第一千五百八十章 瘋狂招人

做餐飲賺錢，這是個人都知道！看著計算起來好像很簡單，5毛錢的粉加一些不到2元的各種東西，最後居然賣10元？那不是賺翻啦？

唐海注意過了，自己小時候最賺錢的就是賣餃子、小籠包、牛肉串、羊肉串的，那時候一籠小籠包2元錢，米線也是2元，就在汽車站、火車站、學校門口之類的地方賣，唐海略略算過他們的利潤得是當時拿鐵飯碗的10倍。

這些年什麽都漲價，唯獨農產品價格不漲價，雖說唐海老家附近的米線已經賣到了10元，甚至是20元，看似喪心病狂，但是租金和人工上漲得誇張，很多店其實反而是虧損的……

是的，很多餐飲店在2012年左右的時候，開始進入虧損時代，這時候租門面開店是很難混的，只有買下店面的賺到了，賺的是房地產的錢，不是餐飲的錢。

窮則思變，這時候加價了，要是能保持銷售數量，那肯定又能賺回來，然而這年頭店面都是一家挨著一家的，兩家幾乎一樣的店面在眼前，誰樂意去貴的店？

不能加價，就只能減少原材料消耗，這是最簡單的一種解決之道。

起早貪黑去大批發市場買東西可以減少支出，但太累了，認識農戶可以減少支出，這個更遠、更累……

買地溝油可以減少支出，立馬讓人眼前一亮！

慢慢的，地溝油給予人們健康沉重一擊，隨著一些良心記者舍命曝光，一些隱藏著的事被披露在人前。

人們漸漸的不再信任那些街邊小店，轉而盯上了中高档店面。

這時候人們收入開始增加，也不太在乎多花一點錢，去一些看著不錯的店面裏，吃二三十塊錢的東西。

這時候大概是2012，或者是2013年的事，做餐飲的人發現投資越大，回報越大，小打小鬧還不如去打工搬磚。

碰巧這時候房價開始進入飛飆時代，只要是想全款拿下店面做餐飲，銀行就批貸，於是各種風格的店面一瞬間擠滿了各個城市。

但到了2016房價大飆升後，人們的購買力開始下降，行情下滑，很多大手大腳在外邊吃飯的人也開始存錢，自己開小灶，餐飲業受到了第一波打擊。

再接著人們發現，別說二三十塊錢的餐廳，哪怕人均一兩百的酒店，特麽的還是用地溝油！再一波打擊。

第三波打擊還是自身的問題，錢不會無緣無故的變出來，當初那批蜂擁而起的中高等餐飲，大多是貸款的，那就存在一個還不起貸的情況，就會倒閉。

而這時候又有另外一個問題。

最初的城市也就比縣城稍好，貸款開了C級餐廳，很高大上，此時城市的中心多半是百貨商場、新華書店。第二批餐廳開設在新CHENG區算是B級餐廳此時城市的中心多半是大學城之類的地方。第三批餐飲那就不得了了，直接開在大商城、國際會展中心裏，城市的中心就是這些商業城，以及附近的富豪居住區，餐廳可以算是世界級，也就是A級。

B級的老板和C級的老板只能背後吐槽了，特別是C級的，當初貸款拿下新華書城的店面，他可高興了……

餐飲老板們進入了茫然狀態，拿蓉城來舉例，每天新開張一家火鍋店，但卻要倒閉兩家。

這時候大家廝殺得已經非常慘烈了，從餐飲業老板到員工，再到食客，沒有誰是真正的受益者。

這還只是A、B、C，還有在國貿、世貿之類大廈上開的S級，那其實對別人影響不大，畢竟一般人也不會去……

不僅僅是餐廳在競爭，食材產地也在競爭，就連送外賣的都在競爭！

比如有的公司待遇高，送餐員戴的是冰球球帽。待遇差一點的公司，戴的就是普通摩托車安全帽。再差一點的，戴的是鴨舌帽。

聽說這後來成了行業互相傷害的方式，還因此發生多起打架鬥毆事件，不過……

戴鴨舌帽的未必就打不過戴鋼盔的。

他們的盈利模式，拿某團舉例，他最初是邀請店面加盟，不以盈利為目的，但現在大到淩駕於所有的店面，收20%到25%的訂餐中介費。想想9塊9錢的快餐，送上門，店面租金、食材、廚師、送餐員、老板、稅，這六個部分都是要賺錢的，那食客能吃什麽呢？因為人們已經習慣了用軟件買吃的，不加盟他們還不行！

唐海的美團不以低價餐飲為目的，更不打算在行業裏吸血，他只追求“物有所值”。

而且唐海也不做任何非食物類的團購，目前只做店面的，以後可能會賣牛奶、賣米，但也是食材。

大麗菊美團的核心不是賺錢，大麗菊是有自己的實業的。就和米其林一樣，米其林三星評定機構是非盈利目的的，他們只有賣輪胎能賺錢，有些年景好，就多賺一點，不好就少賺，或者虧本一段時間也扛得了。