第0157章 二鍋頭

劉勇點點頭，也急忙跑了出去。

第二鍋出酒最多，時間也長一些，接下來又換了兩次水，第三鍋酒味已經有些淡，第四鍋更淡，第五鍋味道已經有點發酸。

“二鍋出酒和三鍋出酒可以混起來，味道就更加合適。”盧向久現場在那裏把幾種酒兌起來，也不用講什麽比例，直接混合就好。

“揚州和江南那邊口味偏淡，如果將來有需要，可以把第四鍋摻進去。”盧向久抿著嘴說道。

出完五鍋酒的酒糧已經變成酒糟，被迅速的清理出來，這個東西也可以賣錢，喂豬是非常好的飼料，早就有養豬的人過來訂貨。

地鍋蒸屜上的紗布拿出來在水裏一泡，然後擰幹又鋪上，徒工們緊張的放置酒糧，準備下一個循環。

看著盧向久在這邊忙碌，蘇大叮囑燒火的徒工幾句，也跑過來奉承著說道：“東家，這樣的好酒肯定好賣，好酒要有個好名頭，東家起個名字吧！”

趙進沉吟一下，笑著說道：“就叫二鍋頭……就叫漢井名酒吧！”

已經寫完標示的王兆靖走過來，正好聽到了這個名字，笑著說道：“這個名字好，徐州本就是漢高祖劉邦出生之地，好水好酒，這漢井引人遐思，趙兄總說自己沒讀過書，這名字沒有功底怎麽能起出來。”

盧向久和蘇大本就是為了湊趣，聽到王兆靖這麽說，他們也覺得不錯，齊齊跟著叫好。

趙進看了眼王兆靖，平時風度翩翩的這位兄弟已經渾身濕透，看著滑稽的很，趙進笑著說道：“你寫得一筆好字，這名字就交給你寫了，先出去準備準備，也換身衣服涼快下。”

王兆靖低頭看看自己，也是笑了起來，答應後轉身出門，那邊盧向久和蘇大也自去忙碌了。

趙進拽過來個空酒壇坐上，自嘲的低聲說道：“其實我就是想叫二鍋頭的。”

這套做酒的工藝的確就是二鍋頭，之所以起了別的名字，倒不是為了避嫌，在原本的歷史上，這酒要過百年才會出現，沒什麽可避諱的，只是趙進想到自己如果起了這個名字，那難免被其他做酒的琢磨出方法來，這漢井名酒，名字實際上是在古井貢上來的靈感。

趙進從前所學，和做酒沒有絲毫關系，但經歷的交際場合太多，酒場太多，喝酒太多，很多酒上的知識和典故也就知道不少。

喝酒的時候無話不說，常有那種好賣弄的端著酒杯，說這酒的來歷做法，聽得多了，難免印象深刻。

說來有趣，這酒的做法是從前的記憶中最深刻的一部分，原因無他，聽得太多，被動記憶的很清楚。

二鍋頭的典故趙進聽過許多次，說是從前做酒，第一鍋的所謂酒頭中雜質太多，喝下去烈性太大，對人有害，而最後一鍋的酒尾則是太淡，已經沒有酒味了。

有京城的趙家三兄弟改進了燒酒的工藝，“掐頭去尾”做出了二鍋頭，然後行銷天下。

二鍋頭並不是什麽頂級的名酒，但他的釀造工藝並不那麽復雜，而且在這個價位上足夠清冽醇厚，遠勝過同等档次的燒酒，另外一點，他是用高粱釀造的，高粱的價錢比米麥豆不知道要便宜多少，成本已經低了很多。

“掐頭去尾”，燒酒的質量能提升百倍，這效果類似於點石成金，這樣的變化特別具有戲劇性，所以更能讓人記牢。

趙進記得很清楚，在北方，二鍋頭的確是很大眾的白酒，而且大家喝它並不是單純的因為便宜，是因為二鍋頭的味道的確不錯。

盡管對歷史進程的記憶比較模糊，但趙家三兄弟改進工藝制造二鍋頭的時間，在原本的歷史軌跡上是康熙年間，和現在相隔幾十年上百年，趙進這個還是能夠確定，唯一不能確認的就是這個時代到底有沒有出現這種釀酒的方法。

趙進當年也算酒場老將，酒的好壞能分的差不多，還聽到過許多人點評口感，分析原因，第一次喝到這個時代的燒酒，趙進就感覺到酒質不純，味道太雜，他第一時間就想到了二鍋頭上。

這個時代的信息流傳太慢，徐州城內發生的大事，沒人傳信，相鄰的蕭縣十天後能有耳聞就不錯，趙進一直擔心二鍋頭的工藝早就出現，只不過自己不知道罷了，一個學武的孩子跟酒坊釀酒扯不上一點關系，不知道也是正常。

但這個工藝總值的賭一賭，一石高粱二百文多一點，但一斤好酒幾十文總能賣得上，酒坊的這些趙進一直在關注，按照這種“掐頭去尾”的釀造法子，一百斤高粱能出五十多斤酒，一石官制一百二十斤，能出差不多接近七十斤酒的樣子，也就是說，十倍的利潤很輕松就可以拿到，更多也不是不能。

在沒有出酒之前，趙進一切都不能確定，只能說是在賭，但今天來到這酒坊現場，等到第二鍋酒出來，再看看盧向久和蘇大那發自內心的震撼，趙進知道自己做對了。