第28章 幫廚

垂方已經切好了雞肉塊，他不愧是劍靈出身，切菜刀工和神兵劍法勉強也能互通有無，就算用的不是自己的劍，也照樣把雞塊切得大小適中，塊塊均勻。

三杯雞的名字來源於三杯靈魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，當然不是滿滿一杯，這個“杯”也算是個模糊量詞，和菜譜裏的“適量”沒有任何區別。

先在鍋中倒入麻油，將切好的雞大腿肉，雞皮朝下，平鋪在鍋底煎至金黃，煎出多余的油脂，變得足夠酥脆再翻身，換一面煎。

接著放入姜片，三杯雞的姜片需求比一般的菜肴量更大，平鋪在鍋底，和雞塊一起接受油炸的洗禮。雞塊變得半熟以後從油鍋裏取出，司南星遞給臨時上任的冥府食堂專業刀工——垂方，垂方臭著臉，幹起活來倒是利落，把稍大的雞塊再次分成小塊。

這一次他下刀的時候明顯感覺到了不同，一開始切生雞肉的時候觸感滑膩，但這會兒炸過一次的肌肉外皮金黃焦脆，下刀的時候哢哢作響，讓從不受困於口腹之欲的劍靈也忍不住咽了咽口水。

司南星有姜的油鍋裏放下燭幽君親手剝的蒜，三杯雞裏的蒜整粒下去更好，煸炒出香味。看了看鍋底剩余的油量富足，司南星也沒額外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之後，糖油的香味彌漫在空氣中，這時候再把重新切塊的雞肉倒進鍋中，稍微翻炒之後加入米酒，大火煮開。

等到沸騰的酒液蒸發到差不多了，再加入醬油，給雞肉塊翻炒上色、入味。等到顏色差不多呈現出均勻的棕黃，加入九層塔簡單翻炒，就可以把這一鍋三杯雞挪到砂鍋中了。

在砂鍋底部倒入剩下的麻油，墊上九層塔，再把三杯雞整鍋連醬汁倒入，蓋上鍋蓋燜燒。

就算司南星已經蓋上了蓋子，但三杯雞獨特的香氣已經滿廚房都是，李妙蹲在門口不停地吸著鼻子，扒拉著廚房門念叨：“這麽香的雞，我要是不給老祖宗帶，她一定會說我沒有良心，但上回她的飯盒都還沒還回來……”

司南星看了他一眼：“那可不行，我這還送你飯盒，虧大了，我得考慮開發外賣服務了。”

李妙舉雙手贊成：“可以可以！以後你這食堂可以改名叫三界食堂……”

燭幽君掃他一眼：“為什麽要改名？”

李妙立刻縮起脖子：“不改不改，小老板必須是你們冥府的！”

垂方嗤之以鼻：“膽小鬼。”

李妙不甘示弱：“我這叫識時務者為俊傑，我才不想空口啃蒜！”

他眼珠一轉，看向司南星，“不過小老板做的菜裏，就算是蒜和姜都好吃！”

垂方許久沒出來走動，還沒見過這麽會拍馬屁的妖精，臭著臉正要提刀出去和他理論理論，司南星不知道從哪裏掏出了一個巨大的銅勺，敲了敲灶台：“接下來可是技術活，不許吵我。”

狐狸立刻閉上了嘴，垂方也被燭幽君一擡手按在了原地。

司南星打開煤氣灶，把鍋挪開，露出煤氣灶上的明火，將銅制大勺在火上緩緩轉動受熱，擦上一點油。

接著司南星端過一碗打散的蛋液，用小勺舀起少量蛋液倒入銅勺內，手腕用力，緩緩均勻轉動，將蛋液貼合著銅勺的形狀，從勺底一路往上鋪勻。

蛋液貼上高溫炙烤的銅勺飛快凝結，司南星幾下晃動，一塊圓形的嫩黃蛋皮就成型了。

趁蛋皮還沒有完全凝固的時候，用筷子挑一些肉餡鋪在蛋皮中心，接著用筷子小心地拎起一邊蛋皮，將它對折把肉餡包裹在內，輕按著邊緣再烤一小會兒封口，一個顏色嫩黃，飽滿可愛的蛋餃就做好了。

司南星一次成功，擡起頭松了口氣，才發覺盯著自己看的幾位大氣都不敢出一下。

司南星笑著把第一個蛋餃放進盆子裏，光烤這麽一會兒裏面的肉當然還不會熟，等會兒還得進蒸鍋再煮一回。

他做第二塊蛋皮的時候，故意挑挑揀揀：“嗯，形狀不是很好看，給燭幽君吃了吧？”

燭幽君擡起眼看他，像是看穿了他故意的小把戲，卻依然十分配合，就著他的手，把這塊被司南星稱作“不是很好看”的可憐蛋皮吃了下去。

狐狸都快饞哭了：“什麽味道呀，燭幽君？”

燭幽君擰了擰眉頭，沒想好怎麽形容。

司南星晃了晃手：“哎呀，這塊也不好看。”

李妙哪還有不明白的，立刻站起來示意：“我吃我吃！”

垂方原本還在矜持，覺得為了一口食物爭搶實在有失身份，但看著狐狸搶先，他又忍不住不服：“憑什麽你先？”

司南星為難起來：“哎……”

“不許吵。”燭幽君拿過司南星手裏的筷子，將蛋皮分為兩半，也不知道他怎麽動作的，兩邊筷子一挑，一分為二的兩塊蛋皮各自朝著兩人嘴裏飛過去。