第162章 以臭攻臭（第2/3頁）

經過這樣處理的大腸刺身還能臭過臭豆腐？而且兩者的臭氣是如此相近，老郭為啥偏偏對豬腸有這麽大的反應？

說白了，就是心理問題。

周棟來找臭豆腐鹵汁，就是要以臭攻臭，同時借臭豆腐這種‘熟悉的味道’，來撫慰老郭受傷的心靈。

真是要被自己感動哭了，做廚師都做到開始研究人的心理了，我容易麽我？

“你要我的鹵水？”

豆腐吳一愣，有些警惕地望著周棟。

這臭豆腐的鹵水可是他家的祖傳秘方，別看用的材料都是大路貨，其實對各種材料的處理和配比都是大有講究的。

如果是一般消費者甚至是賣臭豆腐的同行他都不會在意，相信沒人能單憑成品鹵水看破他的秘方；可眼前這個年輕人就不一樣了，廚藝都快被鄉親們傳成神話了。

“瞧你那點出息，以為誰都會惦記你家的秘方呢？”

李秀臣瞪了豆腐吳一眼道：“小周對我說了，是準備用你的鹵水做蘸料。

你就偷著樂吧，想不到你豆腐吳的臭豆腐鹵水居然會成為刺身的蘸料吧？這屬於整體提升了你家臭豆腐的档次！”

豆腐吳目瞪口呆：“真的假的，刺身我還是知道的，那東西貴的很呐。小周你這是弄的啥刺身啊？”

“也多沒貴，就是大腸刺身。”

“大腸刺身？這個我還真知道，我也是個鋼絲呢。還聽說這兩天郭老師也來了蘑菇屋？

明白了明白了，小周你的想法很妙啊，這叫做以臭攻臭。

我再送你三斤臭豆腐，回頭你弄蘸料的時候，在料碟裏放些搗碎的臭豆腐會更妙，還可以先油炸一些臭豆腐，讓這種臭香首先深入人心，小周你看這主意咋樣？”

“高！”

周棟沖豆腐吳一挑大拇指，鳳棲村是真出人才啊，要不是豆腐吳提醒，自己都沒想到還有這招。

先炸些臭豆腐，這叫改良大環境，等於是先對老郭進行一番心理暗示，這都已經是心理學的範疇了，果然是高手在民間！

……

老郭很絕望，那可憐見兒的目光讓黃老師都有些不忍心了：“老郭，這不像你啊，不就一盤大腸刺身麽？咱寧願吐死，也不能被嚇死！”

“你少來。”

郭德岡那是多聰明的人？

周棟是什麽廚藝？連這樣的勤行高手都要靠‘靈機一動’現找轍，而且找轍還找到村子裏去了，這不就是抓瞎麽？恐怕回頭弄出的玩意兒還不如第一次的呢！

一想到這裏老郭的胃就陣陣翻江倒海，不成啊，老郭我不能吃眼前虧，實在不行也只能犧牲愛徒了……

小嶽嶽忽然打了個哆嗦，偷眼看到師傅的目光有些異樣，忙縮了下脖子，不動聲色地躲到了於大爺身後，嘴裏還念叨著：“師傅看不見我，看不見我……”

“周小廚回來了，他手裏面拿的是什麽啊？”

周棟手裏是不透明油紙包裹的臭豆腐，鹵汁也是封在玻璃瓶內的，眾明星倒沒瞧出是什麽東西，他也只是沖眾人點點頭，便一頭鉆進了廚房。

沒過多久，一股誘人的臭香就從廚房內冒了出來，讓郭德岡於老師這幾名北方明星眼睛一亮：“臭豆腐！”

至於何老師程鈺琪等人，還真是很少吃到這種北方臭豆腐，一開始還感覺這味道沖了些，不過隨著空氣中的臭香味越來越濃，他們也終於撥亂反正、由表面的臭味中尋覓到了那一股奇香。

佛曰：香即是臭、臭即是香、佛就是狗屎、狗屎就是佛……

“這蘸料……”

老郭看了眼吃油炸臭豆腐吃到不亦樂乎的眾人，暗暗咽著口水，可想了想還是準備按照周棟的提議，先苦後甜，過了大腸刺身這一關再說！

蘸料比先前豐富了許多，不僅有醬油、香油，還有搗碎的臭豆腐沫，稀釋過的臭豆腐鹵水……

別說，這種熟悉的味道讓他剛才還在翻江倒海的胃安靜了不少，居然還升起了一絲食欲。

夾起一片大腸刺身，映著陽光看了看，這不是很幹凈麽？

他也是廚子出身，自然一眼就看出這是頂級刀功的傑作。

要將尚未完全化凍的豬大腸削去內壁和腸衣，留下肉色晶瑩的腸肉，而且每一片腸肉都是兩個拇指蓋大小、厚薄一致，這起碼也得是特一級廚師才能有的刀功啊？

多好的刀功、多美的刺身啊，之前自己怎麽就沒瞧出來呢？

蘸滿了鹵水和臭豆腐沫，郭德岡將一片大腸刺身送入口中，這次居然有些期待。

輕輕一咬，頓時臭香滿口，和著臭豆腐沫和鹵水，再吸上幾口油炸臭豆腐的香氣，老郭忽然感覺自己找到轍了！

居然有點好吃啊……

為什麽這麽說？臭豆腐最誘人的其實就是那股子臭香之氣，要說口感也就一般，能比得上周棟精心特取的腸肉麽？