第八十一章 【驚起一灘鷗鷺】

周易露的這一手，叫做摔丸子。

真正的好丸子，不是蒸煮出來，更不是用油炸出來的，而是靠摔。比如魯菜中的四喜丸子，再比如近段時間的曲藝界新秀郭用鋼的‘郭家菜’中，就有一道菜叫做郭氏摔丸子，是用整塊一斤重的五花肉，硬生生摔成丸子樣；食客們到了飯店，就能聽到後廚‘砰砰’亂響，不知道的還以為是教育下一代呢，其實人家是做菜。

蟹肉松散，不比豬肉有筋有勁，因此周易不能像摔四喜丸子那樣對準地面可勁兒的摔，因此只能玩了一手雜技，借用地心重力，起到‘摔’的效果。

只是這手‘流星趕月’可就比普通的摔丸子漂亮多了。這手活兒一亮，先不管最後做出來的味道如何，光是這份華麗，就等於是給足了魏淑芬娘家面子，也充分把幾個娘們兒的胃口給調動了起來……

算計著時間差不多了，周易才收了手，將十八個蟹肉丸碼齊了放在蒸鍋中，上灶小火微蒸。十分鐘後下鍋，再將用桂花酒、蟹黃、姜蓉調制的醬料往鮮氣撲鼻的蟹肉丸子上一澆，喝，這賣相……

這十八個蟹肉丸子，大小都是一致，在恰到好處的火候控制下，蟹肉不老不嫩，宛如水晶雕琢而成的一般；之前包裹的蟹紅隱隱透現出來，就如同品質上佳的和闐美玉中鑲嵌了一塊紅翡。再讓周易用蟹黃湯汁一澆，就如同在外面又裹了一層金黃色的外衣。

解金裹玉丸，當真是名下無虛；不用吃，任誰看上一眼，那眼睛就拔不出來了……

這盤解金裹玉丸往桌子上一放，一陣陣包裹在桂花味道中的鮮香就撲鼻傳來；最妙的是桂花香與蟹鮮配合的相得益彰，不但不會沖散了蟹的鮮味，反倒去除了一些醒膻，讓蟹鮮味變得更為綿長平和，回味也會更加悠長。而且有了桂花的中和作用，在食用這盤解金裹玉丸時，既可以品味到螃蟹的至鮮，別的菜又不會被蟹鮮蓋壓，導致吃起來沒有味道。

可以說這盤解金裹玉丸不但極盡巧思，更隱隱符合了華夏的中庸之道；恬淡平和、沖虛納空，不但管飽，吃多了還能提升食客的境界。

這才叫做‘食文化’。與之相比，某國生切魚片的做法，也就是體現出血淋淋的叢林法則和人的原始獸性而已，正是武大郎玩兒夜貓子，啥人玩啥鳥兒，啥樣的人就吃啥樣的東西。

以周易的手藝，就是曹一刀顧知味這種級別的食家都得瘋狂，更何況是魏淑芬一家？魏淑芬他娘老早就胃口不好，身體一直很虛弱，可一個丸子下口，老太太那眼神兒都不一樣了，早把娘家人要雞蛋裏面挑骨頭的事兒拋到了九霄雲外，低下頭就是一通猛吃，眼瞅著溜溜兒的三個丸子就下了肚。

二癩子跟李家小子也都是飯桶級別的，一看就急了，正拉開架勢要上去搶食兒，卻被李元芳掂起筷子照兩人手背一人來了一下：“搶啥，老輩兒還沒吃好呢，你們也敢動筷子？”邊說邊出筷如電，將兩三個丸子劃拉到自己面前的碟子裏，老臉皮厚地道：“周老弟，你這手藝硬是要得……”

魏淑芬剛夾了個丸子送到嘴裏，看到這場面，頓時‘噗嗤’一聲笑出聲來，又趕上周易摔出來的丸子彈性比得上乒乓球，她一口沒含住，這丸子‘驲’一聲就奔二癩子過來了。

二癩子正張開了大嘴流口水呢，剛好把這丸子一口吞了下去，吧唧了兩下嘴道：“淑芬，你吐出來的丸子咋這麽好吃呢？”羞得魏淑芬一捂臉，晃著她娘的胳膊撒嬌道：“娘，你看癩子哥他……”

她娘正全心全意吃著丸子呢，隨口應了句：“怕啥？你都要是李家的人了，癩子吃你的口水算個啥？”

哎？李元芳頓時大樂：“那可就謝謝親家了，您可沒挑理啊……”

淑芬娘一愣，跟著也樂了，貌似嗔怪地白了周易一眼：“還不得怪周醫生，做得這丸子比藥丸子都管用，把我這沒胃口的病都給治好了……”

就這一盤解金裹玉丸，二癩子的終身大事，定了！

……

中秋過了沒多久，就到了秋種的時間。雲水山區雨水本多，好在今年老天開眼，都是雲過雨收，沒有連陰雨，因此老鄉們早早都種下了秋菜或是小麥，算計著明年應該還會有個好年成。

周易的一曲蒹葭、一道‘解金裹玉丸’，硬是讓二癩子這個老大難拿下了魏淑芬這個美嬌娘，據說兩家都已經過了聘，定了好日子，就等著大辦一場了；周易也完成了系統任務，成功地將‘琴藝’副職業升級到了九級大圓滿，成為了華夏國歷史上第一位貓在山溝溝兒裏的偉大的作詞作曲兼歌唱家兼醫神兼廚神……

這比裝的，真是前無古人後無來者。

只是哪怕是在山溝溝裏，周易也是驚起了一灘鷗鷺。就憑他在中秋之夜的表現，也是讓許多大姑娘小寡婦注意上了，這位周醫生又有才又有貌的，最難得是不擺城裏大知識分子的架子，這人多好啊、多合適做俺家的女婿……