第二百二十五章 成敗在此一舉

俗話鄉間柴米賤，海安的物價真比京城便宜，而且便宜很多。

潘二下午去買木頭時順便買了二斤豬肉和一條四斤重的大白鰱，只花去四十二文錢。不過沒想到海安的鹽雖比京城要便宜，一斤只要二十一文，但比來時預料的要貴，畢竟這裏緊挨著富安、安豐、角斜和栟茶等鹽場，而且朝廷早有規定泰州、如臯、東台等縣的鹽是不征稅的。

吃完酒送走劉山根，韓秀峰坐在內宅的書房裏，一邊看《泰州志》一邊聽潘二說下午的見聞。

潘二往爐子裏添了兩塊柴，感嘆道：“不過淮南的鹽是比我們老家的鹽好吃，不愧是貢鹽，沒想到我們也有吃貢鹽的這一天！”

一點鹽而已，他居然因為能吃上淮南的鹽高興成這樣。

坐在一邊的蘇覺明覺得好笑，不禁擡頭道：“韓老爺，海安的鹽價以前沒這麽貴，我小時候好像只要八九文一斤，是這些年才漲的。”

“怎麽漲這麽快？”韓秀峰好奇地問。

“據說是鹽鹵越來越淡，鹽亭越來越少，鹽越來越不好煎。而且我們這兒說是緊挨著富安、安豐和角斜等鹽場，但離煎鹽的地方並不近，人家把鹽從海邊運到這兒自然是要賺錢的。”

“這倒是，畢竟一百多裏。”

“鹽鹵是啥，鹽不是用海水煎的嗎？”潘二不解地問。

“是也不是。”

“啥叫是也不是？”

蘇覺明放下茶杯，微笑著解釋道：“兩淮產鹽，淮南用煎法，淮北用曬法。不是拿海水直接煎煮，而是先要找一塊‘鹵旺之地’建亭場，將土夯堅實，經雨潤風吹之後，擇晴日在亭場內鋪草灰，將草灰與場土按一定比例攪拌混合成灰土，再將灰土掃出，放入灰池，用腳壓實。”

韓秀峰也不曉得鹽是咋煎出來的，下意識問：“然後呢？”

“然後注入海水，再由池底的蘆管引入鹵井或鹵池，這就是鹽鹵。等積累到一定鹽鹵，投入石蓮試鹵水的鹽度，如果鹵水裏的鹽多就可起鹵煎鹽。煎煮時鹵氣凝結，這叫‘起樓’，之後便可結成晶狀的鹽。”

蘇覺明見過煎鹽，接著道：“再用鐵鍁或鐵鍬把散鹽和大塊的鹽塊鏟起來，這叫‘直’。有一些大塊的鹽鏟不起來，這些鹽快灶丁叫‘僵片’，就用熱鹵澆灌化掉再煎再取，這叫‘雙脫’，‘雙脫’的鹽色潔白，鹽塊厚實……”

看著二人似懂非懂的樣子，蘇覺明又補充道：“總而言之，海水是鹹的，海水裏是有鹽，但鹽度不高，沒有被海水長年累月浸泡的土裏面鹽多，所以灶戶們要找鹵旺之地取場土。淮南鹽場煎了多少年鹽，歷朝歷代全在這兒煎鹽，鹵旺之地越來越少，灶戶們也就要頻頻移亭就鹵。”

“長見識了，原來灶戶們煎點鹽也不容易。”

“何止不容易，簡直苦不堪言。”

韓秀峰想想又問道：“灶戶們頻頻移亭就鹵，之前的鹽亭也就荒廢掉了，空下的那麽大地方留著幹嘛？”

“長草啊，韓老爺，您去鹽場看看就曉得了，到處是草蕩。”

“為啥不開荒種糧？”

“鹽場裏的灶戶和民戶倒是想開荒種糧，但制鹵要草灰，煎鹽要燒火，不能沒有草。有句話叫‘蕩為鹽之母’，沒有草蕩就算鹵旺之地再多也沒用，所以蕩地只能長草，不能開墾，誰要是膽敢開墾種糧，就會被鹽課司衙門究辦，再說那些全是鹽堿地，就算開墾出來種莊稼收成也不會好。”

“原來如此。”

韓秀峰點點頭，正準備接著看泰州志，余有福幫大頭收拾好碗筷走了進來，一進門就驚詫地問：“少爺，大頭說儀真的都老爺被革職查辦了？”

“嗯，我也是前天剛聽說。”

“都老爺人挺好的，咋就被革職了呢。”

韓秀峰忍俊不禁地說：“他對我們是不錯，對百姓就另當別論了，他身為朝廷命官不但吸食鴉片，還征糧加耗，也不曉得是被誰給告到了淮揚道衙門。而他又只是舉人出身，既不是進士更不是翰林，中舉時的座師房師早死了，既沒座師房師提攜又沒身居高位的同年關照，被革職再正常不過。”

“說到底是朝中沒人！”

“差不多。”

余有福想想又問道：“少爺，泰州的那位張老爺呢？”

“你是問張老爺啥出身？”

“嗯。”

“張老爺還不如姓都的，張老爺只是附貢出身。”韓秀峰放下《泰州志》，笑看著他道：“地方上不比京城，沒那麽多進士翰林。我打聽過，揚州府轄下的這幾個州縣正堂中，江都縣正堂陸武曾是舉人，甘泉縣正堂姚維城是監生，興化縣正堂白上采是拔貢出身，只有寶應縣正堂唐守道和高郵知州魏源是進士。”