第七章 艱難創業

於是李思業的手上又多了幾千石糧食，店裏放不下，索性又把隔壁也租了下來。

李思業並不懂得釀酒，他不知道羊皮卷裏記載的工藝其實就是現在的蒸餾酒。

但金小乙卻懂得一些釀酒皮毛，李思業便把羊皮卷交給他研究。

“小乙，這個法子行嗎？”

“這個法子好象和傳統的工藝不同，我也是第一次見到，從上面的原理來看，釀出來的酒應該比現在的酒更烈更純，它要用小麥制曲，再用黍為原料，我們這裏正好都有，可以試試。事成後，李大哥以後可是大東主了，能否分小弟一成再讓小弟做個小掌櫃？”

金小乙眨巴眨巴小眼睛，期盼地望著李思業。

“那我分一半的份子給你，你想要嗎？”李思業微微冷笑道。

金小乙卻沒有明白過來，他歡喜道：“那怎麽行，什麽都是你的，我不過就懂點釀酒工藝的皮毛，怎麽能硬分去一半呢？大哥能給我一成我就心滿意足了。”

“好了！酒鋪八字還沒有一撇呢！等成功了，我分你三成就是了，你快幹吧！”

李思業並不小氣，他只是有點看不慣金小乙那小人的樣子，他突然又想到一事，急道：“這個釀酒秘訣只有我們二個人知道，酒鋪的興衰就掌握在你我手中，小乙你需要先起個誓！”

事關知識產權，容不得李思業不慎重，古人重誓，要比什麽和約有效得多。

金小乙一呆，便跪下鄭重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不棄收留，此事若成，我將效忠於大哥，決不背叛，若有違此誓，我將來定會死在大哥的刀下。”

※※※

傳統的釀酒方法是用火壓迫或直接將酒煮出來的，因水份較多，度數也不高，所以才有人數十碗不醉的說法，而李思業得到的這個秘方，最大的不同是最後一步，不用煮而是用高火將酒蒸餾而出，所以無論純度還是濃度都要大大高於傳統的酒。

首先是制曲，一般酒曲是向官府作坊購買，但他們的酒曲與眾不同，只能自己做。兩人先用小麥和水後壓成餅，中間留一小孔，羊皮卷上的敘述十分詳盡，但他們依舊小心翼翼，尤其是金小乙，他知道酒曲的好壞直接關系到最後酒的品質，制成餅後再放入暗室發酵，這需要二十五天的時間，隨後的日子裏，兩人幾乎衣不解帶的忙碌著，李思業也不再去鐵鋪，渴了喝口清水，餓了用稻子煮熟後直接食用，二十五天後，酒曲終於制好。

“李大哥，你看這酒曲破碎處顏色灰白，暗色極少，說明這是上好的酒曲，這最重要的一步就算成了。”

接下來是用黍浸泡、蒸煮，四、五日便可成糊狀，然後就是混入酒曲發酵，一共要加三次酒曲，因為是夏天，所以每次只需用十五的時間，等這些事做完後，最後便是蒸餾，用鐵皮大鍋直接蒸壓。

在一個雨夜，終於到了收酒的時間，在蒸餾鍋旁，李思業和金小乙目不轉睛地盯著蒸餾槽，大滴大滴的汗珠從二人的額頭上流下來，濕透了整個後背，空氣仿佛在這一刻凝固，兩人摒住呼吸，緊張的看著槽口。

“滴答！”一滴清亮的液體終於從槽口裏流出，緊接著二滴、三滴，最後匯成涓涓細流注進了存酒的罐中。

“成功了！”兩人同時一聲歡呼，緊緊地抱在一起。

金小乙用勺小心翼翼地舀出一點酒液放進嘴裏品了品。

“如何？”李思業的心提到了嗓子眼上。

“不對！怎麽有點酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。

“這味道確實不對！”

李思業的心頓時沉進了萬丈深淵，兩個月的等待竟是這樣一個結果。

“讓我來！”他一把搶過勺子，猛舀一勺酒灌下，果然十分酸澀。

“這是怎麽回事！”他直望著金小乙，企圖能從他臉上得到答案。

“我也不知道，我是完全按羊皮卷上的步驟操作的，對了！會不會是二道酒才是正品。”

李思業聞言精神一振，羊皮卷上確實是說初釀後的酒糟還可以再發酵再蒸餾，效果或許更好些。

說幹就幹，又是一個漫長的十五天過去，二人都各自心事重重地忙碌著，幾乎一言不發，這一天，終於又到了出酒的日子。

“怎麽樣？”

“不對！更酸了！不是再釀的問題，問題出在前道環節。”

李思業猛的在頭上揍了一拳，痛苦地蹲了下去，半天他才嘶啞著聲音說道：“小乙，咱們從頭再來！”

金小乙的嘴動了動，看著李思業血紅可怕的眼神，只好將反對的話咽了回去。

第二次釀酒，除了制曲以外，一切都要重來，一晃又是近三十天過去，李思業的體重幾乎減輕了十斤，他這次完全按照羊皮紙的步驟，沒有絲毫偏差，這一天，是第三次出酒的日子，可釀出的酒依然是酸的，勞累至極的李思業一下子竟暈倒在地。