第五百二十七章 【炸灌肺】

西域高原上的天氣說變就變。日頭跳進念青唐古拉山不久，地平線上就刮來陣陣刺骨的寒風，厚厚的黑雲很快就從天邊出現，瞬間覆滿天空；沒有任何征兆，晶亮的‘鹽粒子’就潑撒下來，很快就變成雪片子和一片片的雪絮，逐漸將草場覆蓋。

只要不是大型的雪災，牧民們反倒會歡迎下雪。他們過得是逐水草而居的生活，草原的繁榮離不開青青牧草，而來年的牧草要生長的更好，就要看秋冬季節的雨水充不充足了、光靠高原上的一些內陸河流是無法滿足草原需求的。

這樣的天氣也正是整治炸灌肺的好時候，既方便風幹，又有現成的雪水可用，比牧場內那條人拉馬飲的河溝可幹凈多了。

周易站在巴曾的帳篷後面，巴曾的女人和女兒、柳絮都圍著他觀看。周易看著一臉懷疑的巴曾家人，準備小小地露一手，同時為民族兄弟灌輸一些健康理念；抓起兩團積雪用力擦著手和胳膊，直到手和胳膊都變得幹凈了，才拿起巴曾女人遞過來的羊肺在眼前打量。

炸灌肺是西域最出名的小吃，不光是在藏區這邊，在何玫瑰的家鄉，也有這種食品，只不過叫做‘面肺子’，做法略有不同；不過無論炸灌肺還是面肺子，所取的都是成年公羊肺，這是成年公羊的肺活量大、肺部渾厚有力，比母羊小羊的肺要好吃。看來巴曾也是個會吃的，他家的羊肺是一流貨色，倒是能配上自己的手藝。

“漢人就是會享受啊，說吃就要吃，這羊肺可是好收拾的麽？”巴曾搖了搖頭，周易是客人，他當然不好阻攔，可這東西看著容易其實極難，就是有經驗的老手也要廢上好多心思，一遍遍地用水去沖羊肺中的淤血，還要在不破壞羊肺的情況下灌入面粉和精鹽，這可是精細活兒，不光要手熟、還得有耐心。

他好心要幫忙，卻被周易拒絕了。好吧，這是漢人的通病，他們什麽都好，就是有些自大。巴曾無法再說什麽，在牧場，客人只要不做出過分的事，總是會得到主人家的認同，更何況這位客人還是慧珠來世高僧的朋友？

不過巴曾很快就明白了，周易是一名廚師，而且肯定是研究過民族食譜的廚師，他的手法簡直太嫻熟了。

周易十分熟練地撐開肺管，把羊肺拿到嘴邊，猛地吹了一口氣。

呼！

別人處理羊肺還要先在水中搓洗上無數遍，略微去了外層血氣，才把肺管含在嘴裏拼命吹起來；巴曾還記得自己第一次吹羊肺時，因為用力過猛傷了耳膜，足足疼了半個多月，這是最麻煩的一道程序。

可周易就是簡簡單單的一口吹下去，嘴巴距離羊肺還有半尺多呢，羊肺就好像氣球一樣鼓起來，和羊肺同時鼓起的還有巴曾一家的眼珠子。真是太厲害了，這位周易兄弟一定是個廚師，怪不得會成為慧珠來世高僧的好朋友呢，聽說慧珠小高僧就是個愛吃會吃的，阿彌陀佛，並非是俺對高僧不敬，黨說了，要實事求是……

周易一口罡氣吹起羊肺，在肺管上插了漏鬥，松開按住另一條肺管的手指，開始把化好的雪水灌了進去，一頭進一頭出，羊肺中流出的血水很快由濃轉淡、由淡轉無，又是一口罡氣，逼出羊肺中的殘水，此刻這個羊肺已經是雪白透明，說不出的玉雪可愛。

填入的材料是早就準備好的，巴曾常年擔當牧場的對外聯絡商，出售牧場特產，換來必須的生活用品，他家的作料倒是極全，什麽生姜、麻醬、杏仁都有。取出姜汁來，連同幾樣作料和了白面和豆面，澆上肉汁，開始攪拌起入肺的面醬，周易還別出心裁地加入了一些自己帶來的‘五神釀’，巴曾說這比草原上最好的青稞酒還要美妙一百倍。

一個羊肺很快就灌好了，掛在巴曾臨時準備的木架上風幹，然後是下一個，周易連續灌了五個羊肺，四個掛起來自然風幹，按這天氣要半個月後才能食用，剩下一個卻被他紮住肺管，托在了手中。

眾人正不知他要做什麽，沒有風幹過的灌肺只是不便於保存，味道上略微差一些，還是可以煮熟後入油炸了吃的，可看他似乎沒有現在就把灌肺下鍋的意思。

周易在搓這只羊肺，一手在下面托住，另一手快速撥弄，這個灌肺便迅速旋轉起來，好像一只冰盤也似。

巴曾開始懷疑他是一名會雜技的廚師了，灌肺在周易手中忽上忽下、穿襠過腋，忽然離手飛出，像個飛盤一般劃破風雪，繞了一圈後又回到手中……讓人眼花繚亂的同時，一絲絲水分被強大的離心力帶了出去，就像洗衣機甩幹衣物的原理一樣。肺管雖然用線紮住了，可那只能阻擋內中的面醬料不會漏出，只要離心力足夠，水份還是會被轉出去的。