第110章 經營之道

一聽這話，幾個店小二急忙站直了身子，只有廚房大師傅，還有一個高個子店小二依舊懶洋洋的樣子。

夏鳳儀一指那廚房大師傅和那高個子店小二：“你們兩被解雇了，現在馬上離開酒樓！”

兩人一愣，仿佛沒聽清夏鳳儀的話，相互看了一眼。

店掌櫃急忙上前，低聲對孟天楚道：“東家，這廚子是前東家從京城請來的，在京城有名的酒樓裏幹過的，手藝很不錯哦。”

孟天楚笑了笑，說道：“以後這酒樓由我娘子打理，你有什麽話和她說。”

店掌櫃神情尷尬，忙又對夏鳳儀說了一遍。

夏鳳儀瞧了一眼那得意洋洋的大廚，冷冷一笑：“既然手藝不錯，怎麽這酒店裏一個客人都沒有呢？”

“這……還沒到吃飯的時候。”

“大中午的沒到吃飯的時候？你騙誰呢？廚房裏只有一個灶燃著火，洗碗的大木盆裏也只有幾個臟碗碟，洗碗夥計手都是幹的！”一轉身，望了一眼門口不時漫步而過的遊人，然後回頭對那掌櫃的說道：“我問你，這一上午，有幾個客人來過？”

那掌櫃的支吾道：“這個……”

夏鳳儀重重地哼了一聲，轉身看了一眼剛才坐在門檻上曬太陽的店小二，冷聲說道：“你就是這麽招呼客人的嗎？你也被解雇了，和他們兩一起馬上離開！”

那掌櫃的急忙低聲道：“別……，這小夥計是林掌櫃的遠房親戚……”

“現在這酒樓是我們孟家的了，不管是誰，幹得好，工錢、分紅都有份，幹不好，卷鋪蓋走人！你們三個馬上離開！”

那三人也知道孟天楚是衙門知縣大老爺的刑名師爺，惹不起，不敢頂嘴，垂頭喪氣回後堂卷了鋪蓋走了。

其余的店夥計見此情景，都靜若寒蟬，又聽說除了工錢還有分紅，也有了精神，都站得直直的望著夏鳳儀，和國旗護衛隊員差不多。

夏鳳儀轉身對那掌櫃的冷冷一笑：“我們查過賬目，這一年來，酒店就沒有賺過一文錢，反倒虧本，怎麽回事？”

“這……生意不好做……您也看見了，客人不來，小的也沒辦法啊……”

“是嗎？既然你沒有辦法，那就讓位吧，你也可以走了！”

那掌櫃的面顯慚愧之色，回房拿了行李也走了。

夏鳳儀一連解雇了三個店夥計還有店掌櫃，將夥計們都鎮住了，這年頭找份工不容易，尤其是店小二們，沒什麽手藝，更是珍惜這份工作，這下都打足了十二分的精神。

夏鳳儀對老何頭道：“以後你當店掌櫃兼帳房，每天經營情況要向我報告，帳目要清楚，我每天都要核賬，不定期派飛燕或者我自己親自來查看，如果發現帳目有什麽問題，你知道我們孟家家法後果的。”

老何頭急忙躬身道：“是！奶奶，老奴一定盡心竭力，不敢出錯。”

夏鳳儀又看了看眼前這十來個店夥計，對剩下的一位廚師道：“中午了，你們東家還沒吃飯，馬上弄一桌你們拿手的飯菜來，把我們當客人招呼，看看你們的本事。”

眾夥計頓時忙了起來，將孟天楚等人眾星捧月一般迎到了二樓臨窗雅座，不一會，上了一桌酒菜，主廚的大師傅站在一旁，忐忑不安等著夏鳳儀品嘗。

夏鳳儀對飛燕道：“飯菜你最拿手，你來評判。”

飛燕伸出筷子每道菜嘗了一口，微微點頭，對那廚師道：“還行，你是川菜師傅，對嗎？”

“對頭，姑娘你郎個曉得的呢？”這廚師一口四川方言，陪著笑點頭。

飛燕沒回答，轉頭對夏鳳儀道：“奶奶，他這兩道川菜雖然做得到還地道，但其他杭州菜也帶了這麻辣味，也岔了味了。”

夏鳳儀點點頭，對那廚師道：“你叫什麽名字？”

“我叫關娃兒。”

“咱們酒樓是西湖邊上的酒樓，當然要有杭州西湖的特色佳肴，你會做嗎？”

那四川廚師關娃兒惶恐道：“會倒是會，只是可能沒那麽地道，起前被攆走的那個廚師是專門做杭州菜的……”

飛燕道：“沒關系，在杭州只要肯出錢，還怕請不到好廚師嗎。”

夏鳳儀道：“嗯，咱們回去馬上物色一個會做西湖特色菜肴的好廚師。開酒樓沒個好廚師那可不行。”

飛燕道：“咱們家……不，奶奶京城娘家的廚師就是杭州人，他的杭州菜做得很地道的，要不，咱們寫封信給老爺，派廚師來給咱們當大廚，怎麽樣？”

廚房大師傅是酒樓最關鍵的人物，如果能由自己的貼心豆瓣充當，那是最好不過的了。夏鳳儀欣喜地點頭道：“好！這倒是個好主意，回去我就寫信。”

孟天楚笑道：“這麽個小酒館，哪用得著兩個大廚師，嶽父大人吃慣了那廚師的飯菜，我們要是把他要過來，總不太好，我覺得這四川大廚手藝還不錯，還是依舊用他算了。”