第426章 炸醬面的正確吃法（第2/2頁）

反觀普通的炸醬師傅，就連京都的幾家老字號煉出的醬，也會讓人看到明油，這樣的醬不光是醬香無法百分百發揮出來，還特別容易油膩，就算有八個菜碼也很難壓制的住。

真正上等的炸醬面，吃的時候絕對不能讓人感到油膩，而是要在吃完後才回味厚膩油醬香，這時候泡上一杯清茶洗洗腸胃，那才是難得的享受。

“這麽幹啊，炸醬難道不應該是油汪汪的嗎？”

商青雄卻是連連搖頭，心說這是什麽醬啊，黑坨坨的小半盆，看著沒有一點賣相，就這老周還誇呢？

邢道明看了看他，懶得搭理，他跟春伯一樣，說起來都是商老爺子身旁的老人兒了，自然不用太給這個後輩面子。

“算了算了，反正我餓了，開吃！春伯，您先請？”

商青雄頓了頓筷子，他是在隊伍裏成長起來的人，沒那麽多的講究，招呼過春伯後，直接就下了筷子。

看看這醬‘寡淡少油’，就狠狠用筷子挖了一大坨扔在打好面的大海碗裏，感覺還是不夠，接著又來了一筷子。

“青娃子，你！”

邢道明看得胸口一疼，仿佛是被萬千鋼針紮中了一般，瞪著商青雄半天說不出話來。

可憐我這三十年的老醬啊！

“哦，邢伯，怎麽了？”

商青雄心中古怪，哪有開店的還怕大肚漢的道理？還怕我吃得多啊？筷子卻是沒停，周棟跟邢道明還沒來得及阻止，已經連續幾筷子下去，八個菜碼堆在他的碗裏，小山頭兒一樣。

“你……”

周棟無語地望著他，最終搖了搖頭：“算了，你愛怎麽吃就怎麽吃吧，簡直是牛嚼牡丹！”

“味道還不錯，就是鹹了點，好像是鹽放多了！”

商青雄拿著筷子在碗裏一陣胡攪，好好的面條跟菜碼統統變成了黑漆漆的一團，狠狠夾起一大筷子塞進口中，兩三口就下了肚，皺眉望著邢道明：“看來吃醬還得是吃新鮮的，太鹹了！

邢伯，有湯嗎？”

這要不是老首長的孫子，邢道明能撲上來掐死他，半天才從牙縫裏迸出一句：“廚房裏有面湯，自己盛去！”

“哎，那就好了，吃這麽鹹的炸醬面，就得喝湯，這叫‘原湯化原食’。”

周棟跟邢道明是一陣無語，得，他還挺明白，都知道原湯化原食了？

等商青雄端著碗面湯從廚房美滋滋地走出來，發現周棟跟春伯正在調面，準確的說應該是周棟在調面，春伯跟著一步步的學。

只見周棟用小湯匙舀了四勺醬放進碗中，現是用湯匙底部將炸醬輕輕抹開，而後拿起筷子輕挑慢抖、左旋右轉，

說來也怪，那原本黑坨坨幹巴巴的炸醬漸在面中化去，原本白玉般的面條也緩緩變成了好看的紅黃色，簡直跟變魔術差不多。

而且周棟放入菜碼的時候也是非常講究的，青豆兒、青蒜碎、花生豆，這三樣是首先放入的，順時針攪拌均勻後，這碗面從上到下、從裏到外，均勻分布著這三樣脆口提味的菜碼兒，然後才是豆芽莖、芹菜段兒、嫩黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜邦子絲依序放入碗中。

商青雄是個練家子，眼力自然是極好的，只見周棟挑起一筷子炸醬面，紅黃色誘人的面條內，青的、白的、紅的、黃的，五顏六色，竟然是一樣不缺，而且那蓬松的面條內，還均勻分布著青豆兒、青蒜碎、花生豆，所在的位置、距離，就仿佛是有人精心測量過的一樣。

跟著就見到周棟將這一筷子炸醬面送入口中，輕輕咀嚼、慢慢回味，滿臉都是無比享受的表情，商青雄頓時感覺自己虧大了。

“嘿嘿，原來炸醬面得這樣拌啊？

老周你不厚道啊，也不說提醒我一下？

我嘗嘗……”

這家夥倒是不講究，取了雙幹凈的筷子直接伸到周棟碗裏，狠狠夾了一大下子。

歪頭一看，青的、白的、紅的、黃的，五顏六色分布均勻，跟周棟之前那筷子別無二致！

滿意！

一口塞進嘴中，只是嚼了幾下，商青雄的眼睛越瞪越大。

真特麽好吃！

老周是真會吃，服了！