第185章 鸞刀應俎，霍霍霏霏（第2/3頁）

可以說整個九州鼎食從上到下都在關注著這場比賽。

“如你所願，我先來！”

呂綠馨取過兩塊豆方，在面前的清水碗中過了下，擡頭望著周棟道：“你可要看仔細了！”

說完手腕翻飛，刷刷刷刷就是一連八刀，先把兩塊豆方四面找齊。

然後以平刀法將兩塊不足兩厘米厚的豆方切成足足四十八張比宣紙稍厚的薄片。

一般的廚師在這一步都會一手輕輕按住豆方，一手執刀輕片。而呂綠馨卻是將豆方直接放在砧板上，也不用手按，直接就以平刀削去。

一刀削過，另一只手便同時將削出的豆皮揭去；那豆皮又薄又軟，普通人就算小心翼翼都難免不被碰破，她卻控制的無比精巧。

只見在如雪刀光中，一只玉手驟出急入、仿若蝴蝶穿花一般，每每都是輕輕一拂，便有一張又薄又軟的豆皮被放在了砧板上。

等到兩塊豆方削完，四十八張豆皮也被她碼成了整整齊齊的一疊！

“好刀法！”

周棟早在呂綠馨開始動手時就喝下了那瓶能量藥劑，頓覺眼前一陣清明，無論體力、精神、意志力都提升了一個档次，呂綠馨刀法雖快，卻一樣看得清清楚楚。

越是看得清楚明白，周棟心中就越是震撼。

不愧是花一刀啊，單手片豆方不難，可既不按住豆方，另外一只手卻要同時抽走片出的豆皮，這又該是何等之難？

他計算著自己或許也能做到，但要說到像呂綠馨如此熟練，卻沒有百分之百的把握。

呂綠馨片完豆方，開始改平刀為立直刀法，要完成最後一步——切幹絲！

這道大煮幹絲考較的全是砧板上的功夫，要切好這幹絲，你光是有高超的刀功還不成，還必須要爐火純青，一氣呵成！

鸞刀應俎，霍霍霏霏這個境界，如何解釋？

所謂鸞，取紅鸞相合、無使分離之意；所謂俎，說文解字上解釋為古代祭祀時放祭品的器物，或切肉或切菜時墊在下面的砧板，在這裏應做第二種解釋。

鸞刀應俎，就是說在切幹絲的時候，刀與砧板就像是一對百年恩愛的夫妻，絕對不可以有片刻分離，要做到刀光如歲月、一刀經百年，山無棱、天地合，幹絲不成不敢與君絕！

霍霍霏霏，指的是刀聲，霍者為重、霏者為輕。刀聲要連綿不絕，輕重節奏分明！

呂綠馨以刀功成名，更是蘇廚上的名砧，這道菜她也不知道做了多少遍。

這下施展開來，就見刀光如一條虹練，緊緊連系著下方的砧板，給人一種她此刻如果突然提起手中菜刀，都能連帶著砧板一同提起的錯覺。

就是如此的‘恩愛纏綿’，真正達到了鸞刀應俎的境界。

在如雪練般的刀光中，刀聲忽輕忽重，霍霍霏霏，正如一曲節奏分明的交響曲。

如果不是親眼見到、親耳聽到，旁觀者簡直無法相信居然有人切豆腐絲都能切出一場視聽盛宴！

此刻別說是四巨頭、八大主廚這樣的內行，就連古亞楠、祝延平這些個半拉外行，也看出呂綠馨這刀功已經近乎無可挑剔。

前廳溜過來的小姐姐們個個都為周棟捏了把汗，心中為周棟叫著不平。

呂砧頭這算什麽啊？居然拿自己最強的刀功欺負男神，虧得老娘之前還崇拜過她呢，哼！

也就是幾分鐘時間，刀光一停，呂綠馨輕輕放下手中菜刀，那四十八張整齊疊放的豆皮依然是整整齊齊，與先前沒有任何分別。

“這，究竟是切好了還是沒切好啊？”

圍觀的人群中傳來陣陣議論之聲，只有四巨頭和八大主廚沉默不語，董其深看了一眼周棟，面色凝重。

呂綠馨展現出的刀功竟然已經隱隱超出普通特一級高級技師，在董其深的記憶中，也只有失蹤多年的恩師才能穩穩超過她！

‘小師弟’還是太過自信了啊，這一場如果敗了，讓蘇省烹飪協會如何收場啊？

他已經為周棟量身定做了一套宣傳方案，為此甚至與古亞誠兄妹深入交流過，而周棟取得參賽資格、獲取香江國際美食大賽金獎，就是方案中重要的一環。

黃明舉走到砧板前，舉起右掌重重擊在砧板上，‘砰’一聲響，那四十八張看似整齊疊放的豆皮頓時如雪山崩裂、米丘頹倒，瞬間在砧板散了開來。

黃明舉取了幾根幹絲稍做比較，無奈點頭道：“丫頭，果然好刀功，你這下可讓老董坐蠟了啊……”

他的看法與董其深一樣，除非是恩師出現，否則沒人能贏下呂綠馨了，‘小師弟’恐怕也不成。

呂綠馨則看了一眼周棟：“周主廚，如何？”

“鸞刀應俎，霍霍霏霏，原來是指這樣的刀功境界啊……”