第六百一十四章 火鍋是什麽味?
問:江楓第2天罵到孫繼凱了嗎?
答:罵到了。
問:江楓爽到了嗎?
答:爽到了。
問:江楓現在快樂嗎?
答:不快樂。
非但不快樂,甚至還有些懷疑人生。
【橘汁糖果(失敗) B級】
事實證明,A級菜就是A級菜,哪怕是糖果它也是A級菜。
翻車不分種類,一視同仁,A級皆可。
江楓看著剛剛冷卻成塊還沒來得及切開的橘汁糖果,用刀切下一塊放進嘴裏。
甜的,橘子味很明顯,就是口感稍微有些差不夠順滑,感覺和市面上賣的糖沒什麽區別。
“孫繼凱,你要不要嘗一下我做好的糖?”江楓邀請道。
現在是中場休息時間,下一批用來練習的八寶栗香鴿還在鍋裏蒸。由於孫繼凱需要突擊補習的是八寶栗香鴿的勾芡部分,所以前置部分都是由邱富負責的。
江楓做糖的全過程孫繼凱是看見了的,他又不是瞎子,江楓就在他邊上搗鼓他當然看得出來。
孫繼凱走到江楓邊上,接過他手上的小刀切了一塊糖嘗了嘗。
“挺好呀,橘子味的。”孫繼凱道,見江楓的表情不算太好,想了想又補了一句,“就……橘子味的糖,挺好吃的。”
“你有沒有覺得有點……硌舌頭?”江楓問道。
“硌舌頭?哦,你是說不太順滑是吧。正常,手工做的糖溫度沒掌控好都這樣。”
“巧克力也是這樣的,簡單融化再凝固的巧克力不好看,吃起來化得也不均勻,原因是晶格構型混亂。要達成光面均勻的巧克力的話需要進行調溫,其實還挺復雜的,溫度區間比做糖窄多了。”(注①)
孫繼凱又切了一小塊糖塞進嘴裏,接著道:“其實我覺得手工巧克力比手工糖難做,如果隨便弄弄的話還容易,想要做好其實挺難的,正確的溫度實在是太難掌控了。”
仿佛是為了印證自己說的話,孫繼凱還特意補充道:“就和八寶栗香鴿的勾芡一樣。”
江楓:……
勾芡不行你還有理了。
“你是怎麽知道的?”江楓眼睜睜地看著孫繼凱開始往嘴裏塞第5塊糖。
“原先在沃頓的時候學過。”
江楓:???
你們沃頓還教這個?
孫繼凱看見江楓的表情就知道他想岔了,連忙解釋:“假期的時候學過,那時候我前女友想學DIY巧克力就拉著我一起。”
“哦。”有女朋友的江楓無所畏懼。
然後孫繼凱就一塊接一塊,吃掉了近半鍋橘汁糖果。
是的,江楓和教學視頻中孫茂才一樣,都是用平底鍋做的。
江楓還是第一次見孫繼凱一口氣吃這麽多糖,在他的記憶裏看見孫繼凱吃零食的次數屈指可數,也可能是孫繼凱在泰豐樓打工的那段時間經濟比較困難買不起零食。
吃了半鍋孫繼凱才停下來,走到灶台邊去看鍋裏的八寶栗香鴿。
愉快的課間休息時間總是短暫的,很快就到了要上課的時候了。
八寶栗香鴿的火候已經差不多可以出鍋了,孫繼凱把鴿湯倒進鍋裏準備調制芡汁,小廚房中再次彌漫起鴿子的清香。
聞到熟悉的味道孫繼凱情不自禁地打了一個嗝,是參雜著橘子糖味的鴿子嗝。
邊上的江楓:……
他現在聞見八寶栗香鴿的味就有點想吐。
從早上七點多到現在,他都已經不記得自己吃了多少份八寶栗香鴿了。
想要判斷一道菜做得如何,缺點在何處,有哪些地方不足,最好的辦法就是親自動口嘗一嘗。江楓和孫繼凱就是這樣做的,他們從早上嘗到下午,從最初的嘗完一整只鴿子,到後來的半只鴿子到現在的兩口,江楓覺得他今天把他這輩子要吃的八寶栗香鴿都吃完了。
若是是孫繼凱做得好吃那就算了,可問題是,他做的不行。
在發現和解決問題之間的探索的道路上會遇到很多崎嶇,會走很多彎路,這些都是正常的。可看見別人走彎路是一回事,把別人走的彎路吃進去又是另一回事了。
江楓和孫繼凱每吃完一份就要探討一下,探討完之後自然就要改正。可江楓並不是專業的老師,孫繼凱也不是多麽天才的學生,有的時候改著改著就改偏了,越改越難吃,越難吃越要改,如此往復陷入一個無法回頭的惡性循環。
現在江楓不想罵人,他只想勸孫繼開放手。
放過自己,也放過他。
最新一份八寶栗香鴿毫無疑問又失敗了,鍋裏還有其它的孫繼凱也不打算練習了。他做了一天鴿子剛才又吃了那麽多糖,現在孫繼凱覺得自己就像一只刷了橘子糖的烤鴿子,現在需要做的是離開廚房吃點正常的,把嘴裏那股一直往上反的八寶栗香鴿的味給去掉。