第五十七章 梟雄人物

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一天的時間聽上去很長，但實際短暫的很，尤其是在你工作的時候，它往往在不知覺的情況下就快速的溜走了。

中午時候發生的一點意外，在王崢的妥善處理下，並沒有對百味居的營業造成什麽影響。火爆的用餐人群在口碑的發酵下直到晚上9點以後才慢慢減少。

原本定於晚上10點打烊的百味居硬是拖了一個多小時才送走了最後一個客人。

讓服務員、保潔和廚師們下班後，餐廳裏只剩下了王崢，四個大廚，以及餐廳經理王鍇。他們都是王崢從神農系統那裏置換出來的生化人。在漢中，除了眼前的百味居，他們並沒有另外的居所。

而百味居是餐廳，除了經理辦公室可以住人之外，其他根本沒有休息的房間。這一個星期，王崢他們盡是打地鋪了。

不過，在百味居還沒有開張之前，打打地鋪倒也無所謂，但接下來的時間肯定要找一個真正的容身之所。另外，隨著百味居成為王崢除桃源山莊之外另一個事業重心，以後他待在漢中市區的時間肯定也要比以往多出不少，所以買一棟房子成了眼下的當務之急。

當然，想要容納六七個人住的房子只有別墅。不過，現在囊中羞澀的王崢暫時還拿不出這筆錢。

所以，先在附近找個房子湊活一下也就成了必然。

“老板，這是今天一天的賬目，您看一下！”王鍇拿著一份文件遞到了王崢手裏。

“55812？……嗯，也不算少了！”

默默在心裏估算了一下後，王崢認可的點了點頭。

現在王崢給百味居定下的菜價，一個素菜基本在20塊左右，一個葷菜基本在40元左右，很平民，不高档。

如果是兩人用餐，多半都是一葷兩素，或者兩葷一素，考慮到酒水，一頓飯的花銷保持在60-100元不等。

如果是三人或者四人用餐，一頓飯基本都是5-7個菜，人數一多，消費酒水的概率就比兩人多出幾倍，所以三人或者四人用餐，一頓飯的花銷基本在200-350元之間。

百味居有120張4人餐桌，平均一天下來，每張餐桌能夠接待四至五波食客。這四到五波食客中，兩人一起用餐者居多，三人和四人的相對少一些。

如果按照一半兩人用餐，剩下一半三人和四人用餐，那麽這120張餐桌一天下來給王崢帶來的毛收入就是6萬左右。

另外，百味居還有40張6人餐桌。一半來說多人聚餐用餐的時間都比較長，所以如果能夠坐滿六個人的桌子，一天下來能接待三波食客就已經不錯了。不過相比四人桌，聚餐性質的6人桌消費酒水的概率幾乎是百分之百。

當然，實際情況下，也不可能每次六人桌都能坐滿六人，四人、五人也是很平常的事情。但肯定不會，或者極小概率有三人或者兩人的情況出現。因為這不符合餐廳盡可能多賺錢，提高餐桌利用效率的規則。

但不管怎麽樣，40張餐桌一天下來，仍然給王崢提供了5萬左右的毛收入。

至於剩下的12個大型包廂，今天只接待了不到3波食客，賺的錢還不超過2000！

但這也是可以理解的事情，一般能用大包廂的情況都是公司某個部門員工聚會，或者生日會之類。一般這種情況都是提前訂好聚餐的地方。而第一天開張的百味居顯然不會出現在這些人的選擇名單上。

不過，隨著百味居口碑傳開，這種情況也會得到根本性的改善。

考慮到今天是百味居開業所有菜品半價銷售，能夠拿到5萬多的毛收入已經算是不錯了。當然在減去原材料方面的花銷，支付了20個臨時銷售的工資和獎勵，再減去6個保潔，25個服務員，8個洗碗工，12個廚師一天的工資，以及水電費和稅務，王崢開業第一天還賠了錢。

不過好在也就開業第一天菜品價格減半而已，20個臨時銷售第二天也不用來了！

因此，如果第二天還能夠保證今天的上座率的話，王崢預估自己可以賺到6-7萬左右的純利潤。

一個月下來就是200萬左右！另外，隨著百味居口碑的提升，12個大包廂也會賺錢。所以，真實的情況可能比200萬還要多。

當然，這是建立在百味居持續火爆的情況下！

而王崢手裏的底牌，也確實能夠保證百味居持續火爆，而且還會更火爆！

但想要月月把200多萬的收入揣進兜裏，眼前還有一道難關等著他跨過去。

把賬單交還給王鍇，王崢掏出手機看了一眼。

上面一個未接來電都沒有，短信也沒有動靜，“看來徐元軍這個家夥是徹底的把我拉黑了！”

十幾個電話打過去，十幾個不在服務區的提示音響起來的時候，王崢就已經預料到了會是這種結果。

甚至，王崢懷疑徐元軍現在還在不在漢中都是一個問題。