第二百八十章 【瑪麗夫人的藍色夢幻】

老肖恩是釀酒外行喝酒內行，戴維就更加不用說了，兩人一喝就知道，這酒絕對不像是新釀的。

在酒界的行話中，新釀的酒又稱為‘年輕’的酒，這類酒其實是不用醒的，可以開瓶即喝，而酒體雄壯的陳酒就必須要醒，要通過‘換瓶’倒入‘醒酒器’，讓陳酒中丹寧酸與空氣充分接觸，才會去除苦澀味道，讓酒香散發出來。

從這個角度講，需要先醒過的陳酒未必就比新酒好，陳酒之所以昂貴，是因為數量有限，喝一瓶就少一瓶，另外能夠保留幾十年乃至上百年的陳酒，必然是曾經的佼佼者，其實是概率上的勝利，卻未必能夠證明陳酒就一定超過新酒，這是最大的誤區。

所以剛才愛倫拿出醒酒器，就已經讓老肖恩他們感到很奇怪了，不過去年的酒雖說是新釀，醒個十幾分鐘也不算離譜，可當品嘗了這酒壺，老肖恩他們就立即感覺出不對來，這酒不但味美純厚，即使在二級酒中也屬於佼佼者，而且還有一種只有陳酒醒過後才能出現的沉厚感，這是新酒無法產生的味道，也是品酒師品鑒美酒是的參考標準之一，這只有真正的老酒鬼和戴維這樣的專業人士才能喝得出。

把陳酒當成新酒拿來‘交流’這是欺負瑪麗酒莊沒有懂酒的人麽？老肖恩也就罷了，最憤怒的其實還是戴維，如果不是愛倫笑容滿面、一派優雅從容，他真想一拳砸過去，讓這家夥知道小看自己的後果是什麽！

“我的私人秘訣，就是讓新酒產生陳酒才能擁有的沉厚感，這足以讓它身價倍增……”

愛倫隱隱有了一絲得意：“當然這不是決定紅酒最終品質的關鍵，可是在真正懂酒的人眼中，這也是非常重要的，難道不是麽？”

“讓新酒產生陳酒才能擁有的沉厚感？這是我一生中聽到的最大謊言。”

戴維知道，窖藏三年、甚至是五年以上的紅酒才會被稱為‘陳酒’，這是因為酒在密封的橡木桶中隔絕空氣，酒中才會慢慢產生一種叫做Tannic Acid的成分，而在醒酒過程中，Tannic Acid與氧氣充分接觸後，會因為開瓶的時間、地點、溫度、濕度不同，而產生出多種變化，為什麽高級餐廳的陳年紅酒總是會埋在冰塊中？就是要利用物理降溫的方式，讓開瓶後的紅酒處於一種恒定的、可掌握的變化中，即使無法達到完美，也能保持在水準之上。

而真正的品鑒大師，是看不起用冰塊控制陳酒的手段，他們更希望用自己認可的方式來掌控，體驗陳酒千奇百怪的變化。陳年紅酒的這些特點，決定了只有時間才能改變新釀，類似木桐、拉菲這樣的頂級酒莊為了讓這種特點更凸顯出來，甚至不惜用三年更換一次橡木酒桶的方式藏酒數十甚至是上百年，頂級酒莊的釀酒大師們尚且如此，難道你愛倫就有偷天之手，可以違反時間規則？真當自己是上帝麽？

戴維嗤之以鼻，他寧願相信希臘神話中的海倫是個純潔的處女，也不會相信愛倫的欺心之言。

“我的秘訣是不能外傳的，所以只能說這麽多了……”

愛倫笑道：“當然了，如果兩位先生對我的話有疑惑，可以去尋求權威人士的驗證。肖恩先生不會以為我會在愛美瑞小姐面前用陳酒冒充新酒吧？”

“周，你看……”

見到愛倫一副言之鑿鑿的模樣，老肖恩和戴維一時竟沒了主意，這家夥說得沒錯，美人魚莊園本來就占據優勢，似乎沒有必要在媒體面前弄虛作假，那樣不是跟自己過不去麽？威利顯然沒有這麽傻。

心中沒底的老肖恩轉頭看著周易，現在也只能希望自己年輕的合夥人可以挽回瑪麗莊園的面子了。

“愛倫先生果然是一個有想象力的人……”

愛倫優雅的像個紳士，周易就優雅的像一位爵士，至少在旁觀人看來是如此。拿起美人魚莊園的紅酒嘗了一口，周易這個從沒釀造過紅酒的家夥迅速利用系統給予的知識分析、判斷著愛倫所謂的‘秘訣’。

一口、兩口、三口……就在周易快要把手中這杯紅酒喝完，老肖恩的心跳都增加了幾倍的時候，周易笑了。果然，愛倫並沒有吹牛，他是下了大力氣的。威利似乎也不是像表面看上去只是一個好色的胖子，他的眼光不錯，並沒有選錯人。

“純手工釀造、接近完美的壓粒、榨汁過程和適合葡萄的一種酵粉，對麽？”

周易很是贊賞的笑了起來，只是愛倫卻顯然沒有他這樣的好心情，全身顫抖著，就像是看到了一個鬼魂，差點沒把紅酒扔了，什麽優雅的風度、紳士的做派，全都去了爪哇國，現在他的眼裏只有周易，當然這不是愛情、而是恐懼。

“你……你竟然看出了我的酵粉，你……”連說話的聲音都哆嗦起來，愛倫感覺天地都旋轉，媽的，莫非自己來波爾多就是一個錯誤，可揭穿自己秘密的難道不應該是木桐酒莊的約瑟夫和拉菲酒莊的埃爾麽？竟然是一個華夏人……難道上帝也改變國籍了麽？