第1205章 炭燒響螺（第2/2頁）

清洗之後就是正式炙烤，也就是鹵料燒螺。

店家提前準備好了鹵汁，黑澤健真再度進行講解：“這裏的鹵汁可非比尋常，它傳承自貴國大地，裏面所用辣椒為川椒，有些店家往裏加入肉沫，可這裏加入的卻是從貴國進口的金華火腿碎。而這也只是其中兩味配料，總共應該有二十余味呢……”

鹵汁倒入螺殼中，店家將手中響螺放在上面開始炙烤，又進行下一個響螺的調制。

烤到七八分熟的時候，螺肉就從螺殼中脫落下來了，按照敖沐陽所了解，這樣就可以吃了。

結果店家將螺殼中的鹵汁倒掉，又用料酒洗了洗，竟然還有一道程序，他拿來一碗冒著熱氣的雞湯，混合醬油後又倒入螺殼裏，用紅泥小爐的文火開始細細燉了起來。

見此敖沐陽便問道：“這是不是多此一舉？雞湯過於鮮香，反而容易掩蓋螺肉的鮮美滋味吧？”

黑澤健真搖頭道：“不會的，敖桑，這雞湯是為了增強螺肉的口感和香味，是店家獨創的法子。他這雞湯可並不簡單，加入的醬油也是自家釀造，有一些甜味，待會您就可以品嘗了。”