第486章 可以超神的老火粥！（第2/2頁）

什麽提前浸泡，那根本就是火候控制能力不夠，才會選擇的一種‘簡化方法’，外行新手可以用，老師傅用這種方法會丟死人的。

要知道粥的味道決定於熬粥的米，而米的美味、營養，必然是要在逐漸升溫的熱水中一點點釋放出來，這才是最為自然、合理的過程。

你為了讓熬出的粥更易粘稠，直接在溫度比較恒定的水中先浸泡一段時間？回頭倒是容易煮了，可是入鍋時米就已經被泡到兩三成發散，這樣的米在熬制過程中能夠不打折扣嗎？

所以有經驗的熬粥師傅在熬粥時只會經歷短暫的‘前期泡發’環節，也就是米和水入鍋時相互激蕩的這一過程。

周棟一手入米，一手入水，珍珠米嘩啦啦落入砂鍋的同時，從院中甜水井打出的清亮井水也同時倒入砂鍋內。

倉燕、宋京、蘇碧這一幫老白案頓時都屏住了呼吸，瞪大眼睛望著砂鍋。

粥飯面食都屬白案，他們這幫行家裏手自然都非常清楚，熬制老火粥的時候，只需要憑借入粥入米時廚師的表現，就能看出這位廚師的功力究竟如何。

在不添水的情況下，一氣呵成，速度越快的廚師，那就是功力越加深厚。只有新手才會猶猶豫豫，米放光了水還沒加完，好不容易都放過了，又要懷疑自己是不是放水多了？少了？哎呀，要不要加減一些呢？

這樣熬出的粥能夠好喝才是怪事。

“沙沙！”

“嘩啦！”

入米和入水的聲音乍起即停，周棟用時甚至沒有超過兩秒鐘，可就在這短短的兩秒鐘時間內，砂鍋內白浪翻騰，每一粒珍珠米都被沖激的上下湧動，飽吸了水分！

黃思夏一直冷眼旁觀，等看到了周棟這一手，才終於長嘆一聲。

這一鍋老火粥已經不用看了，最少都是完美，甚至可以超神！