第450章 概念制勝

柯宏一下令，整個廚房就陷入了忙碌中。雖然大部分材料事先都已經準備好了，但是二十多桌將近三十桌客人，要在中午之前全部準備好，這可不是一件簡單的事。他們必須確保沒有一絲失誤，整個廚房必須比平時節奏更快。

經營餐館就是這樣，就算有再多桌客人也不能提前準備好，否則等客人到了菜都涼了，根本一點意義也沒有，就算是鹵水拼盤，太早做好等上兩個小時，材料上的汁水都幹了也難以下咽。更別提這將近三十桌裏還有幾桌是要求按照西餐的上菜方式。

廚房裏如火如荼的進行著，而柯宏他們連上廁所的時間都沒有。

到了十一點半左右，第一桌客人來了，然後仿佛引發了什麽連鎖效應似的，後面幾桌客人也接二連三的到來。

提前預定也是另一個壓力來源，所有客人都幾乎在同一個時間段到來。

於是，前台和服務員們也開始了忙碌，整個餐館都熱鬧了起來。

“上菜。”董香檢查了一下料理的味道後，向傳菜員點了點頭說，然後轉向了柯宏。

作為主廚，柯宏必須和這第一桌年飯套餐的客人進行講解，也算是向周圍的客人解釋自己的年飯套餐的理念，同時也是為自己全家福突然臨時改變一事做一個解釋。於是他擦了擦手，然後解下圍腰，準備拾掇一下自己就出去。

他忙了半天，大冬天的，在廚房裏忙的滿頭是汗，手上也全是油漬，不能就這麽出去見客人。等他拾掇了一下，客人也品嘗了鹵水拼盤這道前菜，這才來到了外面。

“不知道各位覺得這份年飯怎麽樣呢？”柯宏來到第一桌客人邊上，笑吟吟的問道。

“非常棒。”那一家人中五十多歲的那中年男子笑道，顯然是當家作主的男主人。

“每樣菜都很有年飯的氣息，都是我們傳統年飯中會出現的菜式，但是沒想到居然能做得這麽有……西餐的感覺。”另一個二十多歲的年輕女孩笑道，“就是在擺盤上，進餐的方式和分量的控制上，特別有西餐的感覺。會覺得更加高档呢。”

這時候，另一個年輕人男性，不知是這女孩的男朋友還是家裏的兒子，有些疑惑的指了指桌上的一道菜問道：“就是有一道菜，我不是很明白，這應該是全家福吧？”

“沒錯，是全家福，不知道味道怎麽樣呢？”柯宏笑吟吟的問。

“我們還沒吃呢。”一名中年婦女回道，顯然是家裏的母親。母親總是很挑剔，尤其是對於花了的錢，一定要花的值得。她咄咄逼人的向柯宏問道：“在我看來，這可不是全家福吧？因為這個裏面，不是只有肉丸和魚丸嗎？至少也放點鵪鶉蛋之類的配料吧？”

說著，這中年婦女抱起了胳膊，似乎在等柯宏解釋，但是卻並不給他機會，繼續道：“你要知道，你們餐館這一份年飯套餐可不便宜，如果端出這種敷衍了事的菜，還指望客人滿意的話，我可就容忍不了了哦。”

“您說的有道理。”柯宏笑吟吟的點了點頭，和氣的說，隨即又補充了一句：“如果這道菜真的是像您所說的那樣的話，那自然是很讓人失望。”

這位母親臉上閃過一絲疑惑，柯宏拍了拍手笑了，通過這個不經意的小動作讓周圍的人注意到自己，然後繼續道：“您看，全家福是什麽意思呢？年飯這次聚餐的意義又是何在？”柯宏不等對方回答，就繼續道：“當然是為了全家團圓了，對吧？”

說著，柯宏耐心的解釋道：“所謂過年，所謂的年飯呢，無非就是遠在各地的親戚們家人們，在這一天聚集在一起吃上一頓飯。不論身在何方，在這一天，大家都會努力回來和家人相聚，只是為了這一刻的團圓，而我的這道菜也是一樣，各種材料就像是天各一方的家人，在這一刻終於聚集在了一起，團團圓圓……”

“可是你這裏面只有魚丸和肉丸啊。”那年輕女孩不解的問。

“各位嘗嘗看，自然就知道了，這就是全家福。”柯宏笑著說。

於是，這一家人舀起一些魚丸和肉丸，加上少許的湯料，然後吃了一口。

看著眾人臉上的驚艷表情，柯宏得意的笑了：“沒錯，現在大家知道，這是全家福了吧？你們看到的只有魚丸和肉丸，就是因為這道菜已經團團圓圓了。”

“魚丸裏面有竹筍哎！而且，這個是……”那年輕女孩看著魚丸的半切面驚喜的說，只見那魚丸內部分為了三個清晰的層面，顏色各不相同，這女孩觀察著這魚丸內部，自語道：“中間的是，魷魚！而且還有魚丸的內層還有別的材料，這是……”

“哦，有很多，不過基本上都是全家福裏的材料，土豆、竹筍、蝦仁之類的。”柯宏笑吟吟的解釋道，“我將其以撒尿牛丸的方式包裹起來，而中間的魷魚則是做成了章魚丸子的形式，來讓各個材料之間的美味不至於互相影響，這樣吃起來會更加有層次感。”