一碗米百做白飯。”烏海下意識的回答道。

“好的，請稍等。”袁州點頭，然後轉身做菜去了。

“嗯嗯。”烏海忙不叠的點頭。

這都是習慣了，自從袁州小店出了川菜整個菜系後，烏海常常點的就是以辛辣、麻辣為主的小河幫菜，這個菜系以自貢和內江地區的為主。