第288章 周毒舌再現！（第2/3頁）

好菜，好一道天梯鴨掌！如果是放在頂級的私家菜館，放在‘華粹居’‘華夏宴宮’這樣的頂級酒店，絕對都是一道看家硬菜！

宗師出手，果然不俗！

懷良人贊道：“王老真是寶刀未老啊！”

“嗯……”

王海濱有些不喜地看了看他，說什麽寶刀未老，這種話都是用來誇獎老頭子的，我才七十出頭而已，我老了嗎？

見到周棟吃過自己的‘天梯鴨掌’後久久不語，而且還皺著眉毛，王海濱就更是不開心了：“周小子，你怎麽也不說話，是這道菜有問題麽？”

陳興海也在望著周棟，師傅在他心中如山如嶽，師傅做的菜誰敢質疑？這位周面王也太過分了吧，吃過師傅的菜不說一句話，還皺著個眉毛，這是幾個意思？

周棟見王海濱主動來問，知道躲不過去了，可要讓他昧著良心說些好聽的話，那也是萬萬不可能的，幹脆直言道：“王老這道菜的味道還是不錯的，不過……”

“不過什麽？”王海濱追問。

“不過我以為，這道菜應該還不是真正的天梯鴨掌，

王老說這道菜被您復原了六七分，可小子我說句不怎麽恭敬的話，恐怕是不到五分吧？

因為這道菜徒有其表，卻無其實，徒有其味、卻無其真……

哦，我這個人愛說實話，得罪了啊王老。”

“周面王，你這麽說可就過了吧？”

沒等師傅開口，陳興海已是怒道：“你要說徒有其表，卻無其實，雖然一樣是沒什麽道理，我起碼還聽得明白，

至於這‘徒有其味，卻無其真’究竟是個什麽意思，還麻煩周面王解釋一下？”

王海濱也是微微冷笑，望著周棟卻不開口，他倒是要看看這個年輕人究竟會做何解釋！

王海濱是真的怒了，這道天梯鴨掌耗費了他很多心血，從各種食材的選擇，到尋找珍貴的蘭花蜜，再到研究中藥泡發配方，這可都跨了行業了！

別看泉城的權貴不少，廚師混到他這種程度，都是輕易不會伺候誰的，

上次某國內電商大鱷特別尋來泉城，不光態度恭敬、自帶奶茶，還肯出大價錢，就是想吃到他的‘天梯鴨掌’，

不為別的，據說連馬爸爸都沒吃到過這菜，這位不蒸饅頭爭口氣，就是要占個先，結果還被王海濱給拒絕了。

王海濱拒絕了這位電商大鱷後，對陳興海就說了八個字，‘起於草莽、難養底蘊’，這樣的人又怎會有資格吃這道‘天梯鴨掌’呢？

這可不是王海濱看不起出身草莽的人，草莽多英雄，而且還都是真英雄，只不過這位曾經的創業英雄最近飄了，早晚要出事情的，他可不想伺候這麽一位。

他也是看重周棟和懷良人，不光是親自下廚，甚至是從水台到爐頭，都不許任何人插手，陳興海見師傅這樣辛苦，眼眶可都紅了！

可就是這樣，周棟居然還敢批評他這位勤行宗師，說什麽‘有表無實、有味無真’的，不光是惱了心疼師傅的陳興海，更是惱了王海濱。

後廚內氣氛凝結，有的廚工開始在磨刀石上用力的磨刀‘咯吱咯吱’，嚇得趴在周棟腳脖子旁的大白鴨勇勇一個激靈站起來，邁開一對八字鴨掌就逃了出去……

“我說的徒有其味，卻無其真，是說王老這道天梯鴨掌果然不愧是宗師的手筆，各種食材、輔料都被王老用到了極致，

比如那珍貴的蘭花蜜，這種蜜比普通的蜂蜜更怕高溫，所以王老才會在泡發鴨掌的時候首先用蜜，等到鴨掌泡好了，這蜜也就深入到鴨掌的肌理深處，再也不怕會被高溫破壞了味道和色澤。

還有諸如火腿、春筍……”

周棟如數家珍一樣，從各種食材的配比、應用、火候掌握，到最後的成菜、出味，簡直是把王海濱誇成了一朵小紅花，老王緊繃的臉都開始繃不住了，漸漸露出一絲微笑。

周棟看了看王海濱：“所以我才說王老有其味！

不過也只是徒有其味啊，王老您先不要動氣，請問您在天梯鴨掌中用了這麽多的金粉，那是為什麽？

我們做廚師的都知道，食用金粉這種奢侈的東西，其實對菜的味道根本就沒有任何幫助，最多只能增添些色彩，而且還是比較俗的那種色彩。

這樣的東西居然出現在王老的菜中，我很驚奇啊？”

“哼。”

王海濱悶哼一聲：“周小子，你以為我不知道食用金粉是媚俗之物，為高廚所不取麽？

不過你還是年輕啊，要知道任何一種食材、輔料，哪怕是金粉這種對菜色本身味道沒有什麽幫助的東西，也有它存在的價值！

‘天梯鴨掌’，你以為只是因為它用了竹筍，所以得名麽？那可就太淺薄了！”