古代食具的分類

儲藏具

儲藏具主要用來儲藏食物原料和食物成品，包括甕、罐、倉、瓶、壺、菹甖等。

盛食具

盛食具是進餐時候用來盛放食物的器具，相當於現在的餐具，主要有以下的幾種：盤、盆、碗、盂、、豆、敦、俎、案等。另外，還有既可以作為炊具又可以作為食具的鼎、鬲、甑等。

盤：早在新石器時代古人就已廣泛使用陶盤作為盛食器皿，盤有陶、銅、漆木、瓷、金、銀等多種質料。

盆：比盤大而且深。

碗：碗像盤但是比較深，形體稍小，是中國炊食用具中最常見的器皿。碗最早產生於新石器時代早期，歷久不衰且品類繁多。

戰國·陳侯午簋

盂：盛裝液體的敞口器具。

：陶制的器具，形狀像盆而較小。

豆：盤下有高腿的稱為“豆”。豆是木質的，陶質豆稱為“登”，竹質的豆則做“籩”，都是盛食的器皿。豆一般是盛裝肉食的，多用於祭祀場合。

俎：是平板下安有足的器皿。俎既可用來放置食品，也可用作切割肉食的砧板，因此後有“人為刀俎，我為魚肉”的成語。俎有石俎，也有青銅俎。

案：形態功用與俎有很多相似的地方。食案大致可分兩種：一種案面長而足高，可稱幾案，既可作為家具，又可用做進食的小餐桌；另一種案面較寬，四足比較矮小或者沒有腿。案上可以放盤、碗、杯、箸等器皿，它是專門用於吃飯時擺放東西的器具，可稱為蒮案，形同今天的托盤，多為陶質和木質。

簋：是青銅質圓形兩耳帶足的大碗。青銅器產生之前，此類器物是陶質或竹木質，被稱為“塯”，或稱“土簋”，功能和碗一樣。簋是專門盛放素食的器皿，經常和鼎連用，並且經常以偶數的形式出現，用來表示使用者身份地位的不同。秦漢之際，作為實用器的簋已不存在。

夏·陶鼎

盒：是兩碗相扣的器具。盒最早產生於戰國晚期，在西漢早期和中期比較流行，有的盒內分許多小格。自西漢至魏晉，流行於南方地區。盒的質料有陶質和金銀質、漆質等。

敦：專指一種青銅質的盛食器，呈圓球狀，上下均有環形三足（或把手）兩耳（或無耳），一分為二，蓋反置後為足，與器身完全相同，用來盛裝黍、稷、稻、粱類谷物食品。敦在商周兩代時比較流行，盛行於春秋戰國時期，秦漢時已經基本消失。

鼎：在新石器時代，有陶質的鼎。到夏商周時期，鼎也變為青銅器皿，用來烹煮和存放肉類食物。鼎有圓形和方形，圓形最為常見。鼎多作為禮器，是地位和等級的象征，最高的“天子”使用九鼎，所以“九鼎”又作為國家的象征，有“一言九鼎”之說。鼎最早出現於黃河中遊，距今已經有8000年的歷史了。

鬲：鬲最早是用來煮粥和盛放粥的器皿。新石器時代有陶鬲，青銅鬲則出現於商代早期，盛行於西周和春秋。鬲後來的作用也發生了改變，只用於盛放粥了。

魯伯愈文鬲

甑：甑就是底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當於一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用，相當於現在的蒸鍋。自新石器時代晚期產生後，甑便綿延不絕，今天的廚房中仍能見到它的遺風。

釜：古代寫作”!“，實際就是圓底的鍋，它產生於新石器時代中期，商周時期有銅釜，秦漢以後則有鐵釜。帶耳的鐵釜或銅釜叫作“鍪”。釜單獨使用時，需懸掛起來在底下燒火，大多數情況下，釜是放置在灶上使用。釜是用來煮飯的器皿，故有“釜底抽薪”的成語。這也可以看出“釜”是吊起來使用，在它的下面加火以煮制食物。

飌：這是一種復合炊具，上部是甑，下部是鬲或釜；下部燒水煮湯，上部蒸幹食。陶畓產生於新石器時代晚期，商周時期有青銅！，秦漢之際有鐵！，東漢之後，飌基本消失。

"：將鬲的上部加長並做出流，一側再安裝上把手就成了”，有三個空心足。“是中國古代炊具中個性最為鮮明獨特的一種，只流行於新石器時代晚期的大汶口文化和山東龍山文化，其他地域罕有發現。同鬲一樣，“也是利用空袋足盛裝流質食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和#而顯得功能更齊全。

取食具

取食具是指用來攝取食物進餐的器具，包括匕、箸、刀、叉等。

匕：就是吃飯用的餐匙，即勺子。匕在新石器時代有骨質的，到青銅時代，逐漸被青銅匕所代替。匕最早可以追溯到7000年以前，在著名的河姆渡文化裏有很典型的骨勺子，是用骨頭做的。