第272章 魯菜宗師王海濱（第2/2頁）

也就是這些失傳的古菜才有些意思。

還原一道失傳幾近百年的古菜可沒有那麽簡單，我們可以聯手想辦法先找到這‘天梯鴨掌’正確的做法，然後各做各的，公平比賽就是了。”

說著幾口喝完奶茶，狠狠咬了口菠蘿包道：“至於金獎冠軍歸誰，有那麽重要麽？

實話實說，這次如果不是你也來參賽，我都未必會來香江……”

“你不如直接說，你其實也對這道‘天梯鴨掌’束手無策。”

周棟搖頭。

“誰說的？”

懷良人怒道：“我可知道做法，這道‘天梯鴨掌’是先把鴨掌泡漲，鼓到像嬰兒手指一樣肥壯，再抽出主骨附筋，

而後用肥瘦各半火腿，切成二分厚的片。

一片火腿加一只鴨掌，再把春筍或冬筍也切成片，抹上蜂蜜，一起用海帶絲紮住，用文火蒸透來吃。

火腿的油和蜜，滲過鴨掌筍片，臘豕筍香，曲塵縈繞，美味無比。”

周棟輕笑道：“度娘來的吧？看上去倒是挺像那麽一回事，不過我有個問題。

既然度娘上已經有了答案，甚至連做法都有了，為什麽這道菜還會失傳呢？”

“這個……”

懷良人頓時語塞：“我怎麽知道！”

“其實我在度娘的時候，不僅見到了這道菜的做法，還搜索到一些廚師和飯店號稱已經還原了這道菜，不過風評就算了，都是有形無實，並沒有得到權威人士的認可。”

周棟說的這些權威人士，自然就是蔡重九、易知魚這些老行尊，現在這年頭兒動不動就有人說還原了這菜那菜的，卻基本都是噱頭，也就能糊弄糊弄普通消費者。

“所以說啊，明明度娘上有菜譜，這道菜卻還是失傳了，說明這菜譜要麽不對，要麽就是這道菜對火候、經驗要求極高，就算告訴你菜譜，你也做不出正宗的味道來。”

“那怎麽辦？”

懷良人郁悶道：“難道連你也沒有一點辦法？”

“辦法也不是沒有，當年創造這道菜的廚師難道是神仙，我們就做不出來了？

如果給我足夠的時間，犧牲幾百上千只鴨子和無數食材，倒是未必不行，不過我實在同情那些鴨子，也不想浪費。”

周棟搖搖頭，造化後廚也是有要求的，那是要在現實中品嘗過同一道美食，有了心得後才能符合系統邏輯，得到練習機會，

否則就得憑他的基礎廚藝，在現實中一遍遍練習、尋找心得體會，然後才好用系統開掛。

“所以最好的方法是找到華夏號稱還原這道菜水準最高的廚師，如果他能還原到五成以上，被我吃過一次，我就有一定把握完美還原這道‘天梯鴨掌’！”

周棟話音剛落，只聽有人在身後笑道：“呵呵，周小子你是不是說真的？

我老頭子倒是知道這樣一位廚師，雖然他還原的‘天梯鴨掌’最多不過五成，卻還是勉強可以入口的。”

周棟回頭一看，蔡重九和董、易三位老爺子都來了，感情他們對這道‘天梯鴨掌’比自己和懷良人還要上心呢。

“蔡老您是說真的麽，這個人是誰，我認識不認識？”懷良人問道。

“當然是華夏勤行大名鼎鼎的人物了，他就是魯菜宗師，王海濱！”