第0961章 匠心隱藏在細節

袁州這第一步完成的就是門外食客和圍觀者聞到的香氣，豬肉臊子的香味。

門口扒著的烏海，如果不是後面的人攔著，他已經撲進去把臊子全吃了。

心中沉睡的野獸，蘇醒了。

是的，這時候袁州已經打開了大門了，畢竟早餐時間就快到了，也該開門了。

對於門口圍著的人群，袁州已經有了很大的免疫。

這時候袁州開始揉面，但手法還得一樣的老道，畢竟袁州現在已經是中級面點大師了，揉面的技巧自然是越加圓融了。

中華的廚藝，真是復雜至極，揉面的手法都有十七種，比起現在的機器要復雜得多。

並且這還不算糕點的方法，所謂“糕點成膜，面點成筋”，就能看出兩者區別頗大。

“騰騰！”

面團摔在案板上，發出袁州已經進入了甩面階段。

在野史中，記載有叫面點許的人，他用蓧面團一揉、一搓，手指上一繞，三個一，就能出栲栳，趁熱吃軟和，包裹在牙齒上，又不粘牙，因為是蓧面，甜蜜蜜熱騰騰，一口一片，好吃得很。

還可以當中熱乎的羊肉湯中一泡，肉湯浸濕栲栳，再入口，味道不用多說。

言歸正傳，袁州之所以知道這麽清楚，是因為袁州會二十三種揉面方式，其中一種就是面點許的手法。

作為中級面點大師，還是很多幹貨的，不過可惜的是，栲栳是晉省的面點。

袁州手法很厲害，不過眾人的目光，大多數卻轉向了袁州廚房的一個新家夥，從外面看，是篾片編的竹筐，看做工要比一般的精致。

用瓶蓋粗的麻繩吊在屋頂，距離下面的爐灶大約有十五到二十厘米的高度，還挺大，雖說只在門口看著，但也能估摸著，它有家用的落地電風扇的扇面大小。

“那是什麽東西？”

“袁老板又要玩新花樣，烏不要臉你離得近，你仔細看看，那是什麽東西。”

“雖然我不知道那竹筐裏是什麽東西，但是看出來了，今天的新早點是擔擔面，剛剛做的是擔擔面的臊子。”

“廢話，我也看出來了。”

對於掛在廚房的新玩意，眾人很好奇，最關鍵的是有人發現，用來吊竹筐是屋頂的吊鉤，之前肯定沒有，甚至於有食客肯定的說，昨天晚上都還沒有。

可以猜想，這吊鉤是袁州昨晚酒館營業時間結束後連夜弄出來的，再聯想一下，為什麽要連夜弄出來，肯定是和今天的新早點有關。

是以，眾人就更加的好奇了，叫排在最前面的烏海去看。

烏海賊眉鼠眼的看了看，倒是看出來了一點東西。

“竹筐裏面好像是一口鍋？”烏海不怎麽確定：“應該就是，還冒著熱氣呢，下面還露出了一個黑黑的鍋底。”

經過烏海這麽一說，大家再一看確實，這竹編的吊籃確實沒有完全覆蓋著鍋子，而是露出了圓圓的黑鍋底，只是剛剛大家都沒注意到。

用竹筐吊著一口鍋？

“這鍋是來幹什麽？”有食客疑問。

“煮擔擔面的。”有食客下意識回答。

“廢話，我是想要知道，為什麽擔擔面要向這樣煮，和其他面不一樣。”

這句話是道出了在場所有食客的疑惑，在場的本地人幾乎都吃過擔擔面，但這吊鍋倒是從來沒見過。

所謂名聲和聲望，在這個時候就能體現，如果是普通商戶這樣幹，肯定就會有食客認為這是故弄玄虛。

但是袁州這樣做，卻不會有人生出這樣的念頭，都在想這樣做是為什麽。

人群中，也只有周世傑表情是不同的，一開始聞言也是疑惑，但後來似乎也知道袁州為什麽這樣做了。

“袁州這小子，還是一如既往的認真，有一點讓食物變好吃的機會都不放過。”周世傑喃喃自語。

“老爸，你是不是知道什麽？”周希好奇的問道。

“是啊，周會長，你給說說，是怎麽回事。”

所有人都豎著耳朵，準備聽周世傑講解。

“你們知道擔擔面的來歷嗎？”周世傑先問。

眾人搖頭，這種吃的東西，如果不是特意查過，誰關心他的來歷，好吃就行了。

周世傑也不賣關子，直接道：“擔擔面在一位叫做陳包包的先人發明，早年是挑著擔，然後賣給碼頭工人。”

“一頭是煤球爐子帶鍋，另一頭就是碗筷、調料和面，挑在街上，走街串巷的叫擔擔面、擔擔面，因此得名。”

周世傑講解得很到位，在場排隊的食客也聽著是那麽回事，但這和袁州吊鍋有什麽關系？

“你們真的是蠢到沒邊了，當時由於時代和材料環境，只能用煤球爐子，煤球爐子溫度是不夠的，所以時常需要鼓風。”