第365章 鑲豆芽（第2/3頁）

淩鎮風望著懷良人微微點頭：“看來如果贏不下懷主廚，我是沒有資格挑戰周主廚了？”

懷良人一笑：“淩師傅倒是個明白人。”

“那好，就按剛才老倉說的，既然是你這個第十名挑戰我這個第九名，我在勤行兵器譜的排位就是彩頭，可我如果贏了，希望懷主廚可以來京都，我們這邊還缺個做西餐的二廚呢……”

懷良人臉色一變，嘿嘿冷笑道：“那就一言為定！”

外國友人來訪，自然是要用華夏美食招待，京都那邊要做西餐的廚師做什麽？

當然是負責外賓的早點和一些小食了，那可不是九州鼎食的早點部，淩鎮風要他在‘國宴台’負責早餐，雖然說不上是對他的侮辱，卻也是一種輕視。

懷良人自然是沒興趣跑去京都給大老外們做早餐，更不相信淩鎮風這個靠運氣的家夥能贏自己，什麽五湖魚王，他是沒怎麽放在眼裏的。

嚴一道：“慢著，淩師傅準備和老懷比什麽？如果是比做西餐，怕是您萬萬不敵，若是比做魚，那又是對老懷不公平了，百先生，您說呢？”

百味生定立勤行兵器譜時雖然也會衡量勤行高手的綜合實力，例如那幾位神廚和周棟，都屬於綜合實力強橫的牛人；但是更多的還是考慮一技之強，例如淩鎮風就是做魚最為厲害，所以才會得了個‘五湖魚王’的名號，被他列為勤行兵器譜第九。

可到了鬥菜比試的時候就有些為難了，如果人人都想要揚長避短，難免就會有失公平。

對啊，這可怎麽比呢？眾人紛紛點頭，嚴一這算是問到了點子上。

百味生想了想道：“這樣吧，懷廚出身粵菜、兼通川渝以及西餐，所以這三個菜系和西餐不作為比賽內容。

淩主廚出身蘇菜淮揚系，所以蘇菜以及與蘇菜相近的浙菜也不作為比賽內容。

看到周主廚，我倒是想起一個有趣的比法……”

周棟愕然，心說你的想法還真是不少，要不怎麽會想起來弄個什麽勤行兵器譜，結果攪起滿天風雨。

“我聽說周主廚在香江國際美食大賽上為了賺取附加分，臨時學會了很多的香江美食，學習時間雖短，卻贏得了評委們的一致贊譽。

竊以為，這才是真正展現了一位廚師的能力，現在兩位要比，完全可以學習周主廚，選擇一項自己並不熟悉的美食來較量，兩位以為如何？”

周棟聽得老臉一紅，他的學習時間短？嗯，這麽被人誇獎，似乎有點不好意思啊……

“就這麽定了。”

懷良人望著他道：“老周，既然是要學你，不如這場比賽的內容就由你來定吧？”

見周棟似有猶豫，又道：“不用擔心，隨便你指定比賽範圍就是了，說到學做新菜，除了你這個妖孽我可沒怕過誰！”

淩鎮風也是淡淡一笑：“周主廚盡管出題就是。”

“那讓我想想……”

周棟看看兩人，淩鎮風在體系內討生活，無論怎麽看在學習新菜的能力上都應該及不上懷良人這個真正的天才，自己只要盡量找一道偏門的菜色甚至是小吃讓兩個人去做，老懷的贏面都是大的。

他可不是什麽聖人，能暗中幫老懷一把就幫一把，自從認識了自己，老懷被打擊的可是不輕，人家容易嗎？心裏多少還是有些內疚的。

“想到了，這道菜所用食材既有食蔬，也有肉，既考驗廚師的耐心，同時也要考驗廚師控火、炒鍋上的功力，而且還頗具歷史，可以追溯淵源。

不過因為做起過於麻煩，基本上已經被廚師拋棄了，無論是在五星級酒店還是路邊的蒼蠅小館，你都是點不到這道菜的。”

百味生笑道：“總不會是一些失傳的菜色，或者只見著於文學作品中的美食吧？”

“那倒不是。”

周棟笑道：“要在短時間內還原那些失傳的名菜哪裏有這麽容易，我也不可能出那樣的難題，

這道菜原本不在任何一個菜系中，還是我在醫院治療的時候，聽一位長輩說起的，據說是當年慈禧太後得了怪病，飲食無力，只肯吃素，可偏偏太醫又認為她必須要進食葷菜食補，很多禦廚都頭疼不已，結果有一位年輕的廚師想出了個辦法……”

“你說的莫不是鑲豆芽麽？”

百味生笑道：“這道菜又名‘銀絲玉柱’，創於晚清年間，偏偏這位廚師是個燒火打雜出身的‘海清’，只是因緣際會才進了禦膳房，本來就沒有什麽菜系師承，所以說它不在各大菜系也是沒有錯的。

呵呵，不過這道菜可夠花功夫的，考較的不僅僅是備菜方面的用心，到了灶上更需一流的火功和炒功，稍有不慎，前面備菜所花費的功夫可就白費了。