第256章 起舞弄清影 何意在面中？（第2/3頁）

快樂緣於她在揉面過程中，學到了很多東西。

揉面的是她，和面的卻是周棟。

呂綠馨到現在還不敢相信自己剛才親眼看到的一幕。

周棟面前放著十幾種面粉，一邊跟她說話，一邊配面、放水、初和、二和……

十幾種面粉被他以不同的分量、按照不同時間放入面盆，同時還要控制加入的水量，

最後還要用這十幾種面性、吃水度都有所差異的面粉成功和出面團，手光、盆光、面光，一氣呵成，讓她這個老蘇廚都看得目瞪口呆，琢磨著周棟一只手絕對可以抵得過三五個‘白面小郎君’。

“我做狗不理時也是要用到三四種面粉的，因為產自各地的面粉天性不同，有的勁道Q彈、有的麥香濃郁，都可以為狗不理包子增色添彩。

可這樣用‘混合面’做面點，其實也是有風險的，

狗不理好歹是半發面，事後又要上籠透蒸，這樣操作還沒什麽問題，可換了是這道‘醬油面’就完全不同了。”

周棟將和好的面團推到呂綠馨面前道：“這道‘醬油面’，用料簡單，用面可不簡單，

我選用的十幾種面粉各有所長，可是和為一團後，就會出現一些問題……”

“哦，是什麽問題？”

呂綠馨並不是白案出身，聞言很是好奇。

“‘醬油面’煮的是生面，沒有任何發面過程，十幾種面粉混為一體後，因為各自面性不同、吃水不同、受力不同，其實很難完美融合。

我在配比活面階段已經盡力消除了面粉間的差異，可畢竟時間太短，根本做不到盡善盡美，

所以這團面看似完整，其實就像是一個全身經脈處處不通的病人，需要按摩、針灸，為他打通閉塞的經脈。

讓你揉面一個小時，並不是我故意跟你過不去，而是要讓這個過程盡量變得柔和一些，不至於損壞面性！”

“你揉不是比我揉更好？我又不是白案出身，你可是大名鼎鼎的周面王啊。”

“那不一樣，女性溫柔，不要小看這團面，它也是有靈魂的……”

“你就扯吧你。”

呂綠馨自然不會相信周棟這一通鬼扯，不過聽到周棟贊她溫柔，心裏還是有點小歡喜的，也就不再抗拒。

‘一呀揉，揉到面團團的心頭頭，

二呀揉，揉的妹妹我……’

揉面本來是件苦差事，不過按照周棟的指導，呂綠馨一雙纖手忽輕忽重、插插提提，漸漸竟也入了節奏。

讓她驚奇的是，周棟這小子就仿佛有一對透視眼般，每每指點她需要用力揉開的部分，果然就是混面交接之處，往往外軟內硬，如有核凸，被她一個個打碎、揉開，這種成就感簡直爆表！

隨著整團面被她漸漸揉開，‘花老板’仿佛化身成了二八青澀的花姑娘，心中暗爽之余，忍不住哼唱起來。

‘我揉我揉，我柔……’

不知不覺一個小時過去，混合面團中大的核凸硬點被她一一揉開，

她這雙小手也變得十分敏感起來，感覺到這團面內應該還藏了些芝麻粒大小的‘問題點’，卻已經不是靠她繼續揉面就能夠消除的了。

“幫我剝幾根東山省的大蔥，熱油準備，剩下的事情就交給我！”

周棟拉過面盆，用手輕輕一挑，足有半個磨盤大小的面團頓時從盆中飛起，

“好小子，果然沒有讓我失望！

為此欠下華夏烹飪美食總會一個人情，也是千值萬值了！”

選手所在的廚區都是開放式的，剛才呂綠馨低頭揉面，雖然時間長了些，卻還算正常，不會引起多少人的注意，周棟忽然用巧勁挑面出盆，頓時引來了無數人的目光。

蔡重九看得雙眼放光，不覺想起了當年的那一幕，

那位胡神廚雖然沒有周棟這樣誇張，卻也是在面盆中拍拍打打，對這團面用了很多手段的。

合面正如理人病體，這個道理可不是什麽人都能明白的，他卻正是明白人之一。

“周面王就是周面王，看看這團面被人家玩都玩出花樣來了，先聲奪人啊！”

一直都在關注周棟的易董二老、懷良人、犬養靜齋、嚴一……無不看得目瞪口呆，這家夥一旦高調起來，簡直就是‘秀兒’上身。

“偶像啊！加油！”

葉青這小子更是激動地把自己身份都忘了，身為意大利人的助手，居然當場為周棟打氣加油。

在無數人的注視下，這團面被周棟接在手中，迅速拉扯幾下，也不知是如何弄的，竟就在空中慢慢攤開，

眼見得由厚轉薄、由小變大，最終竟然成了水缸口大小的一塊面皮。

周棟一手執定面皮的中心處，單臂甩動，竟是將這塊面甩得冰輪也似，賽場燈光自這越來越大的面皮上透過，映得這塊薄如蟬翼的面皮，仿佛是透明的玻璃一般！