第三十四章 【守口如瓶洪師傅】

“你沒聽錯，我也沒說錯。”周易微笑道：“洪師傅難道不想試試只用油和鹽炒黃瓜麽？”

“小周，你……這是要考較我的炒功吧？”

洪師傅畢竟也是正經廚師學校畢業的，稍一思索就明白了周易的意思。不過他性格直爽，倒是沒有因此不快：“成，那我就露一手，讓小周你嘗嘗咱的手藝！”

很快，一盤只用油鹽炒出的黃瓜就擺在了周易的面前，洪師傅笑道：“嘗嘗吧小周，要是不好吃可不要怪俺，是你要這樣炒的。”

“呵呵，確實不怎麽好吃……”

周易用筷子夾了片黃瓜，放進嘴裏只嚼一下就吐了出來：“這黃瓜其實很新鮮，油鹽也沒問題，就是洪師傅你掌握的火候的功力不夠、刀工也差了些，所以炒得不好！”

“什麽，小周你說我的炒功和刀工有問題？那咋樣才算好，要不你炒一個俺看看？”

洪師傅就是脾氣再好，聽了這話也開始有些不滿了。畢竟周易在他眼中也只是個比較會吃的年青人而已，並不是特一級大廚，憑啥批評他的廚藝？

他可是以雲水村第一勺自居的，周易這話傷自尊了。

“好吧，那我就炒一盤黃瓜，請洪師傅你嘗嘗。”

周易微微一笑，接過鍋勺，清洗、放油，同時下刀如飛，將一根黃瓜切成了薄如蟬翼的黃瓜片，看了眼油溫，隨手將黃瓜片抓起來拋入鍋中，竟然片片分離，沒有一片相互粘連或者粘鍋的。

“這刀工和控制油溫的手法……”

洪師傅都看傻了。如此薄而透明的黃瓜片他可是切不出來的，就算用盡全力切出那麽幾片，也根本不可能像周易這樣，瞬間切完一根黃瓜，而且每片都是一樣的厚薄和大小。

這樣的刀工，是每個廚師都夢寐以求卻求之不得的，根本就是傳說中的刀工、是廚神級的刀工啊！

至於對油溫精確入微的控制，洪師傅也只是聽說過，從未親眼見過，自然沒有評鑒的能力。可周易的黃瓜片一下鍋，頓時就有一股難以言喻的清香撲鼻而起，這正是一名廚師對油溫控制入微後才能達到的效果；油溫如果稍低一點，就逼不出黃瓜的原始香氣，油溫如果再高一點，那黃瓜也就焦糊了，這分毫之間的把握，靠得不僅僅是經驗，最重要的還是天賦！

“洪師傅，你嘗嘗味道如何？”

周易笑嘻嘻地將炒好的黃瓜遞到洪師傅面前。

“呃，我嘗嘗……”

洪師傅呆了一下，才拿起筷子，夾起一片黃瓜送入口中。

“這，這也太好吃了……”

只嚼了一下，洪師傅就感覺腦中‘嗡’的一聲，頓時傻了。

黃瓜，是最最普通、常見的蔬菜，卻可以比擬水果！一些孩子甚至是大人都喜歡洗一根黃瓜，拿在手中生吃。

這就是因為黃瓜帶有一種天然的甘香味道，甚至是一些昂貴的水果都沒有的。蘋果、香蕉、荔枝、蜜橘，這些水果雖然好，卻無法代替兒時的那根生黃瓜……

而周易炒出的這盤黃瓜，就是充分地將黃瓜原有的味道十倍、百倍的放大了出來，吃到嘴裏，滿口清香，讓人感覺無比清爽。

洪師傅做了十幾年廚師，炒過見過的黃瓜沒有一萬根也有八千根，但他可以發誓，這才是他一生之中，吃過的最好吃的黃瓜！這……這是人能做出來的菜肴麽？

吃完了第一片，洪師傅就再也停不下筷子了，仿佛餓虎撲食一般，將一盤炒黃瓜瞬間掃了個幹凈，吃完後還意猶未盡地咂了咂嘴，一副回味無窮的樣子。

“小周，你肯定是位特級廚師！”

洪師傅呆呆地看了周易一眼，猛地一把抓住了他的手臂：“你……你是怎麽做到的，為什麽你炒的黃瓜，可以好吃到這種程度，小周……”

“洪師傅，你先不要激動。”

周易笑著拍拍他的手：“天生萬物，各有獨特的味道，黃瓜是這樣、西紅柿是這樣、就算是一根蔥、一顆蒜，又何嘗不是如此呢？廚師要做的，不是丟棄這種天然的味道，而是將它們充分發揮出來……就比如這根黃瓜吧，如果你放了雞精味精，那還是黃瓜麽？我們不如直接去吃雞精和味精，或許味道更好一些？”

“我做的，無非就是通過火候的控制，恰到好處地將黃瓜的原味揮發出來而已，這就是我的竅門。”

周易微笑著看向洪師傅。‘真傳一句話、假傳萬卷書’，該提點的自己已經提點過了，能領悟多少，那就要看他的天賦和運氣了。

“天然的味道，不能丟棄……而是要充分發揮……”

洪師傅仿佛著了魔一樣的喃喃自語著，一會兒皺皺眉、一會兒撓撓頭，仿佛領悟了什麽，又像是抓不住最重要的東西：“可是，這火候也太難控制了啊？還有你那刀工……”