第0429章 袁州的第一次失敗(上)
“不用說,你這紹興黃酒也是不會給我喝的對吧。”袁州心裏還是挺想嘗一嘗的。
畢竟紹興黃酒實在是有名。
“你說這紹酒在南北朝時期,就已經被列為貢品,還有各種贊頌的詩句,其中花雕更是被譽為女兒紅,你說說你喂鵝的是哪種。”袁州好奇的問道。
系統現字:“紹興酒的優劣一個重要感觀標準為質厚薄與否,最開始花雕特指陳年紹興酒。”
“在古時紹興有風俗,在女兒出生之後,封存壇裝紹興酒以備嫁妝,至女兒出嫁時,將封存紹興酒取出,在壇面上塑雕上各種彩色花鳥圖案,隨稼而出,故名花雕又稱女兒酒,最後人們就將陳年紹興酒專稱花雕。”
“所以你說這鵝喝的是陳釀紹興酒!”袁州忍不住翻了翻鵝肚子。
大概是在找尋鵝肚子裏還有沒有酒,這種好酒袁州也值聽過而已。
現在地域保護政策很多,就是說在外地別說好的黃酒,就是正宗的都很難買到。
比如茅台酒,袁州就知道除了出產茅台的茅台鎮外,其他地方都釀不出這樣的酒。
據說有日本科學家曾經秘密偷過茅台的配方與酒窖泥土,用來自己研制,但卻失敗了。
只是因為茅台土壤裏的細菌並不能適應那邊的環境,然後死亡。
所以說袁州很想喝一口嘗嘗。
系統現字:“是的,此鵝選自凈鵝剛剛達到3500克的鵝,並且每日食用優質稻谷。”
“作為宿主,我強烈要求這樣的飲食。”袁州一臉嚴肅地說道。
“而且我認為這是合理要求。”袁州想了想又補充道。
系統現字:“請宿主努力升級,以後會開放這樣的飲食條件。”
“我跟你說,一個廚師的心情很重要,我要是吃不到好吃的,心情不好怎麽能做出美味呢,對吧。”袁州習慣性的以為系統又是拒絕,就噼裏啪啦的說了一堆,然後才發現,好像和想象的不一樣。
“你居然回答不一樣,說好的套路呢,突然不按套路出牌我很不習慣啊!”袁州扶額,一臉無奈。
袁州說完,這才仔細看了看系統剛剛的回答。
這一看袁州就開心了,立刻問道“你這意思是升級後就可以了?那麽幾級可以?”
系統一片安靜,又回到了不回答的狀態。
“又是這樣,關鍵時刻就不回答了。”袁州一臉無語。
聳了聳肩,袁州不在關注系統,而是動手處理鵝肉。
一般來說清理幹凈之後就會斬去鵝掌及翅尖,但袁州並沒有這樣。
“還是先清洗吹氣。”袁州拿起清洗鵝,直接開始清洗。
“嘩嘩”的水聲在袁州小店裏響起。
系統提供的鵝,只在腹部有一道長約一寸的開口,內臟就是從這個小口裏取出,這樣也能最大限度的保證鵝身的完整。
而袁州就直接把微冷的梅雨水用來洗鵝的腹腔,當然這也是出自系統的提供。
一會兒這個鵝需要炭火炙烤,性冷的天雨水不可用,大寒的冰水自不可用,而露水味道雖然也甜,但卻性涼,也不適合。
只有梅雨水,味道微帶甘甜,性平,用來洗鵝最好不過。
直到血水全部洗凈,袁州把鵝直接架了起來,用來瀝幹水分。
一邊瀝幹一邊袁州用吸水的棉布輕輕擦拭鵝的表面。
“你說我要不要親自給它吹氣,反正是我自己吃的。”袁州好似在問系統,又好似在自言自語。
他說的自然是關於給鵝吹氣的事情。
燒鵝必須吹氣,然後使空氣慢慢進入入鵝體皮下脂肪與結締組織之間,使整個鵝脹滿。
就在袁州糾結的時候,系統突然現字了。
系統現字:“系統提供的氣槍在櫃子裏。”
“好的吧。”袁州聳肩,然後拿出氣槍準備打氣。
用手輕輕的將鵝頭向上揚,接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起緊緊握住,然後右手直接開始按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝的身體。
“呼呼”隨著空氣被壓入鵝的身體,本來幹扁的鵝身開始慢慢膨脹,直到脹大到八分的時候,袁州才停下。
這時候大鍋裏的水也“咕嚕咕嚕”冒泡,滾了起來。
袁州一手拿著鵝,一手拿著勺子,開始用滾水開始燙鵝,隨著鵝慢慢適應溫度,在整個下鍋,開始焯水。
期間袁州非常小心的不碰到鵝的胸脯,以免留下凹痕,破壞鵝的整體形象。
隨著鵝被燙熱,一絲絲鵝的香氣和極淡的酒香就彌漫開來。
“還真香,不愧是吃酒的鵝。”袁州感慨。
不過馬上袁州就注意到另一件事情。
“系統你這空氣就是蓉城的?咱們這裏可是有霧霾的。”袁州稍稍一空閑就開始詢問系統。