第510章 無題（第2/2頁）

“老懷你可知道，要成就二品之味其實是有兩種方法的，第一是靠廚師對各種香料、食材的精微把控，如果廚師的功力不到，那就要靠食物本身有足夠的厚味了，就比如我們面前的這些‘折合菜’……

它們雖然是剩飯剩菜，可在變成剩物之前，卻都是廚師用心烹飪出來的，正是所謂‘已得其厚’，當他們混合在一起、並經過申主廚這樣的老手二次烹飪後，就有很大可能成為‘二品之味’……”

“老周你先等等，我怎麽聽著還是忽悠呢？”

懷良人連連搖頭：“照你這麽說，這剩菜剩飯還成了好東西了，你是不是特別愛吃啊你？”

“舉個例子給你，知道人人討伐的‘地夠油’吧？

這種油很多都流進了火鍋中，當相關部門開始嚴厲打擊後，那些曾經生意火爆的少數商家再也不敢使用這種油了，可結果你猜怎麽樣？”

懷良人出身粵菜，而且他跟蔡波對火鍋的看法是比較一致的，認為這是最糟糕的美食。其實天下的大廚都不會對火鍋有什麽好感，試想要是飯店都改賣火鍋了，大廚們還有地方混嗎？火鍋他不需要廚師啊！

因為不喜歡自然也就缺乏深入了解，懷良人奇道：“結果怎麽樣？”

“結果這些火鍋店的生意一落千丈，很多人都說味道不如以前了……”

周棟道：“別誤會，我可不是在宣揚‘地夠油’，這種危害人民健康的東西是必須要嚴厲打擊的。

我只是借這個例子，來說明一個道理。

凡物一入極致，必有獨特之處，特別新鮮的食材當然是美味的，可是這些‘輪回’過一次甚至是幾次的剩飯剩菜，也必然有它們獨特的魅力。”

“我不信！”

懷良人果斷搖頭，心說要不是為了你的一個人情，我會吃這些玩意兒？

“不信就嘗一嘗吧？”

周棟微微一笑，將一碗折合菜拉到了自己面前……