第571章 華夏國菜（大結局）（第2/3頁）

這也……這也太普通的一些，而且這炒飯也不算是菜啊？”

周棟微微一笑：“各位猜得沒錯，正是炒飯，卻絕非是普通的炒飯，兩個小時後各位自然就明白了。”

董其實已是笑道：“剛才提問的各位未免糊塗了，需要知道所謂‘國菜’本來就是一個廣義上的概念，並非是狹義上的菜，否則俄國的羅宋湯明明是湯，為何也會成為國菜？

無非就是因為羅宋湯既有獨特美味，又是俄國人必不可少的餐桌佳肴，頂級的俄羅斯魚子醬成不了國菜，正是因為那不是每個老百姓都能隨便吃到的。”

“就是，我師傅做的炒飯，又豈是普通炒飯可比？

你們一個個的安靜等吃就是了，哪有這麽多的問題？”

石不語大為不滿，一個個的還勤行高手呢，居然看不起炒飯？不是我老人家瞧不上你們，說到炒飯，在場的除了那幾位，又有幾人能夠做出合格的炒飯來？真以為很簡單呢？

此刻十幾口面盆中都已經裝了大半盆米，廚工們用水龍注水後，便紛紛撤離，周棟挽起袖子，開始洗米。

國菜講究的就是一個‘普適性’，因此他並沒有使用完美乃至傳說級洗菜技能，而是將技能壓制在大師級別，開始迅速洗米。

十幾口深五尺、直徑兩米的大缸，要全部洗過來，就算是十幾名廚工一起動手也能累個半死，可周棟一個人洗起來，速度卻絲毫不慢。

只見他在十幾口面盆間忽前忽後、忽左忽右，身影飄忽、步伐矯健，硬是同時操控著十幾口面盆中的米水，每一口面盆中的水旋都絲毫不差。

米漿泛起，米粒漸漸變得晶瑩剔透，三遍水換過，周愛國和蘇氏兄弟立刻招呼廚工將清洗過的大米上鍋開蒸！

最好吃的米飯當然不是蒸出來的，不過此刻需要的米飯量大，而且是用來做炒飯，對米飯品質的要求可以略微降低，這也算是降低了這道國菜的操作難度，令其日後更容易推廣。

米飯上籠開蒸後，周棟一聲招呼，手執‘小周師傅的菜刀’，立即有廚工將提前清洗處理過的各種食材向他拋來。

半空中就見刀光縱橫，似有一座座刀山平地而起，各種葷素食材被迅速分割成塊、成片、成絲、成蘸，就像是變魔術一般，隨著周棟刀功舞動，紛紛投入到幾十口湯鍋中，這些湯鍋一開，各種香氣頓時溢出，卻是提前吊好的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、羊肉湯、魚湯、豆腐湯，甚至還有酸菜湯、辣菜湯、高鹵湯！

各種不同的湯就有三十多種！

我擦！！！

能夠來到這裏觀看周棟厘定國菜的同行，哪一個不是所在區域的大牛人物？光靠鼻子就迅速分辨出各種高湯的味道，等到算清了湯色種類，一個個當場懵圈，做一道炒飯而已，什麽時候需要這麽多的湯了？

此時各種食材已經被周棟分割完畢，落入不同的湯鍋中，周棟偷空擦了把汗笑道：“我這次追求的是大而全，不過既是國菜，首先就要考慮推廣的難度，以後自然會將這道國菜做成教學視頻，供各位參考，可以做我這樣的完全版，也可以做出簡化版，倒是不必要每次都用這麽多種高湯的。”

聽了這話，台下的勤行高手們才松了口氣，心裏卻對這道‘民有食，則江山多驕’越發的期待了。

各種食材入鍋後，周棟一個個湯鍋巡視過去，這每個湯鍋中所搭配的食材都有不同，所以有的是大火烹煮、有的是是小火慢燉，各種文武火變化，一一教授給三個弟子和一些優秀的廚工。

忙碌到這會兒，他才算可以忙裏偷閑，接過一名廚工拍馬屁送上的紫砂茶壺，美美地喝上一口，坐在一旁稍事休息。

不過也就是剛歇了十分鐘不到，第一批蒸鍋上蒸煮的米飯已經到了火候，這次周棟不用親自動手，自有周愛國他們招呼廚工將米飯盛出放涼，然後放入幹凈的冰櫃中‘上硬’。

同時第二輪的米飯開蒸。

這次他要做的炒飯太多了，至少要讓到場者都能吃上幾口才行，因此米飯數量是絕對不能少的。

默默計算了下時間，周棟起身道：“立鍋，倒油！”

三十多口灶台同時開火、鍋中倒入冷油，同時三十多把炒勺被放入鍋中，斜靠鍋壁。

冰櫃中已經‘上硬’的米飯也被廚工們捧到一個個灶台前。

等待油熱的同時，周棟快步走向一個個湯鍋，將鍋蓋依次打開。

蔥、姜、蛋、各種不同省份、地域喜愛的調味料，一一擺上案台。

周棟腳下急行，走向一口口炒鍋，也不用仔細觀看分辨，直接用炒勺兜起所需輔料，依據不同火候下鍋，三十多把炒勺在他手中依次飛舞，將上硬的米飯、各個湯鍋中已經煮過入味的食材，分別依次放入鍋中。