第263章 野味筍子宴（第2/2頁）

司星準將信將疑，周圍到處打量，這四邊不靠的，都不知道篾匠叔根據的是哪根母竹做出的判斷。

李君閣將司星準發現的那根筍也起了出來，然後走到篾匠叔叔身邊對司星準說道：“篾匠叔跟竹子打了一輩子交道了，你壓根就不用懷疑，他說三斤以上，那就是三斤以上！”

等將這個筍子刨出來，果然有三斤多一個。

李君閣笑道：“果然姜還是老的辣啊！這冬筍好就好在肥嫩，全部幾乎都可以食用，不像春筍，挖出來這麽大一個，其實下頭一大部分都已經纖維化了，只有頂上小半截能吃，哈哈哈，挖到這一個，可以收工了！”

高高興興回到營地，已是下午三點過，李君閣怕任唯唯跟司星準不太習慣一天兩頓的生活，讓他們從火塘裏淘倆烤紅薯出來先墊吧墊吧，結果倆人將手搖得風車似的，都說不餓，要留著肚子等著晚上開大葷呢！

李君閣哈哈大笑，也懶得管他們，先去誇了一通白大它們，守著鍋子流口水也不偷吃，光這一條就是乖孩子！

乖孩子那就要獎勵，李君閣從煮好的內臟上切了一些下來，先給白大它們養養嘴。

然後將一早就泡在鍋裏的龍骨和大排撈出來倒去血水，重新換上清水煮上。

野物的膻臊味主要來自血氣，經過這樣的處理後，麂子就只剩肉香了。

往鍋裏丟了姜蔥蒜繼續去膻味，李君閣開始剝筍。

另燒一鍋清水，箐竹筍剝出來之後，丟進去煮到軟熟，然後撈出來切段漂冷水裏。

冬筍剝出來部分切塊部分切片，同樣丟到水裏煮到熟透，然後放涼水裏漂著。

鮮筍有股刺口的麻味，必須用這種方式去除掉。

剩下一部分冬筍切絲，將炒鍋燒熱，不放一點油，將生筍絲放進鍋子裏幹焙，同樣焙到完全熟透，這是另外一種去除麻味的方式，同時也去掉一部分水分。

燉骨頭的香氣已經出來了，李君閣打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒肉的料。

豆瓣醬炒香，紅燒肉的香料包摸出來打開灑進去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來後將骨頭都撈出來放進去翻炒，然後加入肉湯，糖，鹽，大火咕嚕上。

這邊開始臘肉切片，野蔥切長段，蒜苗切馬耳朵片，部分麂子臀肉切絲泡去血水後加姜末碼味。

然後開始燜米飯。

待到米飯快要燜好的時候，那邊紅燒麂排也差不多了，將一些箐竹筍段和冬筍塊倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。

這邊開始大火炒菜，只見李君閣又從包裏摸出一個玻璃瓶子來，裏面是白色的豬油。

獵戶叔手扶腦門一頭黑線：“我真是服了你了，跑個山油都要帶兩種！太特麽會享福了！”

李君閣哈哈大笑：“冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！我可是出發前就想好了的！”

將豬油挑出一些來下鍋，將麂子肉絲勾芡碼味後下鍋快速翻炒，剛熟就倒入冬筍絲野蔥段，再翻幾下加鹽出鍋。

接下來再次加油，將半肥瘦的臘肉片下鍋翻炒到肥肉透明，下冬筍片翻炒幾下，加入野蒜，撒鹽翻勻後出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍片燙著就行。

死蔥活蒜，這也是老話兒了。

這時紅燒麂排也差不多了，李君閣將明火撤了，直接讓大家坐到火塘邊上來趁熱開吃。

眾人圍攏過來，李君閣給大家發筷子：“來來來，雙筍麂排，臘肉冬筍回鍋肉，爆炒冬筍麂肉絲，待會再弄個血皮菜湯。”

任唯唯夾了一筷子冬筍肉絲放進嘴裏，麂子肉的鮮香，冬筍和野蔥的清香甜香立刻在舌頭上爆炸開來。關鍵是這道菜一點別的奪味的作料都沒有，完全是來自山林間的氣息，刺激得任唯唯打了個哆嗦，忍不住喃喃說道：“太腐敗了……太奢侈了……這樣下去要墮落的……”

李君閣看了下手機，說道：“說了保證從挖筍到放進嘴裏不超過兩個小時，怎麽樣？這就是最新鮮的山珍，外面絕對吃不到的。”

任唯唯眯縫著眼睛只點頭：“太美味了，簡直讓人懷疑不是這人世間的東西。”

司星準手裏拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道：“確實！二皮你能不能趕緊把麂子養起來？哎喲想著隔三岔五就可以打一頓這樣的牙祭，心裏頭就美得慌！”

獵戶叔跟篾匠叔兩人端著杯子碰了一下，獵戶叔說道：“跟著皮娃跑了兩回山我算是看明白了，這娃就是個舍不得虧待自己的，為了吃得好，寧願背那麽多東西上山，也不嫌累得慌！”

李君閣笑眯眯地說道：“獵戶叔，就問你一句，值不值？”

獵戶叔跟篾匠叔都哈哈大笑：“值！太值了！”