第0062章 蒸甕新釀

蒸餾酒的技術並不高深，首先便是器皿的打造。

沈哲子讓人在莊園內開辟出一個幽靜院落，將匠人們安置在那裏，然後才開始勾畫蒸餾器。承熱的大鍋，裝酒的容器，收集蒸汽的外罩，兩根導管，一根水循環用於冷凝蒸汽，一根用於導出凝結的酒液。

沈哲子畫工雖然拙劣，但這次直接捏著炭塊畫在紙面上，線條勾勒倒也傳神。洗去手上黑炭，他將自己的成果展示給老丈左丹去看。

左丹老者手捧紙卷凝神觀望，正當沈哲子感覺這老丈也應如皇帝不識曲轅犁一般不認識蒸餾器，需要自己詳解時，然而左丹說出的話卻讓沈哲子大感吃驚：“郎君所繪此物，是否蒸甕？”

“老丈見過此物？”沈哲子急聲問道。

見郎君臉色大變，左丹心驚，未免應答出錯，又捧著草圖觀察良久，才略顯遲疑徐徐道：“雖然樣式有些不同，但應是蒸甕不錯。”

說著，他指著草圖上一些部位講解功用，確實與實際並無差別。

沈哲子本想靠蒸餾酒大殺四方，沒想到出師不利，自家這個常年居於莊園內的老匠人居然都認識蒸餾器，這讓他心裏蒙上一層陰霾，但還不甘心，便又問道：“老丈可知此物何用？莊內可有這器具？”

左丹思忖片刻，才徐徐點頭：“莊內確有此類器具，庖人蒸煮花漿萃取香露，可入食調羹。老主公在時，也用來熬取松柏膏油，養生辟病。”

沈哲子聽到這裏，又追問道：“那麽這蒸甕可不可熬煮酒漿？”

左丹聽到這話卻不淡定，眉梢一揚似乎頗為憤慨，待念及沈哲子身份，才按捺住情緒，語調卻有些生硬：“這怎麽行！酒是谷精物華，選料、生釀、調漿，搖篩、盛裝至於儲藏，一絲流氣的疏漏，滋味都不相同！料選一熱，就成澀酸濁湯，流於劣品，怎麽能猛火蒸煮！”

沈哲子並無意在專業上與老丈辯駁，只是看到左丹瞧自己頗帶不可理喻之色，仿佛自己這提議是不可寬宥的暴殄天物之舉。

沈哲子並不介意老丈態度，反而因此放心下來，時人對於釀酒技藝已經有一套完整成熟的理論，甚至賦予一種神聖的儀式感。繼而對蒸餾萃取這畫蛇添足的一項工序既無認同，又根本沒這個概念。

不過他也擔心是老丈見識不多，孤陋寡聞，又遍問做挑選出來的這些匠人。這些人態度雖然各有不同，但答案卻是一致，覺得並無蒸煮酒漿的必要。

如此，沈哲子才完全釋懷。技術的產生、發展、推廣這些過程，本就是一件很吊詭的事情。哪怕在後世咨詢那麽發達的時代，也不能說所有技術潛力都被完全挖掘利用，不同領域、不同概念的碰撞，總能衍生出令人嘆為觀止的成果。

既然時下並無蒸餾酒的概念，沈哲子便也沒有顧忌。讓人找來莊園中的蒸甕，既有銅鑄、鐵鍛，也有陶制。材質樣式雖有不同，但構造大同小異，確有蒸餾效果。只是在集氣、冷凝方面稍有欠缺，稍加改動，便可以直接應用起來。

既然工具是現成的，沈哲子按照自己想法，讓人稍加改動，使之更符合自己構想中的模樣。然後便將莊園中儲藏的秫米酒盡數搬運過來，拍開泥封，在那些匠人們難以理解的眼神中，依次倒入那些已經改造好的蒸甕中，生火猛蒸起來。

雖然並不認可沈哲子做法，但既然郎君吩咐，這些匠人也只能各自守住一個爐灶，小心侍弄。至於那老者左丹，卻是扼腕嘆息，並不怎麽顧忌沈哲子的感受。

身為一幹釀酒匠人中最年長者，左丹在莊園內地位並不算低，尤其技藝精湛，龍溪莊園所出產的重釀酎酒，便以此老釀造最佳。有非凡技藝本領的人，在哪裏都是受到看重的。

因此這左丹在莊園內地位也頗超然，並非完全卑於人下的奴仆，無論娶妻生子，還是衣食起居，主家都會另眼相待。作為吳興釀酒業堪稱國手的宗師級人物，眼看到沈哲子在自己專業領域內亂搞，心中不滿可想而知。

蒸甕雖然經過改造，但也沒有達到密不透風的程度，雖然上方有多重帛布打濕覆蓋，但當內中酒液沸騰起來時，還是有極為濃郁的酒氣散逸出來，滿室飄香。

沈哲子嗅一口酒香，心內感覺不錯。然而左丹老者卻頓足嘆息：“氣散至此，哪能得佳釀！”

當蒸汽冷凝化作液體流淌出來，左丹湊上去，先看後聞然後輕抿一口，更是痛心疾首：“味沖漿薄，綿醇俱失啊！”

沈哲子不理這個頑固老頭，眼見有了成果，便更讓人加大火力。他舀起一點蒸餾過的酒液，只見清澈如水，酒氣大有辛烈之感，略一品嘗，雖然還殘留一絲原本氣息，但總的風味已經全不相同。

老實說，這蒸餾過的酒液確實不如原本的酒漿味道好，只有辛辣一味直沖味蕾，既沒有富於變化的口感，也沒有可堪咂摸的回韻，更近似直接摻了水的酒精。