第299章 周鍋王？（第3/3頁）

不過都是過去的事情了，我只是在想，如果按照那個時代的標準來衡量小周師傅這一手創新功夫，他這手又該有個什麽名字，排個第幾位呢？”

蔡重九笑道：“要依我老頭子看，他這手鍋技既然是開天辟地般的創新，那就該有個威風的名字，就叫做‘震天鍋’！

這名字好吧？”

易知魚和董其深頓時面露尷尬，心說你個主評委就這水平啊，還震天鍋，你咋不上天啊你。

不過也不好開噴，畢竟人家老蔡都小九十了，他們這兩個‘年輕人’還是要有尊老之心的。

……

對於呂綠馨的驚嘆、老懷的失態、評委和觀眾的各種贊譽，周棟是統統充耳不聞。

蔡重九可沒說錯，蒸法上用顛鍋，這確實是開天辟地頭一回，自然是極難的。

哪怕是他在造化後廚中演練了無數遍，到了現實中也要萬分仔細，否則之前就不會讓人誤會是裝X了。

透過鍋中的氤氳蒸汽，看到火腿片開始微微泛出一絲白痕，鴨掌色澤也變得更為潤朗，周棟就知道火候到了。

因為要用這種創新手法，為了可以觀察仔細不至於失手，所以周棟要將各種食材先行分散入鍋‘初蒸’，可不是真的要在蒸鍋裏炒菜，如果錯了火候，前面的表現就是再如何令人驚艷，最後味道不對也是要輸的！

他可從沒小看過懷良人，如果自己沒有系統，能不能贏過懷良人還真不好說。

迅速將蒸鍋撤離火眼，揭開鍋蓋後，周棟手拍鍋壁又是一震，震力牽動四根彈簧力臂，最後震動玻璃片，帶得食材紛紛飛向鍋口。

“等好久了！”

呂綠馨叫了一聲，手裏拿了個細瓷白盆，當空就是一扣，手腕翻起時，各種食材已經一樣不缺地靜靜躺在盆中。

周棟也已經迅速脫下了手套，凈過手後，直接探手入盆，開始束紮‘天梯鴨掌’，

這些食材可都是帶著高熱，而且因為已經‘半熟’，用力稍有不當就會破損，空手束紮可不是快就行的，還要有極其高明的技巧。

望著一個個天梯鴨掌在周棟手裏束紮成型，就連蔡重九都忍不住贊了聲：“好一個火中取栗！”

這才是空手在高溫下操作的技巧正名，比如貼反手燒餅的、提懸長筷在開水鍋上‘破水下面’的，都是這種手法下的分支。

當年那位在古勤行兵器譜排名第三的‘乾坤入油手’，其實也是憑借這門功夫闖出的名頭，只不過人家更為爐火純青而已。

今天這場比賽，周棟和懷良人都露了手‘火中取栗’的本事，不過在蔡重九看來，周棟的手法更為快捷幹凈，幾乎是眨眼間就將一枚枚天梯鴨掌束紮成形，手法似乎還要超過懷良人半籌……