第111章 廚之正道（第2/2頁）

看到周棟拿起龍蝦鉗的時候，懷良人暗嘆一聲，知道自己已經輸了，轉頭對戴軍和臨時工侍者道：“你們兩個先離開吧……”

戴軍正看到興頭兒上，隨口應道：“哦，我再看會兒……啊，好的懷師，我們這就走。”

雖說楚都不在法國，戴軍卻是在法餐界混的人，眼前這尊大神可得罪不起啊，只需要隨便幾句話就能影響他的前途。

戴軍離開後，周棟剛好吃完了一塊鉗肉，點頭道：“鉗肉是不會做假的，你用的是美國花龍。你選用它應該不是因為花龍的肉質最好，而是因為它的甲殼最好看對吧？”

懷良人沒好氣地道：“整只龍蝦都在這裏，你還需要通過龍蝦的鉗肉來做出判斷嗎？”

“話可不能這麽說，對於你這種動不動就不計工本，做一份法式焗龍蝦都會用上三只龍蝦的家夥來說，無論怎麽小心都是不為過的。”

周棟用龍蝦叉點了下餐盤上的龍蝦，繼續道：“也對，精益求精、追求極至美味的你，又怎麽可能會在乎工本呢？

龍蝦最美味的肉不在腰身，而在尾部，這裏的肉是最緊致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龍蝦的尾肉來填充這只蝦殼對麽？

除了美國花龍外，為了豐富平衡口感，你還用了膏油含量最少的加拿大龍蝦和肉質最為松軟滑嫩的智利龍蝦。

這確實是一個天才般的構想，要知道不同的龍蝦對火候要求也是不同的。

所以你需要同時使用三個烤箱，而且要在同一時間分別焗制，最後還要用帕瑪森芝士奶酪來中合三種龍蝦的口味。

估計你這樣做已經很久了吧，就沒有被人吃出來過？”

“從來都沒有！”

懷良人狠狠瞪了他一眼：“你以為人人都像你一樣變太啊！

好吧，我承認，你有一條厲害的舌頭和味蕾。可就算你再怎麽厲害，不還是沒有辦法找出這道菜存在的問題麽？”

周棟搖頭道：“怎麽沒有，這道菜的問題其實就你的問題，而你的問題從一開始就存在了。”

“我會有什麽問題，你說清楚點！”

“呵呵，你弄來弄去，也不過就是用各種頂級食材彰顯自己的手藝罷了；就像是一個用花花綠綠的積木搭建房子的小孩子，雖然你很聰明，卻永遠不是一個偉大的建築家。

你問過這三只龍蝦的感受麽？

你尊重過食物沒有？

真正好的廚師，不是通過無端浪費上等食材來顯示自己的手藝，而是要讓每一種食材都煥發出它應有的光彩！

鮑肚參翅固然可以成就美味，難道青菜豆腐就不可以麽？

能夠用青菜豆腐做出上等佳肴的廚師，才是真正厲害的廚師！

這才是廚之正道！”

“我這話說的，好像越來越有水平了？”周棟把自己都給說愣了，這下子忽悠的，哥的口才什麽時候變得這麽好了？

懷良人先前還有些不服，聽到後來漸漸變得沉默，過了好一陣子才道：“你是對的……周棟，謝謝你的提醒。”

“哦，你也不用這麽客氣。”

周棟打開系統面板一看，嘗味技能已經多出了一千個升級技能點。

他對焗龍蝦的評點令懷良人口服心服，基礎點10，40倍就是400點，另外六百點應該是對那三瓶白葡萄酒的評點所得，因為是懷良人出的題目，自然也按特一級的標準來。

這一趟，真沒白來。