第一百零七章 和尚跳墻（第2/3頁）

她是家裏的大力士，一個人頂三個用，每次進貨她都去的，路很熟。

北原秀次笑道：“沒走錯，咱們是去中華街的市場，有點遠，過會兒搬東西就拜托你了，雪裏！”他準備買一大堆七零八碎的東西，品種多但數量少，而且估計一家湊不齊，店家不一定肯送貨上門。

“搬東西？沒問題，全交給我好了，我現在覺得自己力氣好大，一座山也能推倒！”雪裏目前的表情不像去采購，倒像是去找人決鬥。

而冬美有些奇怪，“去中華街的市場？購買香料調料嗎？”

“去了就知道了！”北原秀次已經盤算好了，雖然不能保證成功，但覺得至少是可以一試的。

三個人很快到了中華街的市場，在日本旅日華人還是很多的，而且中餐在世界各地遍地開花，名古屋也有不少掛著“正宗中華料理”招牌的餐館，更重要的是中國離日本很近，所以中國能買到的食材、調味料以及香料，只要別太偏門了，在日本也不算難找。

北原秀次一路挑著，而冬美在後面跟著付錢，很快小臉又開始發黑了——這家夥比自家老爹花錢還大手大腳，你買這些貴重食材幹什麽？咱們那裏就是間居酒屋，以下酒小菜為主的，你進了這些東西回去賣給誰？

北原秀次不管她，只管挑東西，他的想法和冬美不同。

冬美在和對面的ARA新式居酒屋拼價格，不是說沒用，但最好的情況也就是勉強自保了——人家集團化的，物流成本低，還向上遊產業兼並，搞著養殖業、釀酒業，進貨成本更低，這麽拼下去，純味屋頂多賺點薄利，一個不小心就要小虧，而對面卻能賺得盆缽皆滿，明顯殺敵八百自損三千，不劃算。

日本經濟是在持續下滑不假，但北原秀次還真不信沒有有錢人了，對面走薄利多銷的路子，自家拼不起就別以己之短攻敵之所長了，還是堅持福澤直隆的經營路線，走口碑，以好料理吸引真正的食客——以前福澤直隆的經營方式不算錯，錯在了他廚藝不行，畢竟是個半路出家的貨色，連女兒都叫他四流廚子。

ARA新式居酒屋瞄準的是低端市場，那就讓給它好了，純味屋改走高端市場，以後騙那些不差錢卻愛美食的高收入白領進門好了。

他轉悠了三十幾家店和攤位才把東西基本買齊了，實在沒有的也挑了替代品，最後把冬美帶的錢花了個一幹二凈才又回了純味屋。

雪裏把肩頭扛著的大壇子放下，又把手裏挽著的十幾個袋子放到一邊，而冬美把一些藥包一樣的調料都堆在桌子上，北原秀次則把整條的豬腿羊腿、活雞活鴨鮮魚也都丟下，然後三個人一起奔著水籠頭去了。

天太熱了，這真是出了一身大汗，冬美那摳熊也不肯給大家買冰鎮飲料喝。

冬美喝完了水有些悶悶不樂，東看看西看看，郁悶道：“這是家裏一個多月的夥食費，就換了這些東西回來，頂多也就夠吃兩三頓的。”

她現在對北原秀次有點信心了，但買的這些東西裏不乏貴重食材，要是賣不掉砸在手裏只能自家吃，她能吃著吃著吐起血來。

北原秀次已經去紮圍裙準備動手了，笑道：“這是必要投入，來，給我打下手。”

閉門歇業快一周了，這對任何店鋪來說都是重創，估計以前口味刁的老客直接流失了個七七八八，那就只能把他們再騙回來，至於怎麽騙，那還得看手藝說話！

他準備制作加料版的佛跳墻當活廣告。

別看佛跳墻這名字聽起來像是爛了大街一樣，但真正能做好這道菜的屈指可數，每個都是一代名廚，平日裏飯店賣的那是簡易版本的，最多算是頂了個名，真正的香氣味道，能不能極上真品百分之一都不好說。

佛跳墻，佛跳墻，這名字不是白叫的，論香味之濃郁，天下間能比得過它的基本沒有，就沒有比它更適合拐騙食客進門的了。

當然，真正的佛跳墻制作起來也是相當麻煩的，主料十八種，輔料幾十樣，上好老黃酒一壇。當然，北原秀次都跑到日本來了，真想湊齊了也困難，不過他也知道變通，多多少少換了一些主料配料，但萬變不離其本，最多為尊重名菜不敢叫佛跳墻了，改叫和尚跳墻好了。

比如像是五頭鮑什麽的就別想了，買不起，直接換成三十二頭鮑，多放些頂數便是。

主料輔料多是其一，制作工序復雜便是其二了，正所謂一分工夫一分香。

十八種主料要分別用煎、炸、烹、炒等方法加上輔料炮制成各有特色半成品，而任何一道沒處理好，都對將來的“和尚跳墻”有很大影響，然後再在老黃酒壇子裏一層一層碼好，而且碼的也要有講究，順序裏外極其重要，要在加熱過程中一層煨一層，比如豬膘成油化入鴨胗，鴨胗入味後再傳給鮑魚，鮑魚潤滿了湯汗後再哺給鴿蛋，最後要做到即有共同的葷香味，又要保持其本身的食材特性，吃起來濃香卻不膩口，軟嫩柔潤中卻味中有味，給舌頭上的味蕾以最復雜的享受。