第229章 熟面化腥（第2/2頁）

呂綠馨雖然是在抱怨，卻更像是在撒嬌一樣，細蓉的標準是每碗一兩面、四個雲吞，就算在晚餐提供一百碗，又能需要多少餡料？

何況周愛國真是她見過最有天賦的學生，在她的耐心教導下，也只是失敗了兩次，就可以切出周棟要求的標準餡料了。換了是潘珂這個胖子，估計要浪費百十塊錢的宣紙才能做到。

或者這是因為非洲長大的孩子動手能力都比較強的原因，周愛國更是其中翹楚，只是看到老師坐在竹竿上起伏蹦跳了幾下後，就很快領悟了壓制竹升面的訣竅。

竹升面的杠子可不是隨便哪個人就能壓的，要講究腰松腹含，起伏隨心，既需用力、又不可用濁力，

就連周棟都沒想到這小子居然這麽快就能掌握竅門兒，不僅將面壓的足夠硬實，還在面皮上留下了代表正宗竹升面的竹杠花紋！

被周棟巧手加入鮮粉的全鴨蛋面一團團扔在竹杠下被壓成面皮，而後又在呂綠馨的黑鐵刀下變成一團團勁細有力的竹升面，當整整一百個一兩左右的面團被做成後，四百個帶有‘金魚尾’的標準雲吞也已在周棟的手中成形。

“可以掛上晚餐牌了。

晚餐我們限量供應一百碗，而且每個評委只限一碗……”

周棟將調羹首先放入碗底，將煮熟後過了冷河的雲吞放了四個在調羹上，再舀上一碗煮面湯，最後才將煮熟的竹升面放入湯中，

此時幼細勁道的竹升面在湯面上輕輕散開，如花盛放，卻不會與下面的雲吞接觸。

細蓉，講究的就是‘壓羹’‘雲吞過冷’和‘湯浮面’三大要素，有一條做不到，那都叫胡來。