第259章 決戰周棟！（第3/3頁）

就說犬養靜齋的這道‘油炸天婦羅’吧，用料大眾，沒有任何標新立異的地方，完全就靠手上的功夫，而他炸食的境界，已經達到了……”

周棟看看懷良人，兩人異口同聲地道：“非炸也！”

高清鏡頭下，犬養靜齋的炸蝦包裹在淡黃色的面包糠中，熱氣騰騰、引人食欲。

普通人或許只會關注這蝦夠不夠大、出產何地、味道是否甘美？

周棟和懷良人看得卻是面包糠的顏色，是否入油過多？

要讓內裏的炸蝦熟透，面包糠卻不顯示為焦黃、金黃而是淡黃色，已是一難，這需要廚師提前對蝦肉用上類似按摩的手法，令緊肉微松，易熟。

另外在高清鏡頭下，犬養靜齋的天婦羅‘幹而不膩’，明明是經歷過油炸，卻不會在起鍋時表現的油滴瀝瀝，讓人還沒入口就感覺香膩的過了頭。

這是二難，是要廚師用燕子抄水的手法，盡量減少天婦羅和油面接觸的時間，入油也不可太深，一次次稍沾即走，無論對耐心、火候、手法都有極高的要求，換個一般二般的廚師，怕不是要被熱油傷到手指？

沒錯，這種手法就是要求廚師用手捏著蝦尾，直接下鍋，不可用工具代替！

周棟最近一直在研究島國廚藝，這套手法還是他在網上找了很久，才在一個紀錄片中看到的。

手法的名字，就叫做‘非炸也’。

嚴一果然輸了，看得出他情緒低沉，否則他會呵呵笑著撫摸自己的光頭，而不是皺起雙眉不停地揉肚腩。

四分之一決賽結果出爐，晉級者分別為周棟、周愛國、犬養靜齋和種子選手懷良人。

半決賽的抽簽結果是，周棟對犬養靜齋，懷良人對周愛國。

如無意外，這場比賽將在明日舉行。

犬養靜齋走過來深深一躬：“周桑，為了可以與您比賽，我的經過了大大的努力，現在，我的距離這個目標越來越近了。”

周棟點點頭：“犬養君客氣了，

‘非炸也’可不是誰都能夠達到的境界，

你是一位優秀的廚師，我也非常願意與你比賽。”

“就知道，我的，是瞞不過周桑的眼睛，這也讓我對明天的比賽更為期待了。”

“犬養先生，明天您就要與我們的帥哥廚師交手了，能談談您目前的心情麽？”

犬養靜齋還想多聊幾句，卻被美女主持截住了話頭兒，

島國人今天表現出色，美女主持雖然很想首先采訪帥哥，卻不得不按照導演的提示，先來找這個生了一張驢臉的家夥。

“謝謝，我現在的心情很激動。

因為我的，終於得到了與周桑比賽的機會……”

犬養靜齋再次向周棟點點頭，表示敬意：“對於我來說，明天其實才是真正的、第一場的比賽，是我的首戰。

而我的首戰對手是周桑，一位被我認可的、無比尊敬的神廚！

所以，明天是我的首戰！也是我的決戰！

用你們華夏的話來說就是，‘首戰即決戰！一戰定乾坤’！”

此言一出，台上台下頓時一陣聳動！