第0931章 活的理解

“對對對，吃了再說。”馬城這次也不客氣的提起筷子準備夾。

開玩笑這可最後一道菜了，要是再不吃，今天就沒得吃了。

說不如做，就在幾人說話的時候，周世傑已經不動聲色的拿起筷子直接夾起豆腐了。

“形狀完整，嫩而不碎。”周世傑看了看筷子上的豆腐，點了點頭。

“這盤子也有意思。”李研一也夾起一塊，然後道。

是的，正常來說麻婆豆腐是有醬汁的一道菜，一般都會選用有沿的盤子來盛裝，這樣醬汁才不是流出。

但袁州用的卻是一個平底的方盤，但就是這樣才能看出這道菜的功夫，因為這醬汁直接包裹在了豆腐上，除了特意留出給食客看的那面還是豆腐本身的白皙，其余都包裹著紅亮的醬汁。

這樣的醬汁紅色，豆腐白色，青蒜苗綠色再搭配牛肉末的金紅色，還有整個盤子幹凈的白色，讓整盤豆腐看起清爽可口，勾人食欲。

周世傑和李研一是夾著豆腐在認真研究手藝，而張焱則是直接下嘴吃了。

現在其他先甭管，張焱夾起的豆腐直接塞進嘴裏。

“燙。”張焱忍不住嘶了一聲。

是的，麻婆豆腐第一個口感就是燙，這豆腐看起來輕輕嫩嫩毫無煙火氣的，但一入口卻直接把張焱的舌頭都激靈了起來。

燙的余韻還留在嘴裏的時候，上面包裹的醬汁就在嘴裏鋪展開來，這包裹豆腐的湯汁是郫縣豆瓣，紅油辣椒，以及豆豉這些材料炒制出來的，裏面還包含了牛肉的香味。

連撒在表面的花椒這時候也出來湊熱鬧，讓嘴裏一下子像是開起了舞會一般，美妙而多姿多彩。

麻、辣、燙、香、嫩、鮮的感覺一下子齊齊湧入張焱的感官裏面，讓人目不暇接的被這個美妙的味道包圍。

“好吃。”張焱忍不住小聲嘀咕了一句，然後才在味道最巔峰的時候咀嚼豆腐。

豆腐夾在筷子上的時候感覺韌韌的，但不過剛剛一抿，嘴裏的豆腐就碎了，感覺好似在吃豆腐腦似得，有種嫩的無從下口的感覺。

但正是這種一抿就碎的豆腐，碎了之後直接和嘴裏的麻辣香鮮完美的結合起來，瞬間有種完整的感覺。

“這才是麻婆豆腐，好似整個味道都活泛了起來。”張焱忍不住道。

“確實如此，不過我覺得加上這酥松的牛肉餡更為恰當。”邊上的胡越開口說道。

“我來試試。”張焱這時候是沒有心思想天賦不天賦的事情，他只想探尋這眼前這美味的極致。

這次張焱夾的時候特意夾了一粒牛肉餡，和著豆腐一起吃了進去。

“果然是。”豆腐一入口，張焱就明白了胡越說的意思。

可不是這樣，豆腐本事的嫩和鮮，加上醬汁的麻辣香，以及牛肉餡的酥松，當這幾個味道融合的時候有了一種畫龍點睛的感覺。

好似整個味道都在嘴裏活了起來，有了一個統領，讓味覺享受到了最完美頂尖的盛宴。

幾人就在這樣的情況下，不知不覺又一次吃完了整盤的豆腐，嘴裏咂摸著味道，還有些意猶未盡。

“八味齊全的麻婆豆腐，真是不錯。”李研一道。

“袁老板不愧是袁老板，家常菜卻有種吃了饕餮盛宴的感覺。”馬城誠懇地說道。

“麻麻辣辣，又燙，確實好吃。”比起其他人的誇獎，趙信的形容就簡單多了。

倒不是趙信不想形容，而是這樣的味道太過美味，他也不知道如何說。

“如何，老夫說的沒錯吧。”這時候周世傑開口道。

“確實味道非比尋常。”胡越看了看又空了的盤子，點了點頭。

“年輕。”倒是張焱意義不明的哼了一聲，吃完後還是不願意誇袁州一聲。

“怎麽你還有意見？這袁小子雖說還不是完美無缺，但這麻婆豆腐的活可是都做出來了。”李研一道。

“當年這活之一字體現在寸把長的蒜苗上，上桌的時候需在碗內根根直立，顏色鮮綠，仿佛剛從畦地采摘切碎的，但夾起吃了才發現，它們早就熟透，毫無一點生澀的感覺。”張焱顯然是很了解川菜的，一下子就點出了袁州的菜與其他的不同。

“張會長說的沒錯，但這道菜麻婆豆腐的活卻體現在了整體上，我倒是認為這兩者並沒有高下之分。”周世傑點了點頭，先是肯定了張焱的說法，然後才道。

“這活的理解不說，但有一點我是不滿的。”胡越開口道。

“哦？”李研一一臉嚴厲的看向胡越。

李研一那樣子就好似胡越要是說的不好，他要撲上來一般，要知道對他來說袁州小店那是保留項目，自留地。

說白了就是他李研一能批評，別人批評也得有那個資格才行，顯然胡越在他眼裏是沒有的。