第063章 美食的高品低流（第2/2頁）

美輪美奐啊，卻不留任何瑕疵，不存在一絲的遺憾……

這，不就是人人都在追求的完美人生麽？”

林清都聽傻了，從沒想過老爺子還會抒情的。不過就是張雞蛋餅而已，至於扯到人生上去麽？我的人生就是想在每天早上吃到自己心儀的早餐啊。

“易爺爺，你把雞蛋餅還給我啊。”

“丫頭，爺爺想要告訴你的是：我華夏食道如山如淵，若論美食，又何止千萬？不過同樣是美食，卻也有高品低流，你卻是不可不知的。”

易知魚手托雞蛋餅，目光嚴肅，一臉正色。

林清不由一愣：“高品低流？好吃不就行了，還分什麽品流啊？”

“就知道小蕭遲早會耽誤了你，只會利用你這條天生靈巧的舌頭，卻沒有告訴你這些正經的學問！

所謂高品者，或堂皇或精巧，或天然去雕琢，或經廚人之巧手‘提流拔品’……

就比如你眼前的這張雞蛋餅，本來既算不上高品，卻也不是低流；可是經過這位小周師傅的生花妙手，就變成了藝術品，這就是被拔了品，成為高者！”

“明白了！”

林清點頭：“易爺爺你該把雞蛋餅還給我了吧？”

“你是只知其一不知其二，爺爺還沒有講完，你怎麽總是想著吃呢？”

易知魚搖頭道：“可有些美食雖然味美，卻是任何高手都無法為其‘提流拔品’的。

比如說臭豆腐很多人愛吃，卻終究屬於低流；再比如京都著名的鹵煮火燒，就算名氣再大，也是任何高手都無法為其拔品的……”

林清無力地道：“易爺爺，我只想吃口雞蛋餅……我餓……”

“可是啊，很多廚界高手為了顯示自己的手藝，硬生生為普通美食拔品，卻難免會損失味道，這種就叫做‘表裏不一’。

清丫頭你來看，這秘制雞蛋餅看上去就像一個藝術品！可為了達到這種效果，就要將蛋清和蛋黃液分離，這往往就會影響雞蛋餅的味道。

我們又怎麽知道，你佩服的這位小周師傅是不是也犯了這個表裏不一的錯誤呢？又怎麽知道這張雞蛋餅究竟有沒有損失味道呢？”

林清頓感不妙，忙道：“我知道，我吃過的！”

“你知道有用麽？

清丫頭，你還年輕，你能見過多少，又吃過多少？你需要走的路還很長，經驗遠遠不足。”

易知魚搖頭道：“只有像爺爺這樣見多識廣的人，才有能力分辨出這張雞蛋餅究竟是不是有問題。如果有，我們就應該幫助小周師傅，找到問題、解決問題！

俗話說的好，沒有實踐就沒有發言權！

所以，爺爺決定，要親自‘實踐’這張雞蛋餅！”

話音剛落，易知魚便將盤子裏的秘制雞蛋餅一把抓進了手中，狠狠一口咬了上去……